4 Chef Condividono Il Loro Cibo Preferito Per La Partita Di Calcio

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il cibo è la quintessenza della stagione calcistica e forse nessuno lo sa meglio degli chef.

Con la stagione della National Football League all'orizzonte, abbiamo chiacchierato con diversi chef, che sono anche grandi fan del calcio, dei loro cibi preferiti durante la giornata di gioco negli stadi e nei portelloni della NFL, quindi abbiamo capito il modo migliore per tradurli sul divano, il parcheggio lot, o ovunque ti trovi a guardare la tua squadra.

Ricotta Di Formaggio Fritto

Oms: Nick Korbee, chef esecutivo di Egg Shop, New York City Fedeltà: Green Bay Packers Cibo da asporto: Cagliata di formaggio fritt

I fan di Hardcore Packers sono teste di formaggio e lo prendono a cuore negli stand di Lambeau Field, dice Korbee. È pronto a ordinare un piatto di cagliata di formaggio fritto, condito in stile nacho con formaggio e jalapeños in salamoia.

"Super unici in Wisconsin, ma sono semplicissimi da fare a casa", spiega. "Puoi trovarli quasi ovunque, quindi il semplice tempurbatter dalla scatola funziona davvero bene in frittura veloce con olio vegetale." Completali con abbondante sale e jalapeños in salamoia, quindi goditi con la birra.

Korbee dice che se la normale cagliata di formaggio non fosse disponibile nel negozio locale - o se vuoi semplicemente avere il tempo di prenderla al massimo - formaggi come il manchego, la mozzarella affumicata, il gouda giovane o il provolone invecchiato funzionerebbero.

È anche appassionato di "kielbasa da 22 pollici" di Lambeau Field con formaggio alla birra e crauti. "È decisamente sopra le righe, e se non sai cosa sia probabilmente suona davvero disgustoso, ma lo farei a casa", ammette.

Salsiccia Polacca

Oms: Tony Galzin, chef / proprietario di Nicky's Coal Fired, Nashville Fedeltà: Chicago Bears Go-to food: Salsiccia polacc

Essendo del South Side di Chicago, Galzin è naturalmente un grande fan della salsiccia polacca, ma deve essere fatto nel modo giusto. "Mi sento come se il Maxwell Street Polish fosse così iconico per Chicago", dice. "Solo la preparazione: cipolle grigliate sulla parte superiore piatta, rotolo francese morbido e di solito senape gialla, con la salsiccia tagliata a metà e carbonizzata, con il lato tagliato verso il basso."

Ogni volta che è a Soldier Field, si assicura di prenderne uno. Sta anche facendo del suo meglio per portare quel piatto classico a Nashville. Galzin dice che in realtà è facile da fare a casa: affetta la salsiccia polacca a metà ma tienila attaccata, mettendola con il lato tagliato verso il basso su una padella di ghisa a fuoco medio-basso e poi caramellandola lentamente prima di baciarla dall'altra parte.

Per quanto riguarda la senape, è importante mantenerla gialla dritta. "Non porta il calore nasale come Dijon e non è dolce come il grano intero", spiega. "Riguarda più l'aceto nella senape gialla, che è il componente più importante. La senape gialla ha l'aceto tagliato attraverso il grasso di maiale; ecco perché è così gratuito e anche perché non mi piace il ketchup: è così dolce. Non quello che vuoi con il polacco o anche con l'hot dog."

Philly Cheesesteak

Oms: Dave Anoia, chef / proprietario del DiAnoia's Eatery, Pittsburgh Fedeltà: PhiladelphiEagles Go-to food: Philly cheesestea

Anoisays non c'è niente come una buona cheesesteak di Philly mentre si guarda la partita, in quanto offre la stessa comodità portatile di hot dog o hamburger, anche se un po 'più complicata. "Ma stai saltellando, bevendo birra, esultando - un po 'di casino va bene", Anoiadds.

Senza dubbio, Anoita prende il suo con il formaggio magro. Dice che aggiunge sia il formaggio che una bella cremosità gratuita che può sostituire la maionese. A casa, Anoi ti incoraggia a prendere il ribeye, affettarlo il più sottile possibile (va bene se si strappa) e saltarlo in padella prima di afferrare un panino morbido: il panino fa il panino, dice. Per quanto riguarda il mago del formaggio, quello fatto in casa va bene, ma alcune cose, come molti condimenti, valgono la pena acquistarle confezionate.

Durante il tailgating, è un grande fan dei marmocchi brasati alla birra (Anoilikes simpatico e robusto porter) sulla griglia a carbone. Stufare fino a renderlo caldo all'interno, quindi passare alla griglia per ottenere dei bei segni prima di guarnire con senape e un po 'di giardiniera. "Non troppo, non vuoi perdere il sapore della birra", spiega. "Altrimenti potresti farlo anche con acqua o Coors Light."

Pollo fritto

Oms: Darryl Harmon, chef esecutivo di Slate, New York City Fedeltà: PhiladelphiEagles Cibo da asporto: Pollo fritt

Harmon è un fan degli stadi che si fanno strada verso cibi più elaborati e innovativi. Al Lincoln Financial Field di Filadelfia, assaggia lo "Slim Chicken", petto di pollo con crosta di fiocchi glassati, formaggio cheddar piccante e pancetta glassata al miele con peperoncino fantasma servito su una frittella di mele. Harmon sottolinea anche lo Yankee Stadium per aver servito panini al pollo fritto dal Momofuku dello chef David Chang.

"Penso che tutti stiano reinventando il sandwich al pollo per i giorni di gioco", spiega. Mentre il "pollo sottile" potrebbe essere un po 'ambizioso per il cuoco casalingo, Harmon dice di mettere semplicemente un bel petto di pollo croccante su una ciambella glassata a fette con un semplice composto di burro.