Brandy Guide: Tutto Ciò Che Devi Sapere Sullo Spirito Fermentato

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Va bene se, quando immagini il brandy, è un'immagine piuttosto geriatrica. Tendiamo ad associarlo ai nostri nonni, sorseggiati da antichi bicchieri in cima a un divano avvolto in plastica.

Altri vedono la roba come una versione chiara del vino, distillata nei garage per il gusto di avere qualcosa di più potente del vino. Bene, potrebbe esserci un po 'di verità in questo, ma nel complesso, il settore del brandy è pieno zeppo di squisiti bevitori provenienti da tutto il mondo. Basta chiedere Cognac e armagnac.

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C'è un motivo per cui il brandy preferisce l'ospitalità del bicchierino. È fatto per essere fragrante, modellato con una base di uva da vino. Viene spesso distillato in alambicchi, che tendono a conservare maggiormente le caratteristiche delicate del brandy, soprattutto i composti aromatici. E questi dettagli sono aumentati solo dopo il tempo trascorso in botte.

Quindi, rispolveriamo il brandy e diamo il credito che merita. È in circolazione da molto tempo ed è pieno di vari stili e processi. E sta vivendo un po 'di rinascita, soprattutto a livello nazionale in luoghi come la California. Se ti piace e apprezzi il vino, è probabile che farai lo stesso per il brandy. Eccone alcuni da provare:

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Germain-Robin

Fuori dalla California, Germain-Robin preferisce i tradizionali alambicchi Cognac e un assortimento di varietà di uva locali. C'è un vero elemento di terroir nel lavoro del marchio e questa opzione di punta è deliziosa, mostrando note di pera, albicocca e caramello.

Clear Creek

produttore di lunga data della pittoresca gola del fiume Columbi in Oregon, Clear Creak è diventato sinonimo di acquavite di acquavite. Questo stile non è invecchiato e distillato da frutta diversa dall'uva. Il marchio offre molte opzioni straordinarie, ma la pera fiore all'occhiello è difficile da superare, prodotta con frutta locale e piena di sfumature.

Lepanto Brandy de Jerez

Questo brandy spagnolo proviene dal paese dello sherry ed è l'unico tipo distillato commercialmente a Jerez. È invecchiato per 12 anni e mostra un mix pulito di mandorle tostate, vaniglia e biscotti. L'uva da vino utilizzata è il Palomino Fino.

Quintdo Rol Brandy XO

Questa selezione portoghese è invecchiata per dieci anni e mostra frutta secca, caramello e molti tannini simili al vino. Dovrai passare tanto tempo ad annusare la roba quanto a sorseggiarla.

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Pierre Ferrand Sélection des Agnes

Questo brandy in stile cognac è ottimo in Sidecar e offre piacevoli aromi di agrumi, anice e vaniglia. Lascia che si sviluppi nel bicchiere e scaldalo con i palmi delle mani per vedere davvero cosa ha da offrire.

Storia del Brandy

Il brandy è antico quanto il processo di distillazione, risalente al XV secolo. Ha senso, dato che il vino era già in circolazione ei primi produttori di liquori avevano bisogno di una base conveniente con cui lavorare. È scoppiato davvero circa un secolo dopo in Francia, prodotto essenzialmente come mezzo per conservare i vini per lunghi viaggi in nave e ottenere più alcol per volume per ridurre al minimo il dolore dell'aliquota fiscale in quel momento.

A poco a poco, gli europei si sono resi conto di quanto fosse buona la roba. Hanno smesso di aggiungervi acqua (poiché fallivano i primi mezzi per ricreare il vino originale) e hanno apprezzato il modo in cui è andato dopo l'invecchiamento in legno. Un po 'di acqua distillata viene spesso aggiunta alla roba per limitare il contenuto di alcol e impedire che sia troppo concentrata. Il modo esatto in cui viene assemblato e invecchiato dipende dalla sua origine.

Negli Stati Uniti, il brandy prese piede in California circa 300 anni fa dai missionari francescani. Il Golden State continua a fungere da epicentro per l'imbarcazione, ma altri stati con solide installazioni di vigneti stanno seguendo l'esempio (si pensi all'Oregon e a New York). I produttori stanno giocando con le numerose varietà di uva là fuori e mescolando nuove combinazioni per sapori formalmente invisibili nel brandy.

Mentre esplori il brandy, tieni presente che ci sono tre categorie principali. Tende a venire in Cognac, Armagnac o Lourinha. Ce ne sono di più, di sicuro, ma queste sono le categorie più popolari che troverai. E le cose negli Stati Uniti in cui potresti imbatterti saranno semplicemente chiamate brandy. Qualunque sia la direzione in cui ti giri, sei destinato a inciampare in una bontà d'uva.

Lo spirito può mescolarsi con altri ingredienti per cocktail medio, come Sidecar o Brandy Old Fashioned. Ma le migliori grappe dovrebbero essere assorbite da sole, in un bicchiere a bulbo, così puoi dargli il trattamento del vino tutto sensoriale.