9 Migliori Tequila (e 3 Mezcal) Per Palomas, Secondo I Baristi

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Ora che siamo nella canicola dell'estate, i cocktail freschi e frizzanti sono il biglietto per il relax (e dimenticare che siamo ancora in pandemia). E mentre ci sono molte opzioni là fuori, il potente potabile a base di tequila sarà sempre in cima alla nostra lista.

Grazie alle temperature tipicamente miti del Messico, i cocktail provenienti da quella nazione spesso si rivelano ottimi antidoti alla nostra tristezza estiva collettiva legata al caldo. Il primo esempio può essere trovato nel Paloma, libagione mega-popolare con tequila, soda di pompelmo e spicchio di lime. Nella sua essenza, il Palom si sente come una versione ridotta del margarita: più semplice, più pulito e probabilmente più rinfrescante. Ovviamente, la realizzazione di Palomrel di alta qualità si basa sulla scelta della giusta tequila per il lavoro. Per aiutarti con i tuoi futuri Palompursuit, abbiamo chiesto a un gruppo di 12 baristi di offrire le loro tequila preferite per questo sipper estivo, ed ecco le loro scelte migliori.

Best Tequilfor Paloma

TequilFortalezBlanco

Quando abbiamo esaminato i contatti dei baristi per il loro Palomtequila preferito, è emerso un favorito travolgente: TequilFortalezBlanco. Con sede a Jalisco, questa distilleria di 125 anni fa affidamento su tecniche classiche per creare la loro tequila, utilizzando un forno di mattoni per cuocere la loro agave e la grande ruota di pietra nota come tahonto schiaccia in seguito l'agave. Per quanto riguarda il suo Palomfitness, la mixologist e general manager Katie Wokas di The Pioneer a San Diego, Coffers poche parole sull'argomento: “Fortalezis senza dubbio la mia tequila preferita. In realtà è davvero fantastico da solo, ma migliora davvero qualsiasi cocktail, compreso il Paloma. È super pulito e offre sottili note di agrumi, pepe nero e vaniglia che completano davvero gli altri ingredienti della bevanda!"

TequilCorazón Blanco

La natura pulita e leggera di un tequil non invecchiato lo rende perfetto per Palomas, e il direttore delle bevande Laurent Lebec di Big Star a Chicago, IL, gode in particolare di TequilCorazón Blanco. "Il Palom è stato il cocktail base di Big Star da quando abbiamo aperto e li abbiamo sfornati negli ultimi 10 anni. Ha tanto [a che fare con] il nostro concetto quanto la margarita, e ha un profilo rinfrescante, agrumato e fruttato che è assolutamente unico. Usiamo succo fresco di lime e pompelmo, oltre a Squirt [soda]. Il tequilt che lavora per noi TequilCorazón Blanco. Dalla casa di CasSan Matias, è una tequila dal gusto pieno, [prodotta] al 100% da agave blu e creata in una struttura che mantiene l'integrità artigianale. [In degustazione, otteniamo] agave matura ma anche pepe bianco, papaia e note finali un po 'più vegetali, che accennano al peperone. Bilancia il forte profilo agrumato e la leggera amarezza del Paloma ", afferma Lebec.

Siete Leguas TequilBlanco

Un altro tequilt Blanco che predilige i trucchi della vecchia scuola del commercio della distillazione, Siete Leguas TequilBlanco è orgoglioso della sua natura saporita ma non invadente. È preferito dai barman per la sua flessibilità; La barista capo Amy Wong di King Tide Fish & Shell a Portland, Oregon, dice che “la mia scelta di tequil per Palomis Siete Leguas Blanco. È una distilleria che produce ancora tequilt tradizionalmente con tahona, e l'agave proviene dalla regione degli altipiani [del Messico], il che la rende un po 'più dolce. Ha anche un sapore minerale pepato che penso sia complementare al pompelmo amaro di Paloma ".

Tequila El Tesoro Blanco

Realizzato con agave Blue Weber proveniente dagli altopiani del Messico, El Tesoro Blanco Tequil offre note di frutta e verdura fresca e una dolcezza delicata che gioca perfettamente con i sapori aspri e amari degli elementi agrumati di Paloma. “La mia tequil preferita per Palomas deve essere decisamente una gustosa tequila Blanco, motivo per cui ho scelto El Tesoro Blanco. La sua rotondità verde, con ricordi di kiwi e pera, si sposa benissimo con l'acidità fornita dal lime e dal pompelmo di Paloma. Finisci con un bordo salato per esaltare tutti questi sapori, e mi viene già l'acquolina in bocca”, consiglia il direttore generale Matt Ross di The Roosevelt Room ad Austin, in Texas.

Tapatio Blanco 110

Se Blanco tequil with extrdimension ti piace, allora una versione come Tapatio Blanco 110 può essere l'aggiunta ideale al tuo Palomas a casa. "Tapatio 110 è una tequila 'ad alta gradazione', ma preferisco descriverla come non diluita, il che significa che ottieni un'esperienza più stratificata: i tequilis sono ottimi da soli, ma eccezionali nei cocktail insieme ad altri ingredienti. Lo spirito [core] nel tuo cocktail dovrebbe almeno essere sullo stesso piano degli altri tuoi componenti, se non il componente principale, il che non è un problema con Tapatio 110 ", ci dice il direttore generale Josh Prewitt di LCondesin Austin, TX.

Prewitt apprezza l'approccio creativo a Palomas, inclusi ingredienti supplementari oltre alla solita tripletta di succo di soda e lime tequila-pompelmo. "Tapatio 110 è ottimo a Palombecause funziona bene con molteplici variazioni al cocktail, la più notevole è l'aggiunta di peperoncini verdi confusi, che esagera le note di peperoncino verde della tequila. Stabilisci il livello di calore che desideri e decidi il tipo di pepe di conseguenza: shishitos per un sapore pronunciato e poco calore, jalapeño per sapore e calore audaci o Serrano per calore pungente. L'aggiunta di peperoncino verde a Tapatio 110 aggiunge una componente materica, conferendo una viscosità naturale a un tequiland non diluito migliorato con la pelle cerosa del Cile in modo da sentirlo indugiare sulle tue labbra ", suggerisce Prewitt.

Don Julio Reposado o Añejo

tequilbrand popolare e facilmente reperibile nella maggior parte dei mercati, Don Julio rivendica la reputazione di prima tequila "di lusso". I suoi sapori morbidi e ben integrati lo rendono un prezzo leggermente più alto e questi profili di gusto rendono anche le tequila Reposado e Añejo di Don Julio ottime per Paloma.

"Il Palomcocktail è stato il mio preferito negli ultimi anni, poiché è un po 'più rinfrescante e meno zuccherino dell'alternativa al margarita acida. Preferisco usare Don Julio Reposado o Añejo per le loro note di vaniglia, che trovo complementari al pompelmo e [fare per] un bel sostituto per lo zucchero che aggiungeresti [quando usi] tequila d'argento ", spiega il capo barista Bradley Carnation di Scarpettin New York City.

Altos Reposado

Come la maggior parte dei liquori invecchiati, Reposado offre livelli extra di ricchezza e piacevoli note legnose, che si adattano perfettamente alla luminosità del pompelmo e del lime. Il bar manager Josue Gonzalez di Seven Reasons a Washington, DC, ama particolarmente Altos Reposado, tequildistilled e invecchiato a Jalisco.

“Il mio tequil preferito per il Palomcocktail è l'Altos Reposado, prodotto negli altopiani di Jalisco, in Messico, e invecchiato 6-8 mesi in vecchie botti di whisky. un paio di anni fa, ho avuto l'opportunità di visitare la distilleria dove si produce questo ottimo liquore messicano. Ho persino guidato gli ATV attraverso i campi di agave dove raccolgono l'agave per la tequila Altos. Era uno spettacolo bellissimo e piuttosto un'avventura.

Credo che Palomas dovrebbe essere aspro, secco e rinfrescante allo stesso tempo. La conversazione tra Altos tequiland il legno nelle botti di whisky consente al tequil di sviluppare una dolcezza matura ma sottile con sentori di vaniglia e agrumi delicati. Il Palom chiede il succo di pompelmo, che è acido, ma anche amaro. Il fruttato aggiunto che deriva dall'invecchiamento del tequ e il sentore di vaniglia completa l'amarezza del pompelmo, creando sapori più rotondi , racconta Gonzalez a The Manual.

TequilCazadores Reposado

Invecchiato in botti di rovere americano, TequilCazadores Reposado abbraccia pienamente le sfumature del legno, risultando in un'essenza ben integrata che fonde caratteristiche pastose con un sapore gradevole. Il direttore generale Samuel Willy di Westlight a Brooklyn, NY usa questo spirito nel suo Palomas, affermando che “per creare il Paloma perfetto, consiglio TequilCazadores. Il corpo del liquido e le note di agrumi e vaniglia esaltano il sapore e allo stesso tempo arrotondano i bordi del cocktail."

Casamigos Reposado

Famosa soprattutto per i suoi proprietari di alto profilo, George Clooney e Rande Gerber, Casamigos produce anche tequila di classe mondiale, a base di agave Blue Weber raccolta negli altopiani di Jalisco. La loro versione Reposado matura per 7 mesi in botti di legno, che conferiscono ricche note di caramello e consistenza liscia e setosa. Per questi motivi, è Palomingredient preferito dal barista capo Casey Lyons di Pacific Hideaway a Huntington Beach, CA, che dice che "il mio tequil preferito per Palomis Casamigos Reposado. È il tequil preferito dal pubblico marchiato dallo stesso Silver Fox, il signor Clooney. La sua ricca sensazione in bocca e la dolcezza rotonda lo rendono perfetto in abbinamento con il succo di pompelmo fresco spremuto. Porta un po 'di sale al peperoncino e Topo Chico per l'effervescenza e sarai l'anima della festa prima che finisca il primo giro ".

Il miglior Mezcal per Paloma

Se le tequila Reposado o Añejo non soddisfano del tutto la tua brama di spirito di agave fumoso e audace nel tuo Paloma, considera di passare al mezcal. Per fare il mezcal, i distillatori fumano l'agave in fosse sotterranee, che conferiscono alla bevanda il suo caratteristico sapore tostato e sfumature terrose.

DoñVegMezcal Espadín (Miguel EspanLopez)

Il barista capo Miguel Garciof LContentOeste a New York City predilige DoñVegMezcal Espadín nei suoi Palomas, spiegando che “Adoro usare DoñVegMezcal Espadín perché dà la quantità perfetta di affumicatura e consistenza a questo cocktail tradizionale. I palomi sono classici, ma usano DoñVeggives [loro] un tocco più moderno, evidenziando il matrimonio tra affumicatura e asprezza."

Prolijo Mezcal

Poiché il pompelmo rappresenta il sapore dominante nella classica Paloma, sei ben servito cercando uno spirito di agave che si fonde armoniosamente con questo agrume tagliente. Per il barista Javier Arroyo del Bar Sótano a Chicago, Illinois, quel liquore adatto al pompelmo è Prolijo Mezcal.

“Uno dei punti salienti del mezcal sono i suoi sapori affumicati e vegetali verdi. Prolijo Mezcal tende ad avere questo sapore piccante [infuso di fumo] che è l'abbinamento perfetto per il pompelmo, l'ingrediente più importante del Paloma! “Arroyo dice a The Manual.

Los Javis Mezcal Espadin

I marchi tradizionali di tequiland mezcal sono spesso acquisti esperti, poiché sono riusciti a resistere alla prova del tempo e continuano a produrre eccellenti liquori di agave adatti ai cocktail. Il direttore di Food & Beverage Chris Simmons di The Farmer and the Seahorse a San Diego preferisce utilizzare Los Javis Mezcal Espadin a Palomas, perché è "una piccola azienda a conduzione familiare con tre generazioni di Javiers come omonimo del marchio. Questo mezcal orientato al valore offre il Palomperfettamente affumicato, minerale e pieno [spirito di base]. Mentre il pompelmo rimane il protagonista di questa bevanda classica, Los Javis Espadin porta un estrattore di complessità e intrighi a questo cocktail preferito dai fan ".