Spostati Sui Fagioli Di Fava, è Ora Di Conoscere Il Chianti

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

La parola Chianti evoca il vino rosso da tavola perfetto per la cucina italo-americana ricca di salsa. È la bottiglia corpulenta nota per indossare il fiasco, o cestino di paglia, per il kitsch extraterrestre.

Questo è un tipo di Chianti, certo, e perfettamente funzionante. Ma non puoi mettere questo vino famoso in tutto il mondo in una piccola scatola, decisamente americanizzata. Il mondo del Chianti è uno dei più riconoscibili in circolazione, ma la maggior parte sa molto poco di ciò che finisce in bottiglia e di quanto possano essere veramente diversi quei sapori.

Cominciamo dalle basi. Il Chianti proviene dalla Toscana, nella splendida campagna italiana dentro e intorno a città come Firenze e Siena. Queste sono le immagini da cartolina che molti associano al vino in generale, che si adattano a filari ordinati di viti, colline verdeggianti tagliate a cubetti da cipressi appuntiti e antichi villaggi. Mentre i regolamenti variano leggermente a seconda di dove viene prodotto esattamente il vino, l'attenzione è molto concentrata sul Sangiovese, l'uva principale nel quadro del Chianti.

Stranamente, la prima versione documentata del vino Chianti era bianco, ottenuto da uve coltivate vicino alle montagne del Chianti. La composizione dei vini è un po 'misteriosa e lunga. Alla fine, però, l'uomo di nome Bettino Ricasoli stabilì una sorta di ricetta a metà del 1800. Ha proclamato il Chianti un mix di Sangiovese (70%), Canailo (15%), Malvasi (10%) e l'equilibrio del 5% composto da alcune varietà rosse autoctone.

La famosa azienda vinicola italiana, la DOC, avrebbe essenzialmente immortalato la miscela un secolo dopo, rendendola ufficiale negli anni '60. A quel punto, il mondo si era abituato alla miscela rossa, assetata di vino adatto al cibo soprattutto dopo la seconda guerra mondiale. Quando la produzione di massa ha preso il sopravvento, la qualità del vino è diminuita e i bevitori hanno perso interesse. Per fortuna, il movimento Super Tuscan, concentrato su ulteriori varietà autoctone, insieme ad alcune sperimentazioni e nuove regole anni dopo, ha rinvigorito il movimento del Chianti.

Ecco lo scherzo: il Chianti è composto da otto sottoregioni all'interno dei suoi vasti confini toscani. Il Chianti Classico è il più noto, costruito intorno a quattro comuni e originariamente incastonato in pietra dalla famiglia Medici. I vini prodotti da qui, nel cuore della Toscana, lo indossano con orgoglio sulle loro bottiglie, designate dal gallo nero per antonomasia. Qui, il fiume Arno si snoda attraverso un mix di terreni calcarei e argillosi. A nord-est c'è un'altra regione del Chianti piuttosto iconica a Rufina, il nome dei bevitori di vino rosso potrebbe già sapere.

Quindi, se vuoi le cose tradizionali, cerca il gallo nero sull'etichetta. Altrimenti, cerca semplicemente il nome Chianti poiché è legato sia alle miscele toscane che a quelle del Sangiovese. Parte del divertimento è la flessibilità: i regolamenti di miscelazione consentono una certa libertà e nuovi stili, come il modo in cui la frutta viene fermentata e il modo in cui viene invecchiata, ampliando le possibilità di sapore.

Sappi questo: il Chianti è molto più del rosso secco adatto per gli spaghetti. Può essere qualsiasi cosa, da leggero e fruttato a audace e di tono inferiore, mostrando terra e cuoio. Può anche offrire alcuni aromi di tabacco e spezie e succosi frutti rossi che richiedono un po 'di balsamico o pomodori freschi (o entrambi). Sono costantemente sbalordito dall'ampio spettro di stili in gioco con il vino più celebre di viTuscany.

Essendo una delle più grandi esportazioni italiane, c'è molto Chianti tra cui scegliere. Ancora meglio, tende ad essere conveniente con molte delle migliori opzioni che rientrano nell'intervallo $ 20- $ 35. Eccone alcuni a cui prestare attenzione che aumenteranno il tuo apprezzamento per il famoso rosso del Vecchio Mondo:

FattoriSelvapianChianti Rufina

Ottenuto da uve coltivate nella piccola sottoregione di Rufina, questa interpretazione del Chianti riflette i vigneti di alta quota residenti sotto forma di sapori luminosi e acidità adatta al cibo. È anche un valore straordinario.

Cavaliere D'Oro Chianti Classico Riserva

vino ben distribuito che riassume in poche parole il classico Chianti, questa offerta mescola elementi salati con aromi di torta di amarene. Portando il nome “riserva”, il vino è stato invecchiato due anni in botte, requisito minimo per il titolo.

Monte Bernardi Retromarci Chianti Classico

Prodotto interamente da Sangiovese da agricoltura biodinamica, questo vino è fermentato in una miscela di acciaio inossidabile e cemento. C'è molto da fare, dalla cottura di spezie ed erbe essiccate a prugne e agrumi.