Come Creare I Tuoi Cocktail Piccanti A Casa

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il clima più caldo significa festival musicali, feste in piscina, spiagge e viaggi su strada. È anche un ottimo momento per ravvivare il tuo drink: un accenno di calore rende gin, birra e cocktail tequil ancora più rinfrescanti e creativi.

Mentre le micheladas, i Bloody Mary e persino i margarita stanno praticamente implorando un piccolo tabasco o jalapeños affettati, perché limitarti? Di recente ho avuto l'opportunità di aiutare a giudicare 15 cocktail speziati meravigliosamente realizzati per le finali nazionali del concorso Booze & Infuse all'annuale NYC Hot Sauce Expo, un omaggio a tutto ciò che è guidato dalla capsaicina. La varietà di bevande - riff su Martini, Daiquiri, persino temi Tiki - era sbalorditiva. "C'è molto di più nei cocktail piccanti di Bloody Mary", afferma LisSeabury, fondatore di Hot Sauce Expo.

L'Expo offre ai peperoncini l'opportunità di assaggiare centinaia di etichette (per lo più indie), che vanno dal dolce allo smokey al vulcanico, in sei città in tutto il paese ogni anno. I 15 finalisti hanno portato il loro gioco, producendo drink abili e ben bilanciati con una velocità di 90 secondi di fronte a una folla di circa 1.000 fan saltellanti. "Siamo come il concerto degli Slayer delle gare di cocktail", scherza Seabury. Il vincitore (Carlos Ruiz del New Jersey per il 2018) ha ottenuto $ 5.000. Il nuovo round di regionali è previsto per giugno al primo Hot Sauce Expo di Chicago.

Le bevande si stanno riscaldando anche in posti più abbottonati. Liquid Lab, società di consulenza per cocktail con sede a New York, offre Tomato Basil Martini (ricetta sotto) molto popolare con un tocco di calore nei suoi eventi privati secondo il co-fondatore Parker Boase. Al LContentOeste di New York, il bar manager Alex Valenci offre un'ampia gamma di cocktail a base di agave tutti con calore extra. Il Maya (tequila Milagro al cocco, purea di mais fatta in casa e succo di lime) contiene bitter habanero.

"La salsa piccante è un ottimo modo per bilanciare i cocktail fruttati e dare loro più profondità", afferma Boase. “Con il martini, abbiamo sperimentato un mucchio di salse piccanti e Tabasco ha funzionato al meglio. Personalmente ho messo a Srirachon tutto il mio cibo, ma per questa bevanda era troppo farinoso."

Pronto a essere creativo con i tuoi cocktail piccanti? Tieni a mente questi suggerimenti:

Ogni salsa è diversa: Chiunque abbia assaggiato il carosello di opzioni presso il proprio taqueri locale sa che le salse piccanti sono disponibili in un'ampia gamma di profili di sapore. Secondo Boase, "le salse a base di aceto come il Tabasco tendono ad andare meglio con i cocktail più saporiti, mentre le salse più ricche come la [Red Hot] di Cholulor Frank funzionano bene con frutta come ananas e anguria". Considera anche la consistenza (è un liquido liscio o contiene pezzi tritati?) E qualsiasi potenziale allergia alimentare.

Pensa a preparare la tua salsa: Diventa creativo! Adattalo ai tuoi drink preferiti! Secondo il nostro stesso Steven John, è "ridicolmente facile".

Frutta e verdura fresche sono un vantaggio: Cetriolo, pomodoro, anguria e ananas controbilanciano bene il calore.

Le spezie possono provenire dall'alcol: Molti degli sponsor di alcol per l'Hot Sauce Expo di New York hanno offerto liquori che portano il loro calore. Fireball era lì, natch. Tanteo Tequil ha gustose espressioni infuse di jalapeño e habanero. E Rock'd, il nuovo vodk (supportato in parte da Symphony X e dal cantante Russell Allen della Trans-Siberian Orchestrrock), ha il sapore di Sweet Ghost Pepper. Piuttosto che confondere i jalapeños in, diciamo, Spicy TequilSunrise, potresti usare la tequila infusa. Ancho Reyes, liquore messicano dolce-piccante a base di peperoni poblano essiccati, è un altro ottimo mezzo per portare la tua bevanda a 11.

Considera altri induttori di calore: Zenzero, curry in polvere, peperoni freschi e pepe nero danno un morso (e il loro carattere) da bere.

Non esagerare: Non vuoi che la salsa sopraffà la bevanda. Trattalo come faresti con l'amaro o con un risciacquo / galleggiamento del whisky Islay. "Di solito dico che meno è meglio, quando si tratta di salsa piccante", dice Boase. "Di solito due o tre trattini sono sufficienti."

Non dimenticare il gelato: Soprattutto durante il test del gusto e la sperimentazione. A volte anche la testa di peperoncino più stanca deve affrontare un dolore persistente che non morirà. La buona vecchia crema alla vaniglia è il modo migliore per lenire la lingua che brucia. Bonus aggiuntivo: è gelato!

Cominciamo con una semplice ricetta che puoi preparare a casa:

Pomodoro Basilico Martini

(Creato da Parker Boase, Liquid Lab, New York City)

• 2 once di vodka
• 30 ml di succo di limone
• 1/2 oz di sciroppo semplice
• 4 pomodorini, tagliati a metà
• 3 foglie di basilico
• 2-3 gocce di Tabasco (o salsa simile)
• Pizzico di sale

Procedimento: nello shaker, pestare i pomodori, il basilico e il sale. Aggiungere il resto degli ingredienti. Aggiungere il ghiaccio, quindi agitare e filtrare in un bicchiere da Martini o da coupé. Guarnire con foglia di basilico fresco e pomodorini.