Come Preparare La Migliore Salsa Per Gli Spaghetti, Secondo Jamie Oliver

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il sugo degli spaghetti è roba soggettiva. La maggior parte di coloro che lo fanno affermano che la loro ricetta è la migliore, grazie a pochi ingredienti extra o ad alcuni che non sono disposti a rendere pubblica.

Indipendentemente da come è composto, è impossibile sbagliare con una buona salsa rossa. Come dice il famoso chef Jamie Oliver, la salsa serve come una deliziosa base su cui puoi armeggiare e sperimentare. Una volta che hai preso cura del succo, puoi passare il resto della settimana a perfezionare e suonare con vari riff sugli spaghetti tradizionali. E per la cronaca, la salsa per gli spaghetti di Oliver è senza dubbio la migliore in circolazione, per un paio di ragioni fondamentali.

In primo luogo, sostiene il basilico fresco. La potente erba rinvigorisce il sugo degli spaghetti, sia aromaticamente che in termini di sapore. In secondo luogo, Oliver non esagera con l'aglio. Non stiamo cercando di scacciare i vampiri. Stiamo cercando di fare degli spaghetti succulenti degni di una bella bottiglia di Chianti o Pinot Nero. Infine, Oliver opta per una gustosa iniezione di vino acido o balsamico. Questo è un ottimo modo per utilizzare il Cabernet o il Merlot della sera precedente migliorando la spina dorsale del tuo sugo per spaghetti.

Nel complesso è una ricetta semplice, come dovrebbe essere quando si tratta di un buon sugo per spaghetti. Ti invitiamo a ingannarlo con aggiunte come polpette, capperi, olive a cubetti e persino polpo se i frutti di mare fanno per te. In termini di pasta, il tuo tipo di spaghetti ordinari è perfettamente adeguato, ma puoi davvero elevare l'intero pasto usando qualcosa come i bucatini. Per un consumo più sano, prova la pasta integrale. Gioca anche con aggiunte di erbe e spezie, in particolare sotto forma di pepe al limone, dragoncello, origano e timo.

Una delle cose migliori del sugo per spaghetti è che una volta che tutto è nella pentola e bollente, praticamente si fa da solo. Devi solo sederti, bere in mano e lasciare che i sapori si mescolino. Mentre ti prepari, però, fai come fanno gli italiani: usa olio d'oliva di qualità dappertutto e trova una buona salsa per il pastratio. L'Olive Garden ci ha insegnato ad ammucchiare enormi palline sopra il nostro passato, ma non stiamo facendo lo stufato o la zuppa di pomodoro, stiamo facendo gli spaghetti. Mostra un po 'di moderazione e inizia in piccolo. Puoi sempre aggiungerne dell'altro mentre mescoli la pasta e la salsa (è più difficile fare il contrario).

Ci sono un paio di altre cose facili che puoi fare per migliorare il tuo gioco degli spaghetti. Prova a prendere il parmigiano intero (o pecorino, granpadano, ecc.) Invece della versione sminuzzata. Se i pomodori sono di stagione o hai accesso a dei bei pomodori maturati, segui quella strada. Altrimenti, opta per una lattina di qualità di pomodori a cubetti come il Cento.

Ricorda che il sugo per spaghetti si conserva per il frigo, quindi sentiti libero di raddoppiare o triplicare la seguente ricetta per averne un po 'già pronto per la prossima volta.

Ingredienti:

• 1 mazzetto di basilico fresco
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• 2 lattine da 8 once di pomodori tritati (usare l'equivalente fresco se di stagione)
• 1 cucchiaio di vino rosso o aceto balsamico
• 1 scatola di passato (16 once)
• Olio d'oliva
• piccola fetta di parmigiano

Metodo:

1. Raccogliere le foglie di basilico sul tagliere (riservando poche foglie per guarnire), quindi tritare grossolanamente le foglie rimanenti e tritare finemente i gambi.
2. Pelare e affettare finemente la cipolla e l'aglio. Se si utilizza fresco, tagliare i pomodori a metà, quindi tritarli grossolanamente o aprire con cura le lattine di pomodori.
3. Metti la casseruola a fuoco medio e aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva e la cipolla, quindi cuoci per circa 7 minuti, o fino a quando sarà morbida e leggermente dorata.
4. Mescolare l'aglio e i gambi di basilico per qualche minuto, quindi aggiungere i pomodori freschi o in scatola e l'aceto.
5. Condire con un pizzico di sale e pepe, quindi continuare la cottura per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Incorporare le foglie di basilico tritate, quindi ridurre al minimo e lasciare lievitare. Nel frattempo …
7. Riempire con cura una pentola capiente per tre quarti della superficie con acqua bollente, aggiungere un pizzico di sale e riportare a ebollizione.
8. Aggiungere gli spaghetti e cuocere secondo le istruzioni della confezione: si desidera cuocere la pasta finché non è al dente. Questo si traduce come "al dente" e significa che dovrebbe essere abbastanza morbido da poter essere mangiato, ma avere ancora un po 'di morso e fermezza. Usa i tempi sulle istruzioni del pacchetto come guida, ma provane un po 'prima dello scadere del tempo per assicurarti che sia perfettamente cotto.
9. Una volta cotto il pastis, scolate e mettete da parte la tazza dell'acqua di cottura e tenetela da parte, quindi scolatela in uno scolapasta sopra il lavello e rimettete gli spaghetti nella pentola.
10. Mescolare gli spaghetti nella salsa, aggiungendo una spruzzata di pastwater per ammorbidire, se necessario.
11. Servire con le foglie di basilico messe da parte cosparse sopra e utilizzare microplane per grattugiare finemente il formaggio, quindi spolverare.