Perché I Liquori Apologue Si Concentrano Sugli Ingredienti Coltivati nel Midwest

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Non è un segreto che il Midwest sia un terreno fertile per l'agricoltura, ma, purtroppo, la regione non ha una ricca storia nella produzione di gusto americana (a meno che non si contino il Super Bowl Shuffle e il piatto caldo, ovviamente).

Man mano che il consumatore americano diventa più interessato ai prodotti artigianali, tuttavia, i creatori del Midwest sono stati in grado di costruire un po 'di influenza, come Apologue Liqueurs, che sta aiutando a dimostrare che gli ingredienti nativi del Midwest poco apprezzati sono ottimi per i cocktail. L'azienda con sede a Chicago attualmente ha una linea di tre liquori a base di Aroniberry del Midwest, cachi e radice di sedano.

Il co-fondatore Robby Haynes lavorava nei bar di Chicago e sperimentava sapori quando un amico di un amico voleva avviare una compagnia di liquori. Haynes e il co-fondatore Jordan Tepper hanno quindi trascorso nove mesi a ricercare e sperimentare diverse ricette per trovare ciò che mancava da dietro il bancone.

"Ero piuttosto entusiasta dell'idea", dice Haynes. “È stata una grande opportunità per cambiare lo stigma dei liquori, molti dei quali sono davvero dolci e pieni di aromi e colori artificiali. Sembrava che ci fosse una buona opportunità ed era il momento giusto per portare i liquori nell'era moderna ".

"Eravamo davvero entusiasti di lavorare con gli agricoltori locali per gli ingredienti primari ed eravamo determinati a realizzarli con ingredienti naturali e senza coloranti artificiali", aggiunge.

Hai mai avuto Persimmon? Originari del Midwest, sembrano pomodori arancioni e sono deliziosamente dolci con lievi sentori di spezie da forno. Ci piacciono i nostri con poco ibisco, scorza d'arancia, scorza di limone, corteccia di cinchon, radice di genziana, rabarbaro, zenzero, cannella, cardamomo e menta verde. ⠀ ⠀ -⠀ ⠀ #apologue

Le ricette generali sono state abbastanza veloci da elaborare, spiega Haynes, ma con ogni lotto, il duo ha continuato ad armeggiare e ad apportare piccoli aggiustamenti per aumentare la qualità complessiva e la consistenza dei prodotti. Gli ingredienti provengono tutti da un raggio di 100 miglia da Chicago e l'azienda sta lavorando per far crescere alcune cose entro i limiti della città.

In questo momento, Haynes afferma che Apologue Liqueurs può essere trovato in circa 80 bar e ristoranti, nonché in negozi di liquori come Binny's Beverage Depot e Foxtrotco. Il marchio spera di espandere la distribuzione in futuro.

"Il nostro piano è stato quello di andare con calma e continuare a comporre il nostro packaging e mettere davvero in fila le nostre anatre prima di provare a crescere", spiega Haynes.

Allo stesso modo, la linea di prodotti dovrebbe crescere nel prossimo futuro. "Ci sono marchi con 10 tipi di liquori", dice. “La nostra visione è di farlo, ma fare bene con sapori interessanti e note premurose e interessanti che possono essere gustate. devi mescolare molti dei vecchi liquori perché sono troppo stucchevoli o dolci. Sì, puoi mescolare i nostri, ma sono complessi e possono essere sorseggiati sul ghiaccio con un tocco."

Linea di liquori Apologue

Haynes suggerisce di provare i liquori prima con un piccolo cubetto di ghiaccio per stuzzicarli e ottenere il vero senso della loro essenza.

AroniBerry

"Il più versatile del gruppo", ha detto Haynes. Il liquore AroniBerry ha note di varie bacche aspre, tra cui Aronia o aronia, e aggiunge un tocco a un Old Fashioned, permettendoti di saltare il semplice sciroppo nel processo.

Cachi

Il Persimmon Bittersweet Liqueur è la versione di Apologue di un amaro, simile a Campari o Aperol. È amaro già con il cachi, un frutto dolce simile al pomodoro, ma aggiunge anche rabarbaro e scorza d'arancia. Realizzato per l'uso in Negronis o spritz.

Radice di sedano

Il più saporito del grappolo, secondo Haynes. Insieme alla radice di sedano, gli ingredienti includono dragoncello, aneto e finocchio. Usalo in Celery Collins fatto con la tua scelta di gin (questa è la nostra scelta), limone, radice di sedano e soda. Il Bloody Mary servirebbe bene con il liquore di radice di sedano, ma Haynes ha anche detto che il liquore e il tonico semplice di radice di sedano sono eccellenti.

Se questi liquori suonano abbastanza buoni da viaggiare a Chicago (suggerimento: lo sono), ti consigliamo di farti fare un massaggio al caffè mentre sei lì.