Come Usare 1 Ingrediente Per 5 Piatti Diversi

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Dato che stiamo tutti facendo scorta di elementi essenziali della dispensa, ci sono solo così tanti frullati di mirtilli congelati e ciotole di riso fritto che puoi preparare prima che il tuo palato inizi ad annoiarsi. Ma i nostri chef preferiti sanno come trasformare alcuni degli ingredienti più comuni della dispensa in pasti straordinari senza troppo tempo, fatica o denaro. Quindi abbiamo sfidato alcuni di loro a mostrarci come utilizzare un punto della dispensa in cinque modi diversi. La prossima volta che ti ritrovi con un'eccedenza di brodo di pollo o tonno in scatola, rinfresca il palato e diventa creativo con una di queste idee.

Carciofi

I carciofi in scatola sono sempre stati uno dei nostri piatti preferiti della dispensa, sia che stiamo preparando una salsa deliziosa o mescolandoli in una salsa cremosa. AnnFrancese Gass - autrice del libro di cucina Heirloom Kitchen: Heritage Recipes and Family Stories from the Tables of Immigrant Women - è d'accordo, e ha alcune grandi idee per cambiare le cose se sei in una carciofo. Dai un'occhiata ai suoi consigli e alla ricetta per una torta di carciofi che renderà ogni giornata normale una festa.

Crostata di carciofi peruviana di Rocio

ingredienti

• 2 rotoli di crosta di torta preparata (mi piace Trader Joe's)
• 5-6 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 4 uova sbattute
• 1 uovo, sodo
• 12 once di cuori di carciofi, tritati finemente
• 1 cipolla, tritata finemente (1 tazza)
• 1 cucchiaino di aglio tritato finemente
• 3-4 cucchiai di burro non salato o margarina
• 1,25 tazze di latte
• 1 tuorlo d'uovo mescolato con 1 cucchiaio di acqua
• Sale kosher
• Pepe

Metodo

1. Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit. Preparare una teglia in vetro / pyrex 8 x 8 e coprirla con una delle croste della torta. Taglia la crosta per adattarla alla padella.
2. Mescolare 4 uova e latte in una ciotola. Mettere da parte.
3. Sciogliere il burro o la margarina in una padella larga e rosolare la cipolla a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e rosolare fino a renderlo morbido. Quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungere i carciofi tritati finemente e rosolarli di nuovo fino a renderli morbidi. Salate e pepate. Lasciar raffreddare.
4. Una volta raffreddato, unite il composto di carciofi alle uova e al latte, unite il parmigiano e mescolate bene. Versare nella teglia e aggiungere l'uovo sodo (intero o tagliato a metà). Coprire la torta con un altro strato di pasta / crosta di torta. Pizzicare con la forchetta per lasciarlo arieggiare durante la cottura e spennellarlo con il tuorlo d'uovo mescolato ad acqua tiepida. Cuocere la torta per 50 minuti.

Altre idee per ricette di carciofi

• Frittelle Di Carciofi
• Carciofo Francese
• Pasta Carciofi E Limone
• Salsa di Spinaci e Carciofi

Pollo

Ultimamente abbiamo mangiato molto pollo perché è delizioso ed economico. E mentre lo arrostiamo e lo grigliamo in abbondanza, è giunto il momento di cambiare un po 'la nostra routine di pollame. Lo chef Jimmy Ly del ristorante vietnamita di New York Madame Vo sa come cucinare bene il pollo, sia che stia cucinando ali di salsa di pesce o saltandolo in padella con citronella, peperoni e cipolle. Siamo parziali alla sua ricetta di ali speziate e all'aglio, ma Ly ha molte idee su come confezionare il pollo pieno di sapore.

Ali Di Pollo Con Salsa Di Pesce

ingredienti

• 6 ali di pollo intere
• Sale e pepe
• Aglio in polvere o aglio grattugiato
• 2 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di sriracha

Metodo:

1. Raccogli le ali in una terrina e condisci leggermente con sale e pepe. Aggiungi un po 'di aglio in polvere o aglio grattugiato se lo desideri. Ma non aggiungere molto sale, poiché in seguito aggiungerai altra salsa di pesce. Dagli un buon lancio.
2. Successivamente, scalda l'olio vegetale in una padella o nel wok, assicurandoti che ci sia abbastanza olio per coprire le ali, altrimenti potrebbe schizzare. Quando vedi delle bolle apparire intorno alle bacchette inserite nell'olio, riduci la fiamma al minimo. Aggiungere delicatamente le ali e friggere fino a doratura. Togliete e lasciate riposare sulla griglia per scolare l'olio in eccesso.
3. In un wok grande, scaldare circa 2 cucchiai di olio vegetale e friggere un po 'di aglio tritato fino a quando non diventa fragrante. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai di salsa di pesce. Aggiungi un po 'di srirachif che desideri extrheat. Porta a ebollizione e otterrai una salsa densa e appiccicosa.
4. Trasferire le ali nel piatto da portata e guarnire con la salsa. Servire con riso o come spuntino da bere.

Altre idee di pollo

• Pollo Alla Citronella
• Hainanese Chicken Rice Com gHai Nam
• Pollo Fritto Vietnamita
• Pollo Arrosto Gom GRoti (cosce di pollo)

Tonno in scatola

Il pesce in scatola può essere estremamente lussuoso, soprattutto se sai come usarlo correttamente. Anche se amiamo semplicemente aprire un po 'di melanzane ricche di olio e mescolarlo in un'insalata veloce, abbiamo trovato un'estrazione nel libro di cucina di Bart van Olphen The Tinned Fish Cookbook. Olphen ci offre alcune idee eccellenti per trasformare quella lattina di pasto gourmet tuninto, oltre a una ricetta per TunFritters con Tzatziki che è allo stesso tempo audace e rinfrescante.

TunFritters con Tzatziki

ingredienti

Frittelle

• 1 patata media, sbucciata
• .5 zucchine
• Una lattina da 160 g (6 once (160 g) di tonno (preferibilmente catturato con canna e lenza e certificato MSC) in acqua,
• sgocciolato
• 1 tazza (150 g) di mais in scatola, scolato
• .5 mazzetto di foglie di prezzemolo tritate finemente
• Riempiendo 1⁄3 tazza (50 g) di farina per tutti gli usi
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di peperoncino tritato
• salsa di tabasco
• Sale e pepe a piacere
• 1 limone, tagliato a spicchi
• Olio di semi di girasole

Tzatziki

• .5 cetriolo, sbucciato
• 125 g di yogurt greco intero
• Scorza e succo di 1 limone
• 1 spicchio d'aglio piccolo, tritato
• Sale e pepe a piacere

Metodo

1. Per fare le frittelle: grattugiare grossolanamente le patate e le zucchine e unirle nella ciotola. Aggiungere il tonno, il mais e il prezzemolo e mescolare bene prima di aggiungere la farina e l'uovo. Condire con i fiocchi di peperoncino, il tabasco, il sale e il pepe. Mettere da parte.
2. Per preparare lo tzatziki: Tagliare a metà il cetriolo nel senso della lunghezza e rimuovere i semi. Grattugiate grossolanamente la polpa e mettetela al setaccio. Usando il lato arrotondato del cucchiaio, spremere quanto più liquido possibile e quindi unire la polpa nella ciotola con lo yogurt, la scorza di limone, il succo di limone e l'aglio. Condire con sale e pepe. Mettere da parte.
3. Scaldare una generosa spruzzata di olio di semi di girasole in una padella dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio è abbastanza caldo, versa due porzioni della miscela di frittelle nella padella. Cuocere per 3 o 4 minuti fino a doratura, girare le frittelle e cuocere per altri 3 o 4 minuti finché non sono croccanti e cotte. Sollevali e scolali su carta assorbente. Ripeti fino a quando la miscela è esaurita.
4. Servire le frittelle insieme agli spicchi di limone e allo tzatziki.

TunIdeas più in scatola

• Toast con hummus, tonno, capperi, ceci e scalogno
• Mescolalo con maionese, pepe e sale per le tartine
• Utilizzare in involucro con avocado, cipolla rossa e lattuga
• Metti i tunchunks in scatola nel ceviche

Ricetta dal libro di cucina di pesce in scatola: pasti facili da preparare dall'oceano al piatto in scatola sostenibile, 100% delizioso © Bart van Olphen 2019, 2020. Traduzione © The Experiment, 2020. Ristampato con il permesso di The Experiment. Disponibile ovunque vengono venduti i libri. Experimentpublishing.com

Tahini

Il tahini, condimento a base di semi di sesamo macinati, viene utilizzato in alcuni dei nostri piatti preferiti, come hummus e dan dan noodles. Ma questo ingrediente simile al burro di noci è ancora più versatile di quanto pensi, il che lo rende uno dei nostri punti di riferimento per la dispensa in questo momento. Lo chef Tim Hollingsworth di Otium a Los Angeles ha molte idee su come usarlo, sia che sia in salsa per il salmone alla griglia o spalmato su pane tostato mattutino con frutta e miele.

Salmone alla griglia con tahini, limone, prezzemolo

ingredienti

Salmone

• 4 6-8 once di filetti di salmone
• 2 cucchiai di olio di vinaccioli
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1 limone, tagliato a fettine sottili
• sale
• Pepe

salsa

• .5 tazza di tahini
• 1/3 di tazza di acqua calda filtrata
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di aneto, tritato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di succo di limone
• .25 cucchiaini di pepe di Aleppo
• Sale qb
• Pepe, quanto basta

Metodo

1. Condire il salmone con olio, aglio, sale e pepe. Accendi la griglia a una temperatura medio-alta.
2. Sbatti insieme gli ingredienti della salsa. Mettere da parte.
3. Grigliare il salmone su entrambi i lati alla temperatura desiderata con sopra le fette di limone.
4. Distribuire la salsa in uno strato uniforme sul piatto da portata. Impiattare il salmone alla griglia sopra la salsa.
5. Guarnire con spicchi di limone e erbe aromatiche appena raccolte come prezzemolo, cerfoglio o aneto.

Altre idee Tahini

• Tahini su pane tostato con miele e banane
• Mescola il tahini con i condimenti per l'insalata
• Mescola il tahini con lo yogurt e le erbe fresche per fare un ottimo tuffo per le crudité
• Cavolfiore alla griglia con tahini e melassa di melograno

Fagioli

Abbiamo usato i fagioli come un matto perché sono stabili a scaffale, nutrienti e super sazianti. Adoriamo aprire lattine per nachos, tacos e pasta, e Leah Sarris - Direttore esecutivo del New Orleans Culinary & Hospitality Institute - ha altre fantastiche idee su come utilizzare questo alimento ricco di fibre. Dai un'occhiata alla sua ricetta per la pasta biscotto pralinata di seguito se stai cercando una soluzione dolce.

Impasto per biscotti pralinato

ingredienti

• 1 lattina (15 once) di ceci o fagioli cannellini, scolati e sciacquati
• .5 tazza di zucchero di canna
• 0,25 tazza di burro di mandorle (o burro di noci pecan se ce l'hai)
• 3 cucchiai di fiocchi d'avena
• 2 cucchiaini di vanillextract
• 2 cucchiaini di bourbon (facoltativo)
• 0,25 cucchiaini di sale
• Il tuo latte preferito, se necessario
• .5 tazza di noci pecan, tostate e tritate

Metodo

1. Usa il robot da cucina per unire i fagioli, lo zucchero, il burro di mandorle, l'avena, la vaniglia, il bourbon (se lo usi) e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Se è troppo duro, aggiungi il latte 1 cucchiaio alla volta e continua a pulsare fino a raggiungere la consistenza desiderata, come l'impasto per biscotti appena fatto.
2. Raschiare la "pasta" in una grande ciotola e incorporare le noci pecan. Mangia subito o conserva in frigorifero fino a 1 settimana.

Altre idee sui fagioli

• Stufati e zuppe: i fagioli aggiungono consistenza cremosa e aiutano ad allungare il pasto per tutta la settimana
• Hamburger vegani
• Condimenti e salse per insalata: aggiungono una consistenza vellutata e una spinta nutritiva
• Spuntini croccanti: arrostire a 400 ° F li trasforma in bocconcini croccanti che creano dipendenza

Brodo di pollo

Abbiamo sempre brodo di pollo in giro perché aggiunge istantaneamente sapore a tanti piatti. Hunter Evans - l'executive chef e proprietario di Elvie's a Jackson, MS - non potrebbe essere più d'accordo sul fatto che questo alimento base della dispensa va ben oltre la preparazione di zuppe e stufati. Dai un'occhiata alle sue idee di seguito, oltre alla ricetta per una salsa veloce e ricca che si abbina praticamente a qualsiasi carne o verdura nel menu.

Salsa di brodo di pollo veloce

Ingredienti:

• 4 tazze di brodo di pollo
• 4 fette di pancetta
• 6 spicchi d'aglio
• 2 rametti di timo
• sale
• 1 cucchiaio di burro
• 1 tazza di vino rosso, facoltativo

Metodo

1. Aggiungi 4 tazze di brodo di pollo in una piccola casseruola. Aggiungere 2 rametti di timo, 6 spicchi d'aglio, 4 fette di pancetta e un buon pizzico di sale e cuocere a fuoco lento finché non rimangono circa 0,5 tazza.
2. Finisci con 1 cucchiaio di burro. Gusto per condire.
3. Se si utilizza per arrosti di carne rossa, è possibile aggiungere eventuali sgocciolamenti alla salsa e aggiungere 1 bicchiere di vino rosso all'inizio. Il risultato è una salsa veloce, ricca e senza glutine, perfetta per qualsiasi carne o verdura arrosto.

Altre idee per brodo di pollo

• zuppa con uovo
• Subisci il brodo di pollo per l'acqua quando fai riso, semola e verdure al vapore
• Sugo veloce
• Congelare in una vaschetta per cubetti di ghiaccio e utilizzare per rosolare le verdure

Riso

La ristoratrice e cuoca casalinga Yunnie Kim Morenis si è ispirata alla sua educazione del sud della California e alle radici coreane per creare le deliziose ricette che condivide sul suo sito web. Il riso è un alimento base in molte delle sue ricette, sia che lo frigga con kimchi e uova, sia che lo serva insieme al ribeye alla citronella barbecue. Ecco alcune delle idee di Kim su come ravvivare la notte di riso a casa tua.

Idee di riso

• Riso fritto: aggiungi verdure surgelate, cipolle, olio di sesamo, aminoacidi di cocco e uova
• Aggiungi un cucchiaio di riso alla zuppa
• Polpette Di Riso Fritte
• Ciotola di riso con verdure grigliate, salmone o pollo
• Sushi o involtini a mano: mescola il riso con 1 cucchiaio di aceto di riso e ottieni il riso per sushi. Arrotolalo con un po 'di carne in scatola mescolata con maionese giapponese, uovo fritto, cetriolo, avocado, carote e salsa di soia per una divertente serata di sushi a casa.