Recensione Del Libro "Reel Masters": I Migliori Chef Su Ultimate Fishing Trips

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Che tu lo faccia per hobby o per sostentamento, la pesca è un lavoro molto mirato. Abbiamo tutti bisogno di mangiare, ma quando esci e trovi quel cibo da solo invece di comprarlo in negozio, assume un'importanza completamente nuova. La pesca è uno di quegli sport che è molto attuale, ma è anche pieno di ricordi, storie e folklore. Nel suo ultimo libro, Reel Masters: Chefs Casting About with Timing and Grace, l'autrice, editrice ed editrice Susan Schadt viaggia in acqua con otto chef del sud che hanno un profondo amore per questo sport. Sebbene i loro ristoranti servano interpretazioni moderne di piatti classici della cucina country, questi chef di pesca non dimenticano mai le loro radici e il patrimonio legato alla regione e agli ingredienti. Sono appassionati di rifornimento e conservazione dell'ecosistema per le generazioni future. In parte guida sul campo, in parte libro di cucina, Reel Masters è la storia di ieri, ora e la prossima volta.

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Ogni sezione del libro descrive uno chef diverso, lo segue in un'avventura di pesca e condivide alcuni dei suoi piatti preferiti da servire con la generosità che ha raccolto in una giornata di successo sull'acqua. Per un'idea migliore di cosa sia Reel Masters, ti forniremo una breve carrellata di ogni chef in primo piano, perché ama pescare e i tipi di ricette che puoi aspettarti di trovare nel libro. Possa ispirarti e portarti fortuna nella tua prossima grande escursione di pesca.

Jeremiah Bacon

Oms: The Oak Steakhouse e The Macintosh a Charleston, South Carolina, semifinalista per cinque volte al James Beard Award

Perché ama pescare: “Semplicemente dondolando sulla barca, seduto fermo e ascoltando il suono delle onde che si infrangono sui lati. È un luogo che mi costringe ad ascoltare, guardare, sentire l'acqua e avere pazienza. Riguarda quello che sta succedendo nell'altro mondo, quello sull'acqua e quello sotto."

Ricette preferite: Tamburo rosso alla griglia con salsa gribiche, Samal Chimichurri, quiche di granchio di Jo

John Besh

Oms: August, Domenica, PizzDomenic e WillJean a New Orleans (e molti altri), vincitrice del James Beard Award, autrice di quattro libri di cucina

Perché ama pescare: “Si potrebbe facilmente dire che non mi sono evoluto molto da quei primi giorni della mia idilliaca giovinezza. Oggi mi trovo a mio agio perso nella Louisianmarsh con quegli stessi compagni con cui una volta pescavo da bambino come mi trovo in una delle nostre cucine.

Ricette preferite: Creole Seafood Jambalaya, Mamma's Seafood Gumbo, Pickled Shrimp

Walter Bundy

Oms: Shagbark a Richmond, Virginia, è apparso al The James Beard House e al Food Nation di Food Network con Bobby Flay

Perché ama pescare: "Per me, pescare significa stare all'aria aperta maestosi, nella bellezza di Dio. Questa è la mia chiesa: l'oceano, la baia e i fiumi. È la bellezza che non posso descrivere. Sono in completa pace sull'acqua. È un posto e un sentimento speciali per me. È come quello che immagino sia il paradiso."

Ricette preferite: "Clams Virginia" arrosto, stufato di ostriche di Chesapeake Bay con semola di mascarpone, funghi di bosco e semi-glace di pepe nero

Kelly English

Oms: Chef esecutivo e proprietario del ristorante Iris, The Second Line e Iris Etc. Catering a Memphis, TN. Semifinalista del James Beard Award e vincitore del Cochon555 nel 2012

Perché ama pescare: "Quel momento in cui sei un po 'da solo mentre sei circondato dalle persone che ami … quello è il posto e il momento perfetto per me. Non importa su quale barca ti trovi con quale palo, ottieni quel momento ogni volta, non importa cosa."

Ricette preferite: Ryan Plummer's Killer Frickin 'Ceviche, Tomato and Crab Salad with Avocado Vinaigrette, Venice Court Bouillon

John Currence

Oms: Chef esecutivo e proprietario del City Grocery Restaurant Group, che comprende ristoranti come City Grocery, Ajax Diner e Big Bad Breakfast, a Oxford, Mississippi, e vincitore del James Beard Award.

Perché ama pescare: "Non me ne frega niente della pesca, ma non c'è posto dove preferirei essere che in barca nel sud di Louisianmarsh, trascinando trote maculate e scorfani. L'ironia è che i due non si escludono a vicenda."

Ricette preferite: Salsa Di Trota Affumicata, Tacos Di Trota, Lardone Di Insalata Di Trota

Chris Hastings

Oms: Hot and Hot Fish Club e OvenBird a Birmingham, Alabama, vincitore del James Beard Award e campione dell'Iron Chef Americ

Perché ama pescare: “La pesca e quel rapporto intimo con l'acqua hanno fornito molte ore di solitudine riflessiva sia nei momenti più felici che in quelli più terribili della mia vita. È stata e sarà sempre una grande medicina per me.

Ricette preferite: Dave’s Summer Salad, insalata di tacchino selvatico con spugnole di primo stagione e crescione

Donald Link

Oms: Herbsaint, Cochon e Pêche Seafood Grill a New Orleans e tre volte vincitore del James Beard Award

Perché ama pescare: “Oggi la nostra tradizione continua con mia figlia e mio figlio che imparano da mio padre. Tutta la magia che ho sentito stando al lago è viva e vegeta dentro di loro. Mi vedo dentro, sia che pesciamo all'alba o che guardiamo il tramonto dalla barca.

Ricette preferite: Spigola fritta, fagioli di lago e pane di mais croccante

Kevin Willmann

Oms: Ristorante Farmhaus a St. Louis, Missouri, candidato pluriennale al James Beard Award e vincitore del premio Food & Wine Best New Chef 2011

Perché ama pescare: “L'entusiasmo di far atterrare del buon pesce su una linea di scarico dell'attrezzatura generalmente leggera fuori dal mulinello è imbattibile. Per condividere l'esperienza con le tue cime e il lavoro di squadra necessario per atterrare, il pesce è oro.

Ricette preferite: Cobi alla brace con pomodori in umido e gombo, insalata di mais e gamberetti con tasso, Pensacol affumicato