4 Frutta E Verdura Di Cimelio Dimenticate Che Dovresti Aggiungere Alla Tua Dieta

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Frutta e verdura si muovono sempre attraverso cicli di popolarità (come il liceo, ma commestibili). All'inizio di questo decennio, i cavoletti di Bruxelles hanno guadagnato migliaia di nuovi fan quando i ristoranti li hanno cucinati, probabilmente nel grasso animale, fino a renderli croccanti e deliziosi. Kale è passato da una decorazione di piatto immangiabile all'amata stella della maglietta verde e grafica. Anche il sedano sta vivendo un momento come il succo mattutino preferito dalle persone. Ma ci sono frutta e verdura che probabilmente non vedrai mai al supermercato. Queste varietà dimenticate sono mantenute in vita dai risparmiatori di semi e dai giardinieri storici, ma raramente vengono assaggiate dal pubblico in generale che non è a conoscenza.

Per saperne di più su alcuni dei prodotti del patrimonio attualmente coltivati negli Stati Uniti, abbiamo chiacchierato con Eve Otmar, giardiniera operaia e supervisore del Colonial Garden and Nursery a Williamsburg, Virgini, e Ed Schultz, storico agricoltore di Colonial Williamsburg. Hanno scelto i loro quattro frutti e verdure dimenticati preferiti che dovresti aggiungere alla tua dieta quest'anno.

Anguria cipriota

Questo melone dolce e rinfrescante risale almeno al 1700 ed è un frutto originario di Cipro. "È stato trovato nel mercato della capitale di Cipro, Nicosia", dice Otmar. "Il nostro fornitore di semi afferma che è stato trovato nel 1996, coltivato da un agricoltore ed era considerato uno dei cimeli ciprioti più a rischio". Questo melone è facile da coltivare e le viti fanno bene i tralicci, quindi Otmar suggerisce di coltivarlo verso l'alto se non hai un sacco di spazio a terra. Ogni anguria cipriota cresce tra i 10 ei 12 libbre, rendendola perfetta da condividere con un'altra persona. "Rinfrescante e idratante nelle calde giornate fuori dal giardino", dice. "Tutto ciò di cui hai bisogno è un coltello."

Mais Di Semi Di Zucca

Il nome "Gourdseed" è stato dato a questa varietà di mais bianco perché i suoi chicchi hanno la forma del seme della zucca comune. Era una coltura popolare tra i Virginiplanter del XVIII secolo e può superare i 12 piedi di altezza. Ha sempre un orecchio, ma spesso può crescere due o tre. "Una parte viene consumata 'verde' prima di diventare amidacea, anche se la stragrande maggioranza è stata lasciata asciugare in modo che potesse essere trasformata in semola e farina", dice Schultz. “Le foglie e il fusto sopra la spiga erano tutti tagliati per essere usati come foraggio per il bestiame. Anche il guscio secco dopo la mietitura veniva usato per nutrire cavalli e bovini ". Quando metti il mais ai semi di zucca, non aspettarti la solita dolcezza a cui sei abituato dalla roba gialla. Schultz spiega che ha un sapore di mais intenso e ricco di noci. Suggerisce di grigliare i giovani chicchi verdi all'interno della buccia per il miglior sapore.

Tacchino o cetriolo armeno

Questa varietà di melone originaria dell'Africa è strettamente correlata al cetriolo che hai familiarità con il negozio di alimentari. Sembra e sa di cetriolo e la pelle è commestibile. "I giardinieri sono stati in grado di raccogliere un raccolto precoce con gli scoiattoli che hanno ottenuto il raccolto maturo in seguito", dice Otmar. "Devono essere stati deliziosi perché non ci hanno lasciato nessuno." Puoi mangiare questo cetriolo crudo e affettato in insalata, ma Otmar lo adora in salamoia e suggerisce di prendersi il tempo per salarlo, anche se è la ricetta del "sottaceto veloce". Riteniamo che sarebbe anche delizioso condito con un po 'di sale e olio al peperoncino e apprezzato come contorno rinfrescante con cibi piccanti.

Ravanelli

Conosciamo tutti i ravanelli rosa brillante che sono disponibili nei supermercati tutto l'anno, ma i tipi di ravanelli che crescono nel giardino coloniale e nella scuola materna sono molto diversi. "Si pensa che i ravanelli abbiano avuto origine in Cina e poi si siano trasferiti in Medio Oriente", dice Otmar. “Le varietà più antiche avevano radici lunghe come la carota e per lo più specie bianche, oltre a quelle a radice nera. Il piccolo ravanello rosso rotondo di oggi ha iniziato ad apparire nelle colonie nella seconda metà del XVIII secolo attraverso l'Italia."

I ravanelli sono raccolti con clima fresco e facili da coltivare. Otmar e Schultz preferiscono le varietà Black Spanish (tonde e lunghe) e German Bier (bianche lunghe e con radici spesse), che sono i nomi del XVIII secolo per le piante che oggi chiamiamo semplicemente "ravanello". Sia il Bier che il ravanello nero sono croccanti e speziati ma non hanno lo stesso sapore legnoso che troverai spesso nei ravanelli rosa raccolti in ritardo. E cucinare con loro è un gioco da ragazzi, soprattutto perché crudo è la strada da percorrere. "Affettato su insalata, condito con condimento o usato come parte di un antipasto: è tutto delizioso", dice Otmar. “Come bonus, lascia che alcuni vadano al seme. Il baccello del seme è un delizioso spuntino speziato crudo o delizioso in salamoia."

Se sei interessato a coltivare questi cimelio di frutta e verdura nel tuo giardino quest'anno, Otmar e Schultz suggeriscono di acquistare semi da Southern Exposure Seed Exchange, Seed Savers e Harvesting History.