Come Costruire La Barra Cruda Perfetta A Casa

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

ottimo ristorante con un bar crudo altrettanto fantastico è un vero gioiello. Lo chef Erik Niel lo sa, ed è uno dei motivi per cui il suo posto Easy Bistro & Bar a Chattanooga, Tennessee, è per sempre nella nostra lista dei risultati. Il nativo di New Orleans è cresciuto pescando nel bayou, quindi il suo menu è pieno zeppo di piatti ispirati alla sua città natale e presenta frutti di mare di tutte e tre le coste americane.

Per lo chef Niel, sapere come preparare correttamente i frutti di mare è un'abilità importante per ogni cuoco di casa, soprattutto quando è divertente. Quindi ha condiviso alcuni suggerimenti da professionisti su come sgusciare e servire ostriche e rifornire la tua barretta cruda, sicuramente tornerà utile se stai organizzando una cena per due o una festa per 20.

Tecnica di scuotimento: Sono un sostenitore dell'asciugamano e del coltello sgusciatore. Un asciugamano nella mia mano sinistra piegato sull'ostrica per afferrarla. Coltello in punta, ruota e torna indietro sul guscio superiore, separando l'adduttore. Quindi separa l'adduttore inferiore e vai.

Immagazzinare la barretta cruda: buon coltello per ostriche, asciugamani, ghiaccio, limoni, mignonette di champagne, caviale, olio extravergine d'oliva davvero buono, qualunque verdura in salamoia di buona qualità su cui puoi mettere le mani - rampe in salamoia, sedano, cipolle, peperoni, ecc.

Preparazione preferita: Ostriche sul mezzo guscio con spritz di succo di limone e ciuffo di caviale. È così semplice e così perfetto insieme.

Preparare la tua mignonette allo champagne a casa è facile. Segui questa semplice ricetta dello Chef Niel per completare la tua barretta cruda a casa.

Champagne Mignonette 2 tazza di aceto di champagne (o aceto di vino bianco) 1 tazza di scalogno (brunoise) 1/2 tazza di pepe nero in grani (incrinato

Unire tutti gli ingredienti in una piccola ciotola, mescolare con una forchetta o una frusta. Tenere non più di 1 giorno.

Per saperne di più su Erik Niel, visita easybistro.com. Foto di Beth Kirby