I Cinque Migliori Spot Di Ostriche Del New England Del Manuale

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Anche se di solito possiamo equiparare le ostriche al caldo clima estivo, antipasto leggero, è l'inverno quando sono davvero al loro meglio. E come per gli alcolici, la birra artigianale e il cibo locale, attualmente stiamo vivendo un'epoca d'oro delle ostriche.

Certo è vero che una volta le ostriche erano molto più abbondanti. Nel suo libro "The Big Oyster", Mark Kurlansky descrive la scena a New York nel 19 ° secolo, dove centinaia di ostriche raccoglievano milioni di bushel dalle acque che circondano Manhattan ogni anno. Le ostriche possono essere acquistate in bancarelle, ristoranti e spedite anche in tutto il mondo. Il mondo allora, specialmente per i newyorkesi, era davvero la nostra ostrica.

Purtroppo, è cambiato. Le ostriche erano state raccolte in eccesso e l'acqua era inquinata. Ma ora le cose stanno migliorando. Piccoli e grandi allevamenti di ostriche sono spuntati in tutto il paese. Vent'anni fa a Duxbury, Malone, c'era solo un ragazzo che coltivava ostriche, Skip Bennett di Island Creek Oysters. Ora, ci sono circa 30 allevamenti di ostriche a Duxbury Bay e Island Creeks sono serviti in tutto il mondo.

Anche se la popolazione di ostriche potrebbe non essere tornata ai suoi giorni pre-coloniali originali, c'è sicuramente ancora più diversità nella produzione di ostriche in questo momento.

Quindi sì per fortuna, l'ostrica sta vivendo di nuovo il suo giorno.

Con questo in mente, abbiamo parlato con In Half Shell Oyster Blogger Julie Qiu per scoprire i posti migliori nel New England per mangiare ostriche quest'anno.

Island Creek Oyster

Skip Bennett è qualcosa del padrino dei nuovi allevatori di ostriche, campione dell'acquacoltura sostenibile, è stato in grado di far crescere il suo allevamento di ostriche in un marchio globale con due ristoranti di Boston. Anche se puoi trovare Island Creeks negli oyster bar di tutto il mondo, e anche alla Casa Bianca, fare un viaggio all'Island Creek Oyster Bar, o alla nuova offerta dell'azienda Row 34, a Boston è d'obbligo.

Sera

Grazie all'acqua fredda, le ostriche impiegano un po 'più di tempo a crescere nel Maine, ma questo le rende ancora migliori. E non c'è posto migliore per assaggiare il meglio del Maine di Eventide a Portland, il centro culinario del Maine molto in voga.

"A causa dell'ambiente incontaminato, le ostriche del Maine tendono a possedere un sapore e un profilo di consistenza davvero piacevoli", afferma Julie Qiu, blogger di ostriche che gestisce il blog In Half Shell, ed Eventide ha "un ottimo portafoglio di ostriche del Maine che non troverai in nella maggior parte degli altri posti."

Eventide è caldo, quindi assicurati di prenotare o provare fuori orario, dice Qiu.

Mac's

Quando si tratta di denominare le ostriche di marca, le Wellfleets sono famose tanto quanto vengono. I letti di Wellfleet, verso la fine di Cape Cod, producono da centinaia di anni alcune delle migliori ostriche. Ma come il porto di New York, gli abbondanti letti di Wellfleet furono massicciamente esauriti nel 1800 a causa della pesca eccessiva. Per fortuna, ora sono tornati.

Quando si tratta di gustare un piatto di Wellfleets, Qiu suggerisce Mac’s Shack, uno dei tre ristoranti di proprietà della Mac’s Seafood Company, dove è possibile mangiare all'aperto. Ma dovrai aspettare fino alla primavera quando riapriranno, quindi per ora vai da Mac's a Provincetown, che è aperto tutto l'anno.

Mystic Oyster Club

Stai cercando di intensificarlo un po '? Vai al Mystic Oyster Club nel Mystic Connecticut. lontano dalle baracche di ostriche in banchina, il Mystic Oyster club è stato nominato uno dei migliori bar di ostriche negli Stati Uniti da Travel and Leisure e Qiu afferma che è uno dei posti in cui provare le ostriche locali di Long Island Sound.

"Portano prodotti locali molto freschi da coltivatori esperti della zona", afferma Qiu. "Hanno davvero un'ottima selezione di ostriche locali come Noanks, Fishers e Mystics"

Cosa rende uniche queste ostriche locali? "Le ostriche di Fishers Island hanno un sapore particolarmente pulito e croccante", afferma.

Nettuno

C'è motivo per cui i tempi di attesa sono così lunghi a Nettuno. Questo minuscolo ristorante nel North End di Boston contrasta la tendenza locale dei ristoranti italiani e ha guadagnato un seguito fedele offrendo ostriche freschissime nel loro ampio bar crudo. Gli orari di chiusura e la flessibilità sono fondamentali per entrare a Nettuno e, beh, vale davvero la pena aspettare.