C'è sempre qualcosa da imparare nel vasto mondo del vino. Conoscere un po 'della lingua ti impedirà di perderti nella traduzione e potenzialmente di acquistare qualcosa che potrebbe non piacerti. Inoltre, sarai informato la prossima volta che sarai nella sala di degustazione o curiosando in un negozio di bottiglie, online o di persona.
Quindi, mentre studi su regioni eccezionali come l'Alto Adige e stili unici come il pinot nero bianco, porta con te questa pratica guida ai termini. L'elenco è una combinazione della terminologia enologica e delle parole che i tipi di industria amano usare per descrivere i vini e i loro stili molto specifici. Potrebbe semplicemente esporti alla tua nuova bottiglia o produttore preferito.
Anfora
Un antico vaso di argilla utilizzato per fermentare o invecchiare i vini, notoriamente utilizzato dai georgiani migliaia di anni fa e riemergendo come stile oggi. Per saperne di più qui.
AVA
Area viticola americana, o una delle numerose regioni produttrici di vino definite dal loro clima, geologia e condizioni di coltivazione distintivi. Gli esempi includono WallWall Valley di Washington, Los Carneros in California e Dundee Hills in Oregon.
Bâttonage
Il termine francese per mescolare le fecce, che può portare a sapori, aromi e consistenze più profondi nel vino risultante. Questo può essere fatto in canna o serbatoio, spesso con uno speciale agitatore che assomiglia un po 'a una più piccola mazza da hockey di metallo.
Bretty
riferimento al Brettanomyces, tipo di ceppo di lievito che è diventato in qualche modo popolare nella birra e meno nel vino. In quest'ultimo, tende a mostrare aromi medicinali o cerotti pungenti. Ad alcuni piace a piccole dosi, soprattutto nei vini rossi, ma è ampiamente considerato un difetto.
Capsula
L'involucro di alluminio nella parte superiore della bottiglia, che di solito copre il tappo.
Gommoso
Un aggettivo che i professionisti del vino amano usare sui vini più pesanti, spesso con molta struttura tannica e alcol, come lo shiraz, lo zinfandel o il nebbiolo.
Co-fermento
riferimento alla fermentazione di diversi tipi di frutta insieme, sia che si tratti di poche varietà diverse o di diversi cloni diversi di una singola varietà particolare.
Cooperage
Il secolare commercio della costruzione di botti, che coinvolge tutte le cose interessanti (fuoco, legno e martellamento).
Schiacciabile
i sommelier del termine, in particolare, amano fare riferimento a vini profondamente rinfrescanti, spesso a bassa gradazione alcolica come il moscato o alcuni tipi di rosati. Questi sono i vini che potresti schiacciare proprio come potresti fare con Miller High Life.
Inoculazione
Aggiunta di lievito alla frutta, spesso fatto per ottenere un maggiore controllo sulle fermentazioni o per ragioni di sapore. La maggior parte di coloro che aggiungono lievito usano ceppi commerciali.
Lees
La roba dall'aspetto goffo sul fondo del serbatoio o della canna. Si tratta essenzialmente di cellule di lievito esaurite e altre particelle. Invecchiare “sur lie” significa lasciare il vino su questo materiale invece di svinarlo (ne riparleremo presto).
Sollevato
parola frizzante che i winos amano usare su vini con qualità luminose e fresche (diranno anche cose come "toni più alti"). Può essere usato per descrivere gli eleganti aromi del vino o la luminosità del sapore del vino.
Macerazione
Il nome del periodo vitale della vinificazione che conferisce al vino rosso il suo colore e gran parte della sua personalità. È il periodo di contatto prolungato tra il mosto e le bucce (e talvolta i gambi, se interi a grappolo) che può protrarsi anche dopo la fermentazione.
dovere
Il succo d'uva giovane, le bucce, i semi e gli steli prima che fermentino in vino. Questo è il primo impasto di roba che alla fine convertirà lo zucchero in alcol.
Lievito nativo
Il lievito naturale sul frutto stesso che può innescare la fermentazione selvaggia (chiamata anche naturale o spontanea).
Rovere Neutro
Botti che hanno precedentemente invecchiato i vini più volte in precedenza e quindi non conferiscono quasi lo stesso sapore ai vini. I produttori di vino amano particolarmente il legno neutro per la fermentazione di alcuni bianchi come lo chardonnay e l'invecchiamento dei rossi più temperamentali come il pinot nero.
Proprio radicato
riferimento a vigneti impiantati senza portainnesto resistente alla fillossera. Tendono ad essere più suscettibili alle malattie, ma i sostenitori sostengono che la qualità del frutto è migliore e più vera.
Fenolici
La grande famiglia di composti aromatici, tannini, pigmenti e altro che contribuiscono al sapore, all'aroma, al colore e alla consistenza del vino.
Fillossera
Peronospora della vite causata dagli insetti, un'epidemia che non molto tempo fa ha quasi spazzato via tutti i vigneti d'Europa. Leggi tutto qui.
Punch-Down
Rompendo il tappo, o massa solida nella parte superiore del recipiente di fermentazione, permettendo al vino di circolare e mantenere il tappo bagnato e integrato. Inoltre, un ottimo modo per costruire i tricipiti durante il raccolto. Alcuni produttori di vino preferiscono ciclare il vino su vipump.
Punt
La protuberanza alla base della bottiglia, caratteristica ricca di teorie. Molto probabilmente creato per depositare i solidi, rendere più facile la spedizione e aiutare con l'integrità complessiva della bottiglia.
Scaffalature
Spostare il vino da un recipiente all'altro per una serie di motivi, dall'estrazione del vino dalle fecce alla preparazione della miscela per l'imbottigliamento.
Ridotto
Utilizzato per descrivere il vino prodotto in uno stile riduttivo, che significa minore esposizione all'ossigeno. Questo tende a produrre aromi muschiati, spesso con un pizzico di zolfo. La giusta quantità può aggiungere carattere all'imbottigliamento, ma troppo può rovinare l'intero lotto.
Osmosi inversa
Versione essenzialmente sofisticata della filtrazione (così bene stiamo parlando molecolare) utilizzata per regolare il contenuto di alcol, affrontare l'impatto del fumo e altro ancora.
RS
Abbreviazione di zucchero residuo, che è il contenuto di dolcezza rimasto nel vino dopo che la fermentazione è stata interrotta. La maggior parte dei vini da tavola rossi ha poco o nulla. I vini da vendemmia tardiva e da dessert possono avere una discreta quantità. Si misura in grammi per litro.
Sciabola
Il modo migliore per aprire una bottiglia di spumante, punto. Reso famoso da Napoleone e un modo infallibile per conquistare tutti alla tua prossima festa. Puoi saperne di più qui.
Odore di fumo
Il titolo scarsamente nominato per il vino influenzato negativamente dal fumo degli incendi. Suggeriamo "effetto fumo" al suo posto. A piccole dosi, gli effetti possono essere interessanti. Troppo, ed è come bere un portacenere.
Diviso
Il termine gettato a mezze bottiglie, con volume di 375 ML. Per ulteriori informazioni sulle numerose forme, dimensioni e nomi delle bottiglie di vino, consulta la nostra guida.
Solfiti
L'anidride solforosa, che si trova naturalmente e viene spesso aggiunta nel processo per prevenire il deterioramento. Leggi tutto su di loro qui.
Tannino
La sostanza che fa seccare la bocca e migliora la struttura che proviene dai gambi, dai semi (akpips) e dalle bucce dell'uva.
Terroir
La tanto dibattuta parola t significa essenzialmente la capacità del vino di riflettere dove è cresciuto attraverso sapori e caratteristiche uniche.
guarnizione
Aggiungere di tanto in tanto vino alle botti per mantenerle piene e prevenirne l'ossidazione. Ciò che è evaporato viene spesso chiamato la parte dell'angelo.
Varietale
Il nome dato al tipo di vino finito in base alle uve utilizzate, come cabernet sauvignon, arneis o syrah. La varietà si riferisce all'uva reale, prima che diventi vino. Semplicemente, coltivi la varietà e bevi il varietale.
Intero cluster
Lasciando i gambi sull'uva durante la fermentazione del frutto, per conferire ulteriore sapore e struttura.
Chiave del vino
Il dispositivo di apertura del vino con la divertente vite e il tipico coltello incorporati.
