7 Cocktail In Acero Da Gustare Subito

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il sapore confortante e nostalgico dell'acero diventa particolarmente attraente in autunno, quando le temperature scendono, appare il fogliame stagionale e indulgere in bevande spiritose con un pizzico di dolcezza sciroppata (forse davanti al camino?) Sembra un modo perfetto per trascorrere una serata. Con queste verità in mente, abbiamo deciso di chiedere a un gruppo di barman professionisti di condividere i loro cocktail d'acero preferiti che si allontanano dai tropi previsti (suggerimento: non troverai un singolo Maple Old Fashioned in questa lista). Continua a leggere per scoprire le nostre sette scelte migliori.

French Toast Flip

(Creato da Jeremy Allen, Lead Bartender, MiniBar Hollywood, Los Angeles, California)

Grazie allo sciroppo di pancake, il sapore d'acero è e sarà sempre collegato ai piatti della colazione e Jeremy Allen sfrutta appieno questo legame con il suo cocktail French Toast Flip. “Se potessimo immergere il whisky nella pastella di uova e friggerlo, lo faremmo, quindi abbiamo fatto la cosa migliore con questo flip pronto per il brunch. I sapori sono già lì: il tuo cervello riconoscerà il dolce acero e un accenno di cannella dagli amari invecchiati in botte e assocerà quei sapori al toast francese”, ci dice Allen.

Ingredienti:

• 2 once di whisky di segale infuso d'acero (Allen preferisce Tap 357 Maple Rye Whisky)
• 0,5 once di sciroppo semplice
• 75 ml di succo di limone
• 3 gocce di vino Porto (Allen preferisce il porto a 6 uve di Graham)
• 3 gocce di whisky-barrel bitter (Allen preferisce Fee Brothers Whisky Barrel-Aged Bitters)
• 1 uovo

Procedimento: rompere un uovo nella teglia per cocktail e aggiungere whisky, sciroppo semplice e succo di limone. Prima di aggiungere il ghiaccio, agita a secco una volta usando questo trucco da bar: rimuovi la molla dal colino da cocktail e getta la molla nella teglia durante il frullato per ottenere un'estrazione e più forma. Quindi aggiungi il ghiaccio e agita di nuovo, forte. Filtrare in una coppa da cocktail fredda e aggiungere 3 puntini / gocce di Porto e 3 puntini / gocce di bitter sopra la schiuma.

Il pioniere

(Creato da Katie Wokas, Bartender, The Pioneer, San Diego, California)

"Tra il profilo aromatico tostato, leggermente dolce e speziato del [bourbon], la complessità del cognac e la nocciola aggiunta dagli amari alle noci, è un gioco da ragazzi il motivo per cui lo sciroppo d'acero si fonde perfettamente in questo mix di ingredienti. Questi sono tutti sapori che troverai in molti cocktail autunnali, ma non necessariamente tutti insieme, il che è ciò che rende questa bevanda così diversa dalle altre. Il suo profilo aromatico stratificato si abbina bene anche a pasti abbondanti e al clima da maglione ", dice Katie Wokas dell'omonimo cocktail del suo ristorante.

Ingredienti:

• 1 oz di bourbon (i woka preferiscono Maker's Mark)
• 1 oz cognac
• 0,5 once di sciroppo d'acero (Wokas consiglia di tagliare lo sciroppo d'acero con acqua in un rapporto di 2 a 1 per diluirlo per una miscelazione più facile)
• 2 trattini Angosturbitters
• 1 pizzico di bitter alle noci nere
• Trucioli di melo per pistola fumante (opzionale)

Metodo: aggiungere tutti gli ingredienti al bicchiere da pinta o al bicchiere di vetro. Riempi il bicchiere quasi fino all'orlo di ghiaccio e mescola per 30-35 secondi per amalgamare. Metti un cubetto di ghiaccio grande nel bicchiere e riempilo con fumo di melo usando la pistola fumante. Filtra il cocktail nel bicchiere pieno di fumo.

Sol de Otoño

(Creato da Jake Bliven, Lead Bartender, International Smoke, San Diego, California)

Per uno spin più leggero sul cocktail d'acero, prova questa variante Pisco sour del barista di San Diego Jake Bliven. “Il nostro ristorante si trova nel sud della California, dobbiamo tenere a mente la nostra mancanza di stagionalità con i nostri modelli meteorologici quando creiamo cocktail con sapori autunnali come lo sciroppo d'acero. Il Sol de Otoño contiene cordiale acero-cachi, un liquore ancho chile e amaro di melograno insieme allo spirito di base, agli agrumi e agli albumi. Il cocktail è guarnito con semi di melograno e foglie di finocchio, prendendo così gli ingredienti che associamo all'autunno e aggiungendoli al modello per cocktail ideale per i climi più caldi , spiega Bliven.

Ingredienti:

• 1.5 oz pisco
• 0,5 once di liquore ancho chile (Bliven preferisce Ancho Reyes)
• .75 oz. succo di lime
• 75 g di sciroppo di acero e cachi *
• 2 gocce di amaro al melograno o di amaro di Peychaud
• 1 albume d'uovo
• Semi di melograno e fronde di finocchio, per guarnire

Procedimento: Aggiungere tutti gli ingredienti allo shaker e shakerare a secco (shakerare senza ghiaccio per emulsionare l'uovo). Aggiungere il ghiaccio allo shaker e agitare fino a quando lo shaker è quasi congelato all'esterno per garantire un cocktail schiumoso. Filtrare due volte in un bicchiere da coupé freddo e guarnire prima di servire.

* Cordiale acero-cachi:

• 2 tazze di sciroppo d'acero di grado B.
• 1 tazza di succo di cachi
• 1 oz di brandy di mele legato

Metodo: mescolare per unire.

Maple Dojo

(Creato da Karol Ansaldi, Beverage Director, Komodo, Miami, Florida)

Il profilo aromatico dolce e caratteristico dello sciroppo d'acero lo rende un partner degno di un'ampia gamma di liquori. Nel Maple Dojo, il direttore delle bevande di Miami Karol Ansaldi “usa lo sciroppo d'acero per bilanciare i sapori di rum, mezcal, Kahlua e angosturbitters. Il risultato è un cocktail che puoi coccolare, con [elementi di gusto] dolci e forti ".

Ingredienti:

• 150 g di rum invecchiato (Ansaldi preferisce Zacap23)
• 1/3 oz mezcal (Ansaldi preferisce Montelobos)
• 1 cucchiaio da bar di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio da bar Kahlua
• 4 trattini Angosturbitters

Procedimento: aggiungere gli ingredienti nel tumbler e mescolare per amalgamare. Servire con ghiaccio.

Updoc ?

(Creato da Kyle Browning, Bartender, Soi Capitol Hill, Seattle, Washington)

Gli ortaggi a radice sostanziosi come le carote hanno una sensazione autunnale definita e il barista di Seattle Kyle Browning ama mescolare il succo di carota con acero ricco, agrumi luminosi e tequil blanco leggero per creare cocktail equilibrati e saporiti. “Adoro questo cocktail. La freschezza delle carote è la pellicola perfetta per i sapori terrosi e dolci dell'acero. La calce del Tequiland dà un calcio , dice Browning a The Manual.

Ingredienti:

• 1,5 oz di tequila bianca
• 0,5 once di succo di lime
• 0,5 once di succo di carota (Browning preferisce il succo di carota arcobaleno di cimelio fatto in casa)
• .25 oz sciroppo d'acero
• 200 g di sciroppo allo zenzero *
• Foglie di rosmarino, per guarnire

Metodo: aggiungere gli ingredienti allo shaker e agitare per amalgamare. Filtrare nel tumbler e servire con ghiaccio. Guarnire con il rosmarino.

* Sciroppo di zenzero: spremere 1 radice di zenzero intera e filtrare finemente con chinois o garza. Mescola 2 parti di zucchero con 1 parte di succo di zenzero. Frullare fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

A nord del confine Julep

(Creato da Andrew Pope, Bartender, The Bar at Willett, Bardstown, Kentucky)

Quando ha progettato il suo tocco a base di acero e bourbon sul classico mint julep, il barista del Kentucky Andrew Pope si è ispirato ai viaggi d'infanzia nel Great White North: "Da bambino, sciavo in Canada, e il mio regalo preferito lì per i bambini piccoli è sciroppo d'acero bollito, versato sulla neve pulita e arrotolato insieme su un bastoncino di ghiacciolo. Il risultato, essenzialmente, è taffy d'acero su stick, ed è delizioso come sembra. The North of the Border Julep è il mio tentativo di ricreare la "neve e sciroppo d'acero" aggiungendo alcolici distillati tradizionali canadesi (segale e acquavite di mele) sotto forma di cocktail. Saluti!"

Ingredienti:

• 1 oz di whisky di segale (il papa preferisce il whisky di segale Willett)
• 1 oz di brandy di applejack
• 0,5 once di sciroppo d'acero puro
• Menta, quanto basta
• Angosturbitters, a piacere

Procedimento: Aggiungere la menta e lo sciroppo d'acero al bicchiere julep o highball e mescolare per unire. Aggiungere il ghiaccio tritato al bicchiere, quindi aggiungere il whisky di segale, il brandy di mele e il bitter. Mescola per amalgamare. Guarnire con un rametto di menta.

Dove ero andato

(Creato da Marshall Minaya, Beverage Director, Valerie, New York City, New York)

“Credo che i sapori di acero e pera funzionino così bene insieme nel complesso. In passato ho preparato la purea di pera d'acero da incorporare nei cocktail, ma questa volta stavo cercando un altro liquore da abbinare alla vodka. La Finger Lakes Distilling fa un piccolo prodotto eccezionale nello stato settentrionale e, con l'equilibrio tra acero e brandy, solo la piccola quantità che usiamo nel nostro cocktail va molto lontano , afferma il direttore delle bevande di New York Marshall Minay di questo cocktail autunnale al gusto di acero, vodka e pera.

Ingredienti:

• 1,5 once di vodk (Minayprefers MoskovskayVodka)
• 0,25 oz di liquore d'acero (Minayprefers Maplejack Liqueur da Finger Lakes Distilling)
• 0,25 oz verjus
• 75 g di sciroppo di pere
• 200 g di sciroppo allo zenzero
• 0,5 once di succo di limone
• Bibita
• 2 pizzichi di sale
• Spicchio di limone, per guarnire

Procedimento: Aggiungere tutti gli ingredienti eccetto lo stampo per cocktail sodto. Aggiungi ghiaccio e agita per amalgamare. Lentamente "piega" la soda nella teglia e versa nel bicchiere Collins con ghiaccio. Guarnire con una scorza di limone.