Cos'è Il Caviale? Risposte Alle Domande Più Comuni

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Spesso considerato l'apice del lusso, il caviale ha servito prelibatezze sin dai tempi dell'antica Grecia. Derivato dalla parola persiana chav-jar, che significa "torta della forza", questo oro nero è stato portato nella popolarità moderna dai reali russi.

Anche se semplice Seafair a base di uova di storione, il caviale intrinsecamente classico può anche intimidire. Per chi è pronto a concedersi questo costoso antipasto a base di uova di pesce, ecco alcune note importanti.

Cos'è il caviale?

Il caviale è uova o uova raccolte dalla famiglia degli storioni del miglior pesce, tradizionalmente proveniente dal Mar Caspio e dal Mar Nero.

Sebbene tutte le femmine di pesce depongano le uova, solo le uova di storione sono considerate caviale. Altre forme di uova di pesce come salmone, trota e pesce volante sono le uova e sono un'alternativa popolare ed economica al caviale.

Tipi di caviale

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Esistono tre varietà principali di caviale di storione, ognuna diversa per prezzo, gusto e qualità. Il caviale viene anche classificato in base alle dimensioni, alla consistenza e al sapore delle uova.

Grado 1: uova sode e grandi uova uniformi (più costose). Grado 2: uova meno delicate e meno uniformi (meno costose)

Beluga

Il caviale più raro e costoso noto per le sue grandi perle grigio chiaro delle dimensioni di un pisello con sapore burroso, cremoso, nocciola e un retrogusto unico e pieno. A causa del declino della popolazione selvaggia del Belug, questo caviale è strettamente regolamentato, il che ha portato al suo prezzo elevato e alla sua rarità.

Ossetra

Il caviale più popolare al mondo, noto per il suo sapore ricco, nocciolato e salato e per le perle sode, succose, dal marrone intenso all'oro. Sebbene sia ancora costoso, è il caviale di fascia alta più conveniente sul mercato.

Sevruga

Le varietà di caviale più comuni ed economiche, si dice che abbiano il sapore più intenso e ricco. Con piccole perle chiare con interni succosi di colore grigio chiaro che hanno un sapore morbido e burroso con un finale fresco e pulito.

Servire il caviale

Il caviale si gusta al meglio da solo, appena sfornato al cucchiaio, ma può anche essere servito con cracker non salati, blini o toast con un po 'di crème-fraiche.

Di solito servito come antipasto, il caviale dovrebbe essere gustato in piccole porzioni di mezzo cucchiaino. Per assaporarne il sapore e la consistenza, il caviale non va masticato, ma posto sulla lingua e spalmato in bocca.

Tradizionalmente, il caviale è abbinato a vodka russa congelata di alta qualità. La leggerezza del vodk esalta i distinti sapori salati del caviale.

Il caviale viene servito classicamente su letto di ghiaccio con un cucchiaio di caviale in ceramica, vetro o madreperla. Gli utensili non metallici dovrebbero essere evitati in quanto possono colorare il sapore naturale del caviale.

Conservazione del caviale

Il caviale, poiché la maggior parte dei piatti di pesce, è meglio consumarla fresca e lo stagno dovrebbe essere consumato subito dopo l'apertura. Il caviale aperto deve essere richiuso ermeticamente e conservato nella parte più fredda del frigorifero per un massimo di tre giorni. Il caviale non aperto può essere refrigerato per circa due settimane.