Il Famoso San Francisco Eatery State Bird Provisions Rilascia Un Nuovo Libro Di Cucina

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Quando Stuart Brioz e Nicole Krasinski si sono conosciuti al liceo, non avevano idea che alla fine avrebbero creato State Bird Provisions, uno dei ristoranti di maggior successo a San Francisco.

Quando la coppia ha affittato per la prima volta gli spazi adiacenti che sarebbero poi diventati la loro attività alimentare, sapevano di voler servire almeno una cosa: quaglie fritte con cipolle in umido. Brioz nota che la quaglia è l'uccello ufficiale della California e il resto del nome si è riunito organicamente.

Quella che era iniziata come ricetta per la quaglia sarebbe poi diventata un famoso ristorante stellato Michelin al 1520 Fillmore St. nella Western Addition di San Francisco. Ora il duo condivide i piatti che hanno trasformato il loro ristorante in una delle destinazioni gastronomiche più famose del paese in State Bird Provisions: Cookbook.

Le ricette nel libro di cucina sono tanto diverse quanto quelle di San Francisco. La combinazione delle storie toccanti di Briozand Krasinski e delle gustose ricette consente ai lettori di portare il meglio delle provviste statali per uccelli nelle loro cucine.

Per coloro che non hanno familiarità con il concetto del ristorante, Briozand Krasinski ha fuso insieme numerose influenze dall'est e dall'ovest, servendo piccoli piatti in stile dim-sum con influenze locali e lontane. Dal momento che il menu non rientrava in nessuna scatola tipica, Brioz ha tratto ispirazione anche dall'Italia, dove ha acquistato il farro, e dal Vietnam, dove ha trovato la salsa di pesce ottimale - vigilia vicino alla Chinatown di San Francisco, dove ha scoperto il cumino di Sichuan agnello.

Le ricette includono pancetta di maiale brasata fatta con solo cinque ingredienti (ma prima imbevuta di semplice salamoia di sale, acqua, zucchero, pepe, sottaceti all'aneto e trota affumicata). C'è anche un capitolo dedicato a fermenti, sottaceti e conserve che mostra ai lettori come preparare i crauti. Imparerai anche di più su salse, antipasti, dessert e tutto il resto, anche alcuni fondamenti di base della cucina.

Immagine in primo piano per gentile concessione di State Bird Provisions / Facebook.