Come Cucinare Con Lievito Alimentare

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Sposta sale e pepe, il lievito alimentare è il nuovo condimento del blocco. Reso popolare dalle persone a dieta vegetale, il lievito alimentare aggiunge extravitamine a quasi tutti i piatti e conferisce un sapore di formaggio terroso.

Nutrienti + formaggio? Dicci di più.

Ecco tutto ciò che devi sapere sul lievito secco inattivo e perché dovresti prendere in considerazione di scuoterlo.

Cos'è il lievito alimentare?

Il lievito alimentare è lievito secco vegetale con cellule inattive. Venduto nei negozi di alimentari in tutto il paese, il lievito alimentare è disponibile in scaglie e granuli ed è comunemente usato come condimento.

Il lievito alimentare ha un gusto specifico?

"Il lievito alimentare ha un sapore di nocciola e persino di formaggio, motivo per cui è un'alternativa comune senza latticini ai piatti di formaggio", afferma Brigid Titgemeier, dietista di medicina funzionale, MS, RDN, LD, IFNCP.

Quanto lievito alimentare dovresti assumere?

Controlla le dimensioni della porzione sull'avviso dei dati nutrizionali, ma tradizionalmente un cucchiaio è tutto ciò di cui hai bisogno. Alcuni marchi come Bragg Nutritional Yeast Seasoning possono contenere fino al 500% del fabbisogno giornaliero di vitamine, quindi mangiare in grandi dosi potrebbe nutrire il tuo corpo con tonnellate di vitamine del gruppo B.

Cosa succede se si mangia troppo lievito alimentare?

Titgemeier ci rassicura: “Le vitamine del gruppo B sono solubili in acqua, quindi può essere più difficile vedere gli effetti negativi di dosi elevate. Le due preoccupazioni più probabili sarebbero la perdita della maggior parte di quegli extrnutrienti attraverso le urine e il rossore del viso per le persone che soffrono di vampate di calore a causa di alte dosi di niacina (vitamina B3).

Quali sono i benefici per la salute del lievito nutrizionale?

Mentre marche diverse hanno una composizione nutritiva leggermente diversa, Titgemeier afferma che Bragg "è un prodotto alimentare davvero unico che fornisce un'ampia gamma di nutrienti importanti con un consumo energetico minimo". Tra questi nutrienti ci sono:

• Fibra: “Solo 1 cucchiaio fornisce 2 grammi di fibra alimentare, composta principalmente da beta-glucani e fibre solubili. La fibra solubile è stata associata a livelli di colesterolo più bassi e microbioma intestinale sano. La fibra è, infatti, uno dei componenti alimentari più critici per creare e mantenere un microbioma intestinale sano, diminuire l'appetito e regolare i livelli di zucchero nel sangue ", afferma Titgemeier.
• Proteine vegetali: “Solo 1 cucchiaio dà 5 grammi di proteine, il che è un sogno per i vegetariani. Le proteine sono estremamente importanti per regolare i livelli di zucchero nel sangue, aumentare la massa corporea magra e sentirsi più sazi dopo i pasti ".
• Vitamine del gruppo B: “Le versioni fortificate del lievito alimentare sono alcune delle più alte fonti di vitamine del gruppo B disponibili negli alimenti. Bragg aggiunge vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B6, B9 e B12) al lievito alimentare, che puoi vedere nell'elenco degli ingredienti. Le carenze di vitamine del gruppo B sono abbastanza comuni e questo è problematico perché le vitamine del gruppo B sono necessarie per la produzione di energia e il metabolismo cellulare ", afferma Titgemeier.

Il lievito alimentare può anche aiutare a sostituire i latticini

Titgemeier aggiunge che molte persone soffrono inconsapevolmente di infiammazioni a causa del consumo di latticini. Questo può manifestarsi in eruzioni cutanee, congestione, reflusso acido e sofferenza gastrointestinale. "Bragg Nutritional Yeast fornisce un'alternativa utile ai latticini che hanno ancora il sapore del formaggio, solo senza la risposta infiammatoria", dice.

Come si cucina il lievito alimentare?

Preparare riso, pasta o lenticchie? Mescolalo! I piatti caldi a base di cereali ottengono una spinta di cremosità se mescolati con lievito alimentare. È anche divertente cospargere di popcorn, insalata o verdure arrostite. Ecco la ricetta completa per Spaghetti Squash e “Cheese” a base di lievito alimentare, realizzata dalla food blogger BeingBrigid. (È perfetto per l'autunno!)

Nessun no quando si usa il lievito alimentare?

La cosa più importante, dice Titgemeier, è che potresti non aver più bisogno di assumere una vitamina B aggiuntiva. Controlla se il tuo multi include il complesso B e prendi in considerazione uno senza se ami il lievito alimentare.