Come Fare Un Autentico Caffè Turco

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il caffè turco è una bevanda concentrata, ricca e un po 'amara a base di caffè non filtrato. È anche uno dei metodi più antichi di preparazione del caffè, risalente al 1555.

A differenza della tradizionale tazza di caffè, il caffè turco è fatto con fondi superfini preparati in acqua rispetto a quelli a goccia in cui l'acqua viene versata sui chicchi di caffè e filtrata. A causa di questa variazione, il caffè turco è incredibilmente concentrato e perfetto se ti piace il tuo caffè o espresso forte. (Come noi.)

Siamo andati al Ciragan Palace Kempinski, hotel di lusso in Turchia che occupa l'ex palazzo ottomano, per imparare a preparare il tradizionale caffè turco. Burak, il Gazebo Lounge Barista, dice che mentre il caffè fu scoperto durante l'XI secolo in Etiopia, la sua storia della birra risale al 1555.

A differenza della tradizionale tazza di caffè, il caffè turco è fatto con fondi superfini preparati in acqua rispetto a quelli a goccia in cui l'acqua viene versata sui chicchi di caffè e filtrata.

“Il fagiolo magico è stato introdotto a Istanbul dal governatore ottomano dello Yemen durante il regno del sultano Solimano il Magnifico. Invece di bollire le foglie dei fagioli secondo il metodo etiope, i chicchi di caffè venivano tostati sul fuoco, macinati e cotti con acqua su cenere di carbone. Questa nuova bevanda al caffè ha ispirato l'aggiunta dei Chief Coffee Makers, o kahvecibaşı, alla corte dei funzionari del Sultano e la bevanda alla moda è stata presto disponibile in tutta la città.

Da Istanbul il caffè si è poi diffuso in Italia, attraverso i commercianti veneziani e poi nel resto d'Europa. Nel 2013, il caffè turco è stato iscritto nella lista del patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO. "La bevanda è spesso vista come simbolo di ospitalità e in genere viene sempre servita durante importanti incontri sociali", afferma Burak.

Tutto ciò di cui hai bisogno per ricreare il tradizionale caffè turco è un cucchiaio, tazzine da caffè turche e cezve, una tazza a fondo largo tipicamente in rame. Burak condivide la sua ricetta di fiducia di seguito:

Come preparare il caffè turco

Ingredienti:

• Acqua fredda e filtrata
• Caffè turco macinato
• Zucchero (facoltativo) - da aggiungere durante la cottura

Metodo:

1. Usa la tazza di caffè per misurare l'acqua potabile e mettila nel cezve.
2. Aggiungi un cucchiaino di caffè per tazza (6 g) e lo zucchero se necessario.
3. Riscaldare lentamente, mescolando bene, fino a quando il caffè inizia a schiumare.
4. Versare delicatamente un po 'di schiuma in ogni tazza.
5. Portare il caffè a ebollizione e riempire delicatamente ogni tazza.

Come servire il caffè turco

Servire caldo con la schiuma naturale che si sviluppa dall'ebollizione sopra. Il caffè turco viene sempre servito con un bicchiere d'acqua per preparare il palato ad apprezzare appieno la ricchezza del caffè.

Abbinamenti

Il caffè turco viene solitamente servito con un pezzo di delizia turca, tradizione sviluppata durante l'era ottomana. Al Ciragan Palace Kempinski, c'è un Baklavroom privato con più di 15 prelibatezze che si abbinano perfettamente con una tazza di caffè turco.

Fortune Telling

Anche la Tasseografia, o Cartomanzia del Caffè Turco, è una pratica popolare associata alla bevanda. "Dopo aver finito il caffè, c'è uno spesso strato di fondi sul fondo e le forme lasciate dai fondi di caffè rappresentano il passato e il futuro del bevitore." Burkinstructs: “Quando uno ha finito di bere, chiudi la tazza con il piattino, agitala, esprimi il desiderio e capovolgila. Una volta che la tazza si è raffreddata, è possibile leggere le forme che lascia sul lato della tazza, di solito a Falcı (cartomante)."