Braciola Di Maiale Strofinata Al Sorgo Con Fagioli Al Forno E Pane Di Mais In Padella

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

È quasi la festa del papà, e questo significa che è ora di mostrare a papà che non ha cresciuto un barbone perdente. Come si fa a farlo? Beh, potresti fargli un bel regalo - altamente consigliabile - ma se vuoi davvero impressionarlo, dovresti cucinare per lui. Vale a dire, potresti grigliargli delle braciole di maiale e servirle con contorno di fagioli al forno e pane di mais. Non devi essere del sud per apprezzare quella combinazione, questo è certo.

Questa ricetta proviene da Tavern at Bobby, che si trova a Nashville, nel Tennessee. Anche se tuo padre è il tipo di persona che potrebbe dire "Sor-cosa?" non importa. Servigli un boccone di questo pasto e in futuro racconterà storie della tua abilità con le braciole di maiale, proprio come fa circa il tempo in cui ha catturato quel pesce. Sai, quello che è stato il più grande mai registrato per quel lago.

Nota: se tuo padre è ancora il grillmaster in casa, potresti invece voler stampare la ricetta qui sotto e consegnargliela, rimettendoti alla sua onnipotente abilità di grigliare mentre lavori sui lati.

Braciola di maiale strofinata al sorgo

(Porzioni: 4)

Sorghum Mop

(Resa: 2 tazze)

Ingredienti:

• 1 tazza di melassa di sorgo
• 2 cucchiai di ketchup
• .5 tazza di aceto di mele
• .25 tazza Crystal Hot Sauce
• 1 cucchiaino di sale

Metodo:

1. In una piccola casseruola, unire tutti gli ingredienti e portare a ebollizione, sbattendo di tanto in tanto.
2. Una volta che il mop si riunisce, può essere riservato per un uso successivo o utilizzato immediatamente.

Braciole Di Maiale A Doppio Taglio Alla Griglia

Ingredienti:

• 4 costolette di maiale; taglio spesso, con doppio osso; Da 0,75 lb a 1 lb ciascuno
• 2 cucchiai di sale kosher
• 2 cucchiai di pepe macinato grosso
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Metodo:

1. Preriscaldare la griglia a media.
2. Spennellare le costolette con olio d'oliva sulla teglia e cospargere generosamente di sale e pepe.
3. Mettere le costolette direttamente sul fuoco e grigliare fino a quando saranno segnate e leggermente carbonizzate sul primo lato (3-5 minuti).
4. Girare la spazzola per braciole sul lato grigliato con la scopa per sorgo, quindi ripetere sul lato opposto.
5. Una volta che le costolette sono segnate e leggermente carbonizzate su entrambi i lati, spostati nella sezione più fredda della griglia e abbassa leggermente il fuoco lasciando cuocere le costolette e la temperatura interna è compresa tra 130-145 gradi Fahrenheit (15-20 minuti).
6. Durante questo processo di cottura finale spazzolare di tanto in tanto con una scopa di sorgo su entrambi i lati.
7. Prima di servire, lasciate riposare le costolette per 15 minuti; questo consentirà alle costolette di continuare la cottura e di conservare i succhi naturali e l'umidità.

Stufato di fagioli

(Resa: 2 quarti)

Ingredienti:

• 1 garretto di prosciutto affumicato
• 4 tazze di acqua o brodo di pollo
• 2 tazze di fagioli Great Northern, messi a bagno per una notte in acqua salata
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di grasso di pancetta
• 2 cucchiai di Crystal Hot Sauce
• 1 cucchiaio di sale
• 0,25 cucchiai di aceto di mele
• 3 peperoni poblano
• 3 cipolle gialle
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 peperone rosso

Metodo:

1. Mettere a bagno i fagioli bianchi per una notte in acqua salata. Risciacquare e riservare.
2. Tagliare a dadini piccoli i peperoni e due cipolle. Pelate e tagliate a metà la terza cipolla.
3. In una padella piccola, sciogliere 1 cucchiaio di grasso di pancetta e mettere la cipolla nella padella a faccia in giù.
4. Cuocere la faccia della cipolla a fuoco medio alto finché non inizia ad annerirsi e ad assumere un colore caramellato molto scuro.
5. In una pentola capiente, sciogliere il resto del grasso di pancetta e rosolare le cipolle a dadini, i peperoni e l'aglio schiacciato fino a renderli traslucidi.
6. Aggiungere il resto degli ingredienti, coprire senza stringere e cuocere a fuoco lento finché i fagioli sono teneri.

Pane Di Mais In Padella

(Resa: una padella in ghisa da 10 pollici)

Ingredienti:

• 5 tazze di farina di mais gialla
• .5 tazza di farina per tutti gli usi
• 0,25 tazza di zucchero
• .25 tazza di latticello intero
• 4 cucchiai di strutto
• 4 cucchiai di burro
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sesale
• .5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 3 uova

Metodo:

1. Metti la padella in forno e preriscalda a 425 gradi Fahrenheit.
2. Attendi 10 minuti extra dopo che il forno dice che è pronto
3. In una pirofila adatta al microonde, sciogliere 3 cucchiai di strutto e 4 cucchiai di burro
4. In una ciotola grande, unire la farina di mais, la farina, lo zucchero, il lievito, la soda e il sale
5. In una ciotola separata, unire le uova e il latticello.
6. Togli la padella dal forno e mettila a fuoco alto. Aggiungete lo strutto. Mentre lo strutto si scioglie, aggiungere il composto di uova agli ingredienti secchi. Mentre si mescola, versare il grasso. Una volta che la miscela è combinata, aggiungila alla padella.
7. Mettere immediatamente in forno e cuocere fino a doratura.