Come I Professionisti Del Vino Si Stanno Muovendo Verso Una Wine Speak Più Inclusiva

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Gli americani nel bel mezzo di una seria stima di sé. Riconosciamo alcuni seri problemi e controlliamo tutto il resto, cercando i difetti in nome della vera uguaglianza.

Per troppo tempo il vino è stato un'arena di uomini bianchi più anziani. Lo è ancora, ma il paradigma mostra segni di rotazione. Le donne e la gente del BIPOC stanno entrando sempre più in scena, gestendo cantine, comandando i piani dei ristoranti e guadagnando riconoscimenti da sommelier. Ma molti dei pilastri che continuano a sostenere il mondo del vino sono vecchi, datati e introversi.

Uno degli aspetti più trascurati del vino è la nota di degustazione. Per quello che sembrava un'eternità, questa letteratura è stata prolissa, con parole come "austero" o sapori come tayberry. Queste note continuavano a crescere, per più paragrafi, alla ricerca di catturare l'essenza di un vino particolare. È stato estenuante, un po 'esoterico e tutt'altro che accogliente.

Poi è arrivata la cultura sommersa e una nuova generazione di ragazzi fantastici nell'industria del vino. Hanno portato i loro forconi ardenti alle note di degustazione, accorciandoli drasticamente o eliminandoli del tutto. È diventato normale paragonare il vino a una canzone pop o chiamarlo sudato senza essere denigratorio. Ciò che un palato raccoglie è troppo soggettivo per presumere che un altro farà lo stesso. Il vino è solo succo di frutta fermentato, perché dovrebbe essere così intimidatorio?

Tuttavia, il modo in cui molti descrivono il vino continua ad essere adattato al palato specifico. il tayberry è un oggetto estraneo per la stragrande maggioranza degli esseri umani. Austero è una buona parola, ma è scoraggiante nel suo modo subdolo. Avere una grande dizione è una caratteristica adorabile, ma non è una necessità nel vino. Per i professionisti, è più importante sapere come il vino si è formato, e da dove, e comunicarlo in un modo che lo renda più accessibile, non nascosto nella nebbia.

Chevonne Ball è la proprietaria di Dirty Radish. È educatrice, consulente, sommelier certificata e imprenditrice nera che opera in un settore non noto per la sua diversità. Con sede nella Willamette Valley, Ball conduce tour nella regione vinicola dell'Oregon e in Francia. Dice che uno degli obiettivi principali della sua azienda è colmare il divario tra produttori di vino e consumatori, divario che porta all'inaccessibilità.

"Non mi piace quando qualcuno mi dice com'è il vino", ammette Ball. "Le note di degustazione sono per schede tecniche, non bottiglie di vino." Nel descrivere i vini alla sua clientela, Ball si concentra sulla denominazione in cui viene coltivato il frutto e su come questo si relaziona al vino, in contrasto con i sapori che raccoglie. Opta per la connessione culinaria. "È come il cibo, tu descrivi come è preparato il piatto, non di che sapore ha."

Avendo vissuto in Francia e trascorso molto tempo all'estero, Ball è consapevole della variazione nella cultura del vino tra il Nuovo e il Vecchio Mondo. Dice che c'è una certa intelligenza che arriva con il vino in Francia, qualcosa che stiamo ancora guadagnando qui, dato che è relativamente giovane come industria, figuriamoci come appuntamento fisso a tavola. Ball mira a rendere il vino più inclusivo attraverso l'istruzione.

"Ho imparato che devo guidare le persone in tutto", dice. molte persone non hanno familiarità con il vino e quindi si sentono a disagio intorno ad esso e al relativo protocollo. "Dico sempre ai gruppi che va bene sputare e va bene versare il vino."

Ball dice che la disconnessione tra le persone e il vino non è dissimile dal nostro rapporto con il cibo in generale. Non è sempre personale e spesso traiamo intelligenza dal membro del personale del supermercato invece che dall'enologo. Raccomanda di fare amicizia con il tuo dipendente locale della bottiglia, come faresti con il macellaio o il formaggio. Ciò porta alla conoscenza, meno intimidazioni e maggiori probabilità di trovare nuovo vino, regione o produttore preferito.

Meglio ancora, potresti essere in grado di trasmettere quella saggezza, avvantaggiando il vasto mondo dei bevitori di vino, non solo il piccolo segmento di snob del vino.