Il Wigle Whisky Di Pittsburgh Rilascia New Spirits

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Wigle Whisky, distilleria artigianale situata a Pittsburgh, ha un sacco di nuovi whisky e altri liquori che sono fuori giusto in tempo per le vacanze.

Il primo è uno dei più eccitanti, Deep Cut Bottled a Bond Rye. Questo whisky di segale biologico è stato prodotto con un mosto di segale al 65%, 18% di grano e 17% di orzo, imbottigliato a 100 gradi come richiesto dalla legge e invecchiato per cinque anni in botti di rovere carbonizzate nuove. Poi c'è il Rudolph Whisky, whisky di grano puro che è stato invecchiato in botti di Christmas Ale della Great Lakes Brewing Co., dandogli un po 'di pepe.

Sono stati anche imbottigliati tre bourbon biologici a canna singola: due sono Yellow Corn Bourbon, uno è il Wapsie Valley Corn Bourbon. Se stai cercando un cocktail in bottiglia, Wigle's Bottled Old Fashioned è ora disponibile, realizzato con Wigle Straight Bourbon, Pomander Orange Bitters e demerarsugar. Un'altra nuova versione è il Northern Exposure Whisky, distillato dal mosto di tre tipi di malto d'orzo (malto a due file, malto Bonlander Munich e malto caramello), invecchiato per due anni e finito in botti di sciroppo d'acero. Infine, c'è l'acquavite di mele di quattro anni (che si qualifica come VSOP) a base di sidro pressato presso le Kistaco Farms in Pennsylvania.

L'uso di cereali biologici è qualcosa che è fondamentale per l'identità di Wigle Whisky e secondo la comproprietaria Meredith Meyer Grelli ci sono tre fattori che sottolineano l'importanza di questo. La prima è la qualità. "Abbiamo trascorso gli ultimi 10 anni a costruire una catena di approvvigionamento regionale intorno a cereali e prodotti agricoli biologici", ha detto a The Manual, "perché abbiamo scoperto di ottenere più sapore e meno spazzatura".

Il secondo è la salute delle aziende agricole locali e dell'ambiente. Ha detto che Wigle consuma circa 365.000 libbre di grano all'anno, quindi cercano di ridurre il più possibile l'impatto ambientale. Infine, la salute del personale è importante. "Maciniamo tutti i nostri cereali in loco, il che è un processo polveroso", ha detto. "Ci auguriamo che il nostro team di produzione respiri il minor numero possibile di residui di pesticidi durante questo processo quasi quotidiano".

Jill Harries, responsabile nazionale delle pubbliche relazioni per Wigle e Threadcare Cider, ha aggiunto che l'intera gamma principale è biologica e che solo l'uso della botte per finire lo spirito che conteneva spirito non biologico o l'uso di frutta di provenienza locale che non è biologica potrebbe interferire con la produzione di un spirito organico. "Sebbene gran parte del carattere e della qualità intrinseci di ogni spirito sia determinata dalle decisioni prese durante la produzione e l'invecchiamento", ha detto in una e-mail, "consideriamo influenze come l'agricoltura e il trattamento delle materie prime come parte del prodotto finale".

Rimane la domanda se l'uso di cereali biologici influisce effettivamente sul sapore dello spirito o se si tratta davvero di un tentativo di ridurre i potenziali danni al suolo e all'acqua. Per Harries, c'è motivo per il primo. "Sebbene si possa sostenere che il processo di distillazione spoglia il grano di queste influenze aromatiche più sottili, ci sono altrettanto valide ragioni per i cereali coltivati biologicamente esistenti al di fuori di un paesaggio agricolo sempre più monotono", ha detto. "Riteniamo che questa sia una conversazione molto più interessante e che apra la strada a espressioni uniche di materie prime".

In definitiva, per Wigle, la decisione di utilizzare il maggior numero possibile di ingredienti biologici non riguarda solo il sapore, ma fa parte di un'etica e di una responsabilità generali per aiutare a preservare il nostro pianeta. "Si tratta di esercitare un potere d'acquisto coscienzioso", ha affermato Harries, "della qualità delle nostre materie prime e dei nostri liquori e delle decisioni che potrebbero potenzialmente contribuire a un'impronta ambientale più etica".