Una Ricetta Perfetta (e Facile) Per Arrosto Di Costolette Alle Erbe Di Provenza

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Non importa quanto abbiamo, non possiamo ottenere abbastanza costolette. Provenendo dalla sezione delle costole primarie della mucca, probabilmente conosci anche l'arrosto di costolette come costolette. classico per i pasti delle vacanze o, davvero, per ogni occasione speciale, le costolette di arrosto dimostrano che non solo rispetti la carne di alta qualità, ma sai anche cucinarla senza rovinarla - cosa per cui tutti i tuoi ospiti ti adoreranno.

Una carne apprezzata per la sua qualità (ed è stata recentemente nelle notizie per circostanze strazianti) è il manzo allevato con erba australiana. Naturalmente più magro nella composizione, il manzo nutrito con erba in genere cuoce più velocemente di altri tipi (questo significa solo che vorrai sicuramente un termometro per carne a portata di mano quando lo cucini).

Questa ricetta ci arriva dallo chef Renee Scharoff e dal True Aussie Beef and Lamb e, se stai cercando di trovare il vero manzo australiano, puoi dare un'occhiata al localizzatore di carne dell'azienda qui.

Ricetta arrosto di costolette australiane alle erbe di Provenza

(Per 6-8 persone)

ingredienti

• 1 5-6 libbra arrosto di costolette australiane disossate
• 3 cucchiai di erbe di Provenza
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di sesalto kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato

Metodo

1. poche ore prima della cottura o anche la sera prima così i sapori permeano davvero l'arrosto, prendi tutti gli ingredienti e fai la pasta. Taglia delle piccole fessure nella carne e strofina la pasta di aglio, erbe aromatiche e olio d'oliva su tutto l'arrosto.
2. Togliere la carne dal frigorifero 1,5 ore prima della cottura, in modo che possa raggiungere la temperatura ambiente. Questo assicura che cuocerà in modo uniforme.
3. Preriscalda il forno a 450 gradi Fahrenheit.
4. Mettere l'arrosto sulla griglia e cuocere per 25 minuti, quindi abbassare il forno a 325 gradi Fahrenheit e cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge 120 gradi Fahrenheit usando un termometro a lettura istantanea. Sfornare l'arrosto, coprirlo con della carta stagnola e lasciarlo riposare per circa 20 minuti. La temperatura salirà a circa 130-135 gradi Fahrenheit per una temperatura medio-rara perfetta.
5. Affetta e servi.

Al di fuori dell'acquisto di carne bovina australiana, se stai cercando modi per aiutare le vittime degli incendi australiani, dai un'occhiata a questo pezzo della CNN.