Come Mangiare A Modo Tuo Attraverso Il Paese Del Barbecue Del Texas Centrale

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Quando si parla di barbecue negli Stati Uniti, vengono in mente pochi posti. Ci sono Carolina, Kansas City, Memphis e, ovviamente, Texas. E, ragazzo, proprio come si dice sempre, tutto è più grande in Texas, compreso il barbecue (OK, forse non fisicamente più grande, ma basta farlo).

Conosciuto principalmente per il petto, il Texas (in particolare il Texas centrale) è un paradiso per chi cerca corteccia croccante, grasso che si scioglie in bocca e, naturalmente, deliziosa e deliziosa carne di maiale. Con il barbecue in mente, abbiamo deciso di dirigerci verso la capitale mondiale del barbecue, Lockhart (popolazione: 13.527), per mangiare il più possibile.

Qual è il modo migliore per esplorare il paese del barbecue del Texas? Seduto al volante di Chevy Silverado, suonando alcuni dei nostri brani preferiti da strada e rimpinzandoci finché non abbiamo sentito che l'unica cosa che potevamo fare era sdraiarci sul letto del camioncino e vedere se le poiane ci avrebbero confuso con carogne. (Sto solo scherzando, ci sdraiamo nell'aria condizionata - dopotutto è il Texas).

Per il nostro viaggio, abbiamo iniziato con alcuni tacos per la colazione a Houston - necessità, se ce lo chiedi - seguiti da una sosta al Gator Pit del Texas, impianto di produzione di barbecue personalizzato avviato da Ritch Robin per realizzare i migliori barbecue e fumatori sul mercato (la sua lista d'attesa si estende negli anni a questo punto). Da lì partiamo. Destinazione: Lockhart.

Di seguito troverai i posti migliori per il barbecue nel Texas centrale. Petto a parte, abbiamo appreso che le radici tedesche della regione l'hanno aiutata a diventare la base di alcune deliziose prelibatezze barbecue texane senza petto. Vale a dire la salsiccia. Stiamo parlando della salsiccia qui.

Mercato Kreuz

Dove: Lockhart Cosa mangiare: Petto magro, entrambi i tipi di salsiccia (formaggio affumicato originale e jalapeño

Uno dei primi posti che vedi guidando ad Allock (e uno dei più antichi, anche se l'attuale iterazione esiste solo dal 1999), Kreuz offre tutto ciò a cui potresti pensare quando ti vengono in mente le parole "Texas barbecue country". Per prima cosa, scegli le tue carni, quindi vai nella stanza successiva e prendi i tuoi lati. Carica: sono deliziosi.

Smitty's Market

Dove: Lockhart Cosa mangiare: Petto, costolette, salsicci

Come accennato in precedenza, l'attuale iterazione di Kreuz è stata aperta solo dal 1999. Questo perché fino ad allora era aperta dove si trova Smitty. la disputa familiare ha portato alla scissione e da allora Allock è stata benedetta con ancora più barbecue. Da Smitty's, le carte di credito non sono accettate.

Black's Barbecue

Dove: Lockhart Cosa mangiare: Petto, costata di manzo di dinosauro (fai attenzione a questa, però, può diventare poco costosa

Fondato dalla famiglia Black nel lontano 1932, Black’s Barbecue è attualmente gestito dal pitmaster di terza generazione Kent Black. Inizia prendendo i tuoi lati, poi sali per ottenere le tue carni - contro questa è una visione adorabile come il paradiso stesso. Come per molti dei barbecue in giro per il Texas, aspettati le file, soprattutto se vai a pranzo.

Chisholm Trail BBQ

Dove: Lockhart Cosa mangiare: Costolette di maiale, salsicci

Con slogan come "dove mangiano i locali", deve essere buono, giusto? Giusto. Chisholm Trail è stato avviato da un ex dipendente di Black's e offre un delizioso barbecue un po 'fuori mano. Essere fuori dai sentieri battuti, però, non ferma le linee. I punti bonus vanno a Chisholm Trail per il drive-thru.

Franklin Barbecue

Dove: Austin Cosa mangiare: costole, pett

Situato in fondo alla strada da Lockhart ad Austin, Franklin Barbecue è stato fondato da Aaron Franklin, chef vincitore del premio James Beard. Quello che era iniziato come un umile rimorchio per barbecue è diventato il più grande colosso barbecue di Austin oggi.

Cosa bevi

Non puoi fare barbecue senza qualcosa da bere e, per fortuna, il Texas ha molte opzioni per bagnare il tuo fischietto. Puoi scegliere di andare con uno dei pilastri della birra del Texas, Shiner, che ha recentemente rilasciato una sfilza di nuove birre (inclusa la nuova Wicked Juicy IPA, tra le altre) oppure puoi attingere alla ricca scena della birra artigianale di Austin.

Ci sono una varietà di vincitori, tra cui artisti del calibro di Native Texan Pilsner della Independence Brewing Company, The Fox Rye Lager della Family Business Beer Company e Hopped Cider di Austin Eastciders. Quindi, se hai bisogno di qualcosa di un po 'più forte, non ti resta che versarti un dito o tre di Garrison Brother's Bourbon. Se queste opzioni non sono il modo per terminare il percorso barbecue, non sappiamo cosa siano.