"Mixology &Mayhem" Di Dead Rabbit è Un Libro Di Cocktail E Un Fumetto

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il team dietro il cocktail bar The Dead Rabbit non fa le cose a metà. Dall'apertura dell'istituto di New York City nel 2013, ha vinto innumerevoli premi (tra gli altri, il "Miglior bar del mondo"). Il primo libro sui cocktail del marchio, The Dead Rabbit Drinks Manual, è necessario per chiunque stia cercando di migliorare il proprio gioco di mixology casalingo (o per coloro che cercano solo di conoscere le bevande che rendono il bar il migliore del mondo). Ora, il team è tornato con il secondo libro sui cocktail - tranne che questa nuova versione, Mixology & Mayhem: The Story of John Morrissey and the World’s Best Cocktail Menu, è molto più di un semplice libro sui cocktail.

Il libro stesso è davvero due libri in uno. Da un lato, hai più cocktail del bar: creazioni perfettamente realizzate che rivelano il loro genio ad ogni sorso. Non importa che tipo di bevanda ti piaccia, troverai qualcosa che fa tutt'altro che amare il tuo palato. Inoltre, l'appendice descrive anche come preparare le varie tinture, sciroppi e arbusti che vengono utilizzati nei cocktail.

Queste ricette assicurano che non solo otterrai un buon cocktail, ma allo stesso tempo riceverai un'istruzione di mixologia. Come un buon libro di cucina, Mixology & Mayhem scompone gli ingredienti di alto livello in processi gestibili e ripetibili.

Il secondo libro contenuto in Mixology and Mayhem è la graphic novel che segue The Rabbit, un antieroe tosto che imbriglia lo spirito di John Morrissey, il leader della mafia irlandese del XIX secolo chiamata Dead Rabbits. Morrissey è stato l'ispirazione per il secondo menu del bar, "Warren Warrior", e i proprietari di Dead Rabbit Sean Muldoon e Jack McGarry volevano riportare quel tipo di personaggio in una nuova forma. La storia è raccontata in sei capitoli, che hanno coinciso con sei versioni di menu.

Dopo una breve introduzione (la sezione “Mise en Place”), il libro si tuffa a capofitto sia nei cocktail che nella storia. Ogni cocktail - ce ne sono 100 in totale - è abbinato alla pagina della graphic novel. Abbiamo trovato più facile leggere prima l'intera graphic novel, poi tornare a scavare nei cocktail. Leggere in modo lineare e provare a fare una pagina del romanzo e un cocktail può diventare rapidamente travolgente, anche se non è impossibile.

L'arte, creata dall'illustratore Mark Reihill, è nitida e l'attenzione ai dettagli è superba. Come scrivono McGarry e Muldoon: “In ogni capitolo, conoscevamo le strade e le immersioni che c'erano. Abbiamo imparato i nomi dei giocatori, sapevamo cosa indossavano, mangiavano e bevevano, le macchine che guidavano, la musica che ascoltavano, il modo in cui spendevano i loro soldi e quelli di altre persone.

Come abbiamo detto prima, la squadra non fa niente.

Per un ulteriore bonus, il fumetto incorpora molti mixologi della vita reale e veterani del settore nella narrazione (tutti vestono con abiti appropriati per il periodo, ovviamente). Non avevano bisogno di farlo, ma è un bel tocco e un grande cenno del capo alle persone che aiutano a rendere Dead Rabbit o un numero qualsiasi di altri cocktail bar fantastici come loro.

Nel complesso, questo libro non solo consolida l'eredità di The Dead Rabbit come uno dei migliori bar del mondo, ma lo fa in un modo che non molti altri bar possono (o hanno tentato). Che ti piacciano i romanzi grafici, i cocktail o entrambi, questo libro è per te.

Ora, per darti un'idea dei tipi di cocktail in negozio, dai un'occhiata a questa ricetta per Eidolon, che è stata creata da Gregory Buda.

Eidolon

L'ispirazione di Gregory: “Inizialmente ispirato da Army & Navy Cocktail. Questo ha finito per essere il modello per molti drink a venire ".

ingredienti

• 0,75 oz Alvear Pale Cream Sherry
• .75 oz Plantation 3 Stelle Rum
• .75 oz Perry's Tot Navy Strength Gin
• 75 ml di succo di limone
• 0,5 once orzata ***
• 2 gocce di tintura di mazza *
• 2 gocce di amaro al cardamomo della casa **
• 1 albume d'uovo

Utensili: Jiggers, barattoli shaker, filtro fine, filtro Hawthorne

Metodo: Dry shake, shakerato con ghiaccio; Filtrare bene e servire senza ghiaccio nel bicchiere da punch. Guarnire con olio al limone e scartare la buccia.

* Tintura di mazza

• 500 ml Everclear (o un altro spirito neutro ad alta gradazione)
• 3 cucchiai di lame di macis (schiacciate)
• 500 ml di acqua

Dotazione: Contenitore ermetico, frusta, garza o filtro per caffè

Metodo: Mescolare l'Everclear e il macis in un contenitore ermetico e lasciare riposare a temperatura ambiente per 72 ore. Filtrare con una garza o un filtro da caffè e mescolare con l'acqua. Imbottiglia, etichetta e conserva a temperatura ambiente. Resa un litro.

** House Cardamom Bitters

• 3 parti di Regan's Orange Bitters No.6
• 1 parte di Scrappy's Cardamom Bitters

Dotazione: Misurino o jigger, contenitore ermetico

Procedimento: Aggiungete entrambi gli amari nel contenitore, chiudete il coperchio e agitate bene. Trasferire in una bottiglia dasher, etichettare e conservare a temperatura ambiente.

*** Orzata

Acquista qui o usa questa ricetta meno chiarita.

• 250 g di mandorle sbollentate
• 600 ml di acqua calda
• 600 g di zucchero fine
• 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
• 25 once Everclear (o un altro spirito neutro ad alta resistenza)

Dotazione: Bilancia, misurino, cucchiaino, pentola in acciaio inossidabile, piano cottura a induzione, colino a maglia fine, robot da cucina, contenitore ermetico, garza, frusta

Procedimento: Mettere le mandorle nella pentola e aggiungere l'acqua per coprire. Fai bollire a 60 gradi Celsius (140 gradi Fahrenheit) per 30 minuti. Filtrare attraverso un colino a maglia fine e lavorare le mandorle nel robot da cucina fino a che liscio. Trasferire in un contenitore ermetico, aggiungere l'acqua calda e lasciare riposare per 2 ore. Filtrare con una garza e mettere il “latte di mandorle” ottenuto (circa 450 ml) nella pentola con lo zucchero (regolato in rapporto 4: 3 con il latte di mandorle) e l'acqua di fiori d'arancio. Cuocere a 70 gradi, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco e mescolare l'Everclear. Raffreddare a temperatura ambiente. Imbottigliare, etichettare e conservare in frigorifero. Resa un litro.

Eidlon è tratto da THE DEAD RABBIT MIXOLOGY & MAYHEM © 2018 di Sean Muldoon, Jack McGarry e Jillian Vose. Fotografia di cocktail © 2018 di Brent Herrig Photography. Riprodotto con il permesso di Houghton Mifflin Harcourt. Tutti i diritti riservati.