Filet Chateaubriand è Il Piatto Deluxe Per Il Tuo Pasto Pasquale

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Questa domenica, migliaia e migliaia di persone in tutto il paese si riuniranno intorno ai tavoli da pranzo per celebrare la Pasqua. Sia che la vacanza sia un giorno sacro per te, sia che tu stia solo cercando una scusa per cucinare un buon pasto e mangiare un mucchio di cioccolato presumibilmente regalato da un grande coniglio bianco, dovresti sentirti il benvenuto per goderti l'evento. E indipendentemente dalle tue ragioni, c'è da cucinare, ma prima di farlo dovrai capire cosa stai cucinando.

La maggior parte delle persone, indovineremo, andrà con un classico di Pasqua, il prosciutto. Non c'è niente di sbagliato in questo - diavolo, ti abbiamo già detto i migliori prosciutti da acquistare e come cucinarli - ma se stai cercando qualcosa di leggermente diverso (e un po 'più elaborato) quest'anno, ti consigliamo il succoso, succulento piatto di manzo noto come Filet Chateaubriand.

Realizzato con una parte spessa del filetto di filetto (come la roba buona), Chateaubriand è così chiamato per la salsa che tipicamente accompagna il taglio di carne. Realizzato da una serie di riduzioni con vino bianco, scalogno e altri ingredienti, è stato creato nel 1800 dallo chef personale (uomo di nome Montmireil) al visconte François-René de Chateaubriand, che era l'ambasciatore francese in Inghilterra.

(Nota: ci concentreremo su come preparare al meglio la carne, quindi se stai cercando la salsa vera da servire con questo taglio di carne, dai un'occhiata a questa ricetta della National Cattlemen’s Beef Association.)

Per questa ricetta Chateaubriand (di nuovo, la bistecca, non la salsa), abbiamo contattato uno dei fornitori del taglio, New York Prime Beef. Josh Tanner del NYPB afferma che Filet Chateaubriand è il pasto perfetto per occasioni speciali per una serie di motivi.

"Il filetto di manzo New York Prime è il massimo spettacolo per occasioni speciali e la parte migliore è che puoi buttarlo nel forno ed essere libero di intrattenere gli ospiti", dice, aggiungendo: "La carne è USDPrime Filet Chateaubriand, che è garantito essere morbidamente tenero, umido e saporito. Indipendentemente dal fatto che sia arrosto legato o alla griglia per la cottura definitiva, il filetto Chateaubriand lascerà sicuramente un'impressione duratura e garantisce ancora meglio i panini per i giorni successivi."

Bene, siamo convinti (e stiamo ordinando il nostro filetto qui.)

Filetto Chateaubriand

• 5 libbre Chateaubriand
• Olio d'oliva
• Sale pepe
• Rosmarino
• Patate
• Verdure di stagione

1. Preriscalda il forno a 500 gradi Fahrenheit. L'alta temperatura aiuta a sviluppare l'aspetto caramellato e il sapore all'esterno della carne.
2. Prepara un semplice condimento con pepe nero appena spezzato e sale kosher. Strofina tutto l'arrosto.
3. Inserisci il termometro per carne nella parte più spessa della carne. Arrosto scoperto per i primi 15 minuti, quindi abbassalo a 350 gradi F e lascialo arrostire fino a raggiungere la temperatura interna desiderata (vedi sopra). Per aiutarti a pianificare, saranno circa 14 minuti per libbra per rari; circa 17 per mediamente cotta; circa 19 per il medio. Ancora una volta, questi tempi sono approssimativi e la tua arma migliore è il termometro per carne. Vai in base alla temperatura, non al tempo.
4. Disporre le patate novelle sbucciate nella padella insieme alle verdure a scelta. Ci piacciono gli ortaggi a radice perché assorbono tutti i deliziosi succhi di carne e diventano caramellati a fuoco vivo, ma usa quelli di stagione che desideri.
5. Tendete l'arrosto con la carta stagnola e lasciate riposare almeno 15 minuti. Durante questo periodo continuerà a cuocere, permettendo ai succhi di permeare la carne. Una volta che la temperatura torna a 120 gradi F, è pronto per tagliare e servire.