5 Migliori Mezcal Per Principianti

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il Mezcal sta guadagnando popolarità in questi giorni negli Stati Uniti, ma è ancora relativamente piccolo rispetto ad altri liquori consumati qui. Allora, cos'è esattamente il mezcal? È uno spirito di agave che è spesso fumoso e in realtà precede il tequil, che, tra l'altro, è esso stesso un tipo di mezcal. Può essere prodotto solo in nove stati messicani, con la maggior parte prodotta a Oaxaca. Mentre il tequil può essere preparato solo con agave blu, il mezcal può essere fatto di vari tipi, che conferiscono a ciascuno un sapore e un carattere diversi. Il sapore "affumicato" deriva dalla cottura dell'agave in fosse nella terra, ma secondo BriciLopez, consulente culturale per MamRabbit al Park MGM di Las Vegas, è più un sapore arrosto che fumo puro. "La tecnica della tostatura indigena messicana può essere sperimentata oggi a Oaxac con barbaco di capra o manzo e nello Yucatán con cochinitpibil", dice. "È la stessa tecnica che aromatizza l'industria del mezcal oggi."

Lopez, originario di Oaxaca, è un esperto di mezcal ed è stato nominato Mezcalerin 2013 ufficiale di Los Angeles dal sindaco. "Mezcal è la bevanda della gente", dice. "È lo spirito della cultura indigena del Messico e al centro di ciò che significa essere orgogliosi di essere agricoltori a Oaxac e nel resto del Messico". Le abbiamo chiesto alcuni consigli di mezcal da provare per qualcuno che non l'ha mai avuto prima, ed ecco cosa ha inventato.

El Silencio Ensamble

El Silencio Ensamble è una miscela, con l'agave più prominente utilizzata è Espadin. "[Ha] un pizzico di dolcezza proveniente da una sorta di variazione della famiglia Karwinski maguey (agave)", dice Lopez. "Ciò consente al consumatore di assaporare il gusto dell'espadín arrosto, che è il maguey più popolare utilizzato nella produzione di mezcal di oggi." Secondo il marchio, Tobasiche e Mexicano sono gli altri tipi di agave selvatica utilizzati in questa miscela.

YolMezcal

Società di proprietà femminile di Yolis fondata dall'imprenditrice YolJimenez (LClandestinMezcaleria), dal CEO GinCorrell Aglietti e dal musicista Lykke Li. Il nonno di Jimenez acquistò la fattoria all'inizio degli anni '70 e il mezcal è ancora prodotto lì oggi usando l'agave che piantano loro stessi. Cerca un sapore luminoso e pulito con fumo pronunciato e sapori minerali.

Alipus Ensamble San Andres

Questa è un'altra miscela, composta per l'80% da Espadín e per il 20% da Bicuishe semibrado. Mezcal Alipus lavora con sei diverse distillerie tutte situate a poche ore da OaxacCity. Il mezcal di San Andres è noto per avere "sapori e aromi insolitamente ben definiti", secondo il marchio.

Los Amantes Mezcal

Los Amantes ha un profilo aromatico fresco, pulito e fresco, afferma Lopez. Sono disponibili diverse espressioni, tra cui reposado e añejo che vengono invecchiate in botti di rovere francese. Il mezcal è triplo distillato e composto al 100% da agave Espadin.

LLeyendDurango

Lopez pensa che LLeyend sia un buon mezcal introduttivo perché il sapore dell'agave traspare davvero, senza "sapori troppo arrostiti persistenti" che potrebbero scoraggiare i nuovi arrivati nella categoria. Durango proviene dallo stato omonimo, una delle regioni produttrici di mezcal del paese. Si dice che i sapori includano note di popcorn al burro, coriandolo e frutta a nocciolo.