5 Facili Ricette Vegane Guidate Dalle Celebrità

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

La cucina a base vegetale si preannuncia come il prossimo grande fenomeno culinario. Con così tante opzioni nei negozi di alimentari per i vegani o per chiunque volesse dilettarsi nel mangiare a base vegetale, era solo questione di tempo prima che gli chef famosi emergessero con le loro interpretazioni sui piatti vegani. Vent'anni fa, la menzione di ricette vegane nei ristoranti o da noti chef era considerata rivoluzionaria e in anticipo sui tempi. Oggi, le ricette vegane stanno rapidamente diventando gli ingredienti principali nella cucina di ogni chef innovativo. Che tu sia nuovo nel mangiare a base vegetale o che sia un vegano accanito, queste ricette sono facili da realizzare e miglioreranno le tue abilità culinarie domestiche. E ricorda, va bene mangiare vegano anche se non sei vegano.

Enchiladas Vegan e Senza Glutine con Patate Dolci e Fagioli Neri

(Creato dalla chef Kristen Thibeault di Nybll, azienda alimentare ad alte prestazioni e servizio di catering aziendale

ingredienti

• 2 patate dolci grandi, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice
• 1 tazza di fagioli neri, cotti e scolati
• 1 cipolla gialla piccola, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 peperone poblano piccolo, privato dei semi e tagliato a dadini
• 8 tortillshell di mais
• 1 tazza di formaggio vegano grattugiato a scelta
• Olio di cartamo, per cucinare

EnchiladSauce Ingredients

• 3 cucchiai di olio di cartamo
• 2 cucchiai di farina di riso
• .25 tazza di peperoncino in polvere
• 0,25 cucchiaini di cumino
• 0,25 cucchiaini di aglio in polvere
• 0,25 cucchiaini di cipolla in polvere
• .5 tazza di salsa di pomodoro
• 1,5 tazze d'acqua

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
2. Mescolare le patate dolci a cubetti in olio, sale e pepe. Arrostire finché sono teneri e mettere da parte.
3. Soffriggere la cipolla e i peperoni poblano nell'olio finché sono teneri. Aggiungere l'aglio e rosolare fino a renderlo fragrante.
4. Aggiungere i fagioli neri e condire a piacere con sale e pepe.
5. Unire la miscela di fagioli neri e le patate dolci in una ciotola grande e mettere da parte.
6. Fare la salsa enchilad: scaldare l'olio in padella. Mescolare la farina e le spezie e cuocere a fuoco lento fino a doratura. Mescolare la salsa di pomodoro e l'acqua. Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa.
7. Spruzza una pirofila da 8 x 10 pollici con uno spray da cucina antiaderente.
8. Aggiungere circa 1 tazza di salsa enchilad sul fondo della pirofila preparata.
9. Versare il ripieno di patate dolci in ogni tortillshell, arrotolarlo e metterlo fianco a fianco in una teglia.
10. Top enchiladas con salsa e formaggio grattugiato vegano.
11. Cuocere fino a quando il formaggio si sarà sciolto

Tacos vegani a basso contenuto di carboidrati

(Creato dalla chef Kathy Fang, due volte campionessa CHOPPED e chef / proprietaria Fang, San Francisco)

ingredienti

• 100 g di tofu morbido o di media consistenza a cubetti
• 2 gambi di cavolo riccio (braciola grossolana)
• 1 pomodoro biologico piccolo (il pomodoro a grappolo è il migliore per questo), tagliato a dadini
• 2 cucchiaini di condimento per taco
• Pizzico di sale e pepe nero
• .5 cucchiaini di salsa di soia Braggs
• 1 cucchiaino di avocado o olio d'oliva
• Succo di mezzo limone
• 1 tortilla a basso contenuto di carboidrati
• 1 manciata piccola di Daiycheese (formaggio vegano)

Metodo

1. Riscaldare la padella antiaderente al massimo e aggiungere l'olio di avocado.
2. Mescolare il tofu a cubetti e rosolare a fuoco vivo per 1 minuto.
3. Aggiungere il condimento per il taco e rosolare per rivestire il tofu nel sapore.
4. Aggiungere il cavolo nero e la salsa di soia Braggs, insieme a una spremuta di succo di limone.
5. Soffriggi finché il cavolo non appassisce e aggiungi metà dei pomodori a cubetti.
6. Condite con poco sale e pepe.
7. Aggiungere il Daiycheese da sciogliere nella miscela.
8. Versare il ripieno di cavolo riccio di tofu nel piatto della tortilla accanto alla piccola ciotola di salsa.

Ceviche al cocco di Planta

(Creato da David Lee, executive chef e co-fondatore di Planta)

ingredienti

1-2 noci di cocco giovani

Marinata:

• 3 scalogni, tagliati a fettine sottili
• 1 jalapeño, tritato
• 2 cucchiai di peperoncini Anaheim, tritati
• 2 gambi di coriandolo
• Sale grigio, quanto basta
• 4 cucchiai di succo di lime fresco

Metodo

1. Per la marinata, unire lo scalogno tagliato a fettine sottili, il jalapeño, i peperoncini e il sale grigio fino a quando la miscela non rilascia i suoi succhi. Quindi mescolare il succo di lime e il coriandolo.
2. Pulire e affettare sottilmente la polpa di cocco giovane e unirla a due tazze di marinata, una tazza di succo di lime e un pizzico di sale kosher.
3. Completare con coriandolo e noci di mais e aggiungere l'avocado a fette nel piatto. Servire con tortillchips.

Fettuccine Alfredo cremose ai funghi

(Creato dalla pluripremiata autrice di libri di cucina e celebre chef Stephanie Banyas)

io ngredients:

• 1 libbra di fettuccine secche
• Sale kosher
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 libbra di cremini / baby bellmushrooms a fette
• 2 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate finemente
• Un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso, facoltativo
• Pepe nero appena macinato
• 1 contenitore (8 once) Salsa di mandorle all'aglio cremosa di voglie fresche
• .25 tazza di parmigiano vegano, più altro per servire
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente, opzionale
• .25 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate finemente
• Un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso facoltativo

Opzionale: parmigiano vegano

• 1 tazza di anacardi o mandorle crude
• 3 cucchiai colmi di lievito alimentare
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 0,25 cucchiaini di aglio in polvere

Metodo

1. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua fredda a fuoco alto, aggiungere 2 cucchiai di sale kosher. Aggiungere la pasta e cuocere al dente, circa 9 minuti. Prima di scolare la pasta, riservare 2 tazze di pastwater e mettere da parte.
2. Se si prepara il parmigiano vegano: mentre l'acqua si riscalda, unire gli anacardi, il lievito alimentare, il sale e l'aglio in polvere nel robot da cucina. Impastare fino a tritare finemente. (Nota: questa miscela durerà, se ben coperta, in frigorifero fino a 2 settimane.)
3. Mentre il pastis cuoce, scaldare l'olio in una padella larga dai bordi alti a fuoco alto finché non inizia a brillare. Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido non sarà ben dorato e sarà evaporato, per circa 8-10 minuti. Aggiungere il timo e il prezzemolo. Condire a piacere con sale, pepe e fiocchi di peperone rosso opzionali.
4. Raschiare Fresh Cravings Cremoso Aglio Mandorle Immergere nella padella con i funghi, mescolare per unire. Aggiungere 1/2 tazza di pastwater e 1/4 tazza di formaggio grattugiato, continuare a mescolare fino a quando non si è riscaldato e la miscela inizia ad addensarsi, circa 2 minuti. Aggiungere la pasta scolata e un'altra 1/2 tazza di acqua pastosa. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso, aggiungendo altra acqua se necessario e cuocere 2 minuti in più.
5. Mescolare il prezzemolo e la scorza di limone, se si utilizza. Trasferisci in una ciotola grande e poco profonda. Servire cosparso di parmigiano o parmigiano vegano.

Torta del pastore di patate dolci

(Creato dalla chef Suzi Gerber di Boston-arevegan)

ingredienti

Topping Di Patate Dolci

• 3 patate dolci grandi
• 1 cucchiaino di olio di cartamo
• .25 tazza di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di sesale

Riempimento Pie

• 0,25 libbre di noci pecan, tritate
• 0,25 libbre di noci, tritate
• .25 tazza di sciroppo d'acero
• 2 pastinache, tritate
• 1 cipolla bianca, a dadini
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 mazzetto di cavolo riccio, privato del gambo e tritato
• 2 cucchiai di olio di avocado e altro per dipingere la zucca
• 1 cucchiaino di cannella e altro per spolverare
• .5 cucchiaini di cumino in polvere
• 0,25 cucchiaini di sale
• .5 cucchiaini di paprika affumicata
• Noci e noci pecan aggiuntive in cima

Metodo

1. Preriscalda il forno a 375 gradi F.
2. Tagliare la patata dolce in quarti, aggiungere il sale e l'olio di cartamo e arrostire in forno fino a renderla morbida, circa 15 minuti.
3. Mentre le patate arrostiscono, tritare le noci e trasferirle in una padella di ghisa profonda per tostarle.
4. Aggiungere l'olio di avocado e poi la cipolla. Rosolare fino a quando diventa traslucido, aggiungere l'aglio e rosolare per 1 minuto.
5. Aggiungere lo sciroppo d'acero e la pastinaca e rosolare finché sono teneri. Quindi aggiungere il cavolo nero fino a quando diventa molto verde. Quindi togliere dal fuoco e mettere da parte, coperto.
6. Prendi le patate arrosto e aggiungile al robot da cucina o al frullatore, aggiungendo la paprik affumicata e tanto brodo vegetale quanto necessario per montare le patate in una consistenza liscia e uniforme - aggiungendone solo poco alla volta.