Non Filtrato: Capire L'etichetta Della Tua Bustina Di Caffè

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Hai guardato bene l'etichetta sul tuo caffè ultimamente? I torrefattori di caffè speciali di oggi sono particolarmente orgogliosi dei caffè che offrono. La maggior parte lavora sodo per procurarsi caffè che soddisfino standard specifici: caffè coltivati in modo sostenibile, scambiati in modo responsabile e dal gusto straordinario nella tua tazza. Capiscono anche che i consumatori di caffè di oggi non si accontentano di nomi fantasiosi e di etichette di marca. Vogliamo saperne di più su ciò che stiamo bevendo, da dove viene, come è stato coltivato e chi lo ha toccato mentre andavamo verso le nostre tazze. Se sai dove cercare, in genere puoi trovare tutte queste informazioni - e spesso anche di più - sull'etichetta del caffè. Non sei sicuro di cosa significano tutti quei sigilli e stringhe di zuppa alfabetica sulla tua borsa di caffè? Ecco la guida alla traduzione rapida che ti aiuterà a navigare nel mondo delle etichette per bustine di caffè:

Cosa c'è nel nome?

Il nome del caffè può dirti molto su cosa c'è nella borsa. Prendiamo ad esempio El Salvador di CREMA, Las Delicias PacamarReserve. Il nome dice che la busta contiene caffè monorigine della regione di Las Delicias di El Salvador e che tutti i chicchi sono monovarietali: Pacamara. L'etichetta "riserva" suggerisce che si tratta di un lotto speciale di caffè, probabilmente microlot. Il nome del caffè potrebbe includere anche la tenuta, come FazendPantano di Cuvee Coffee, o il produttore, come RwandMusasDukundekawCooperative di West Bean. Può includere termini di classificazione, come KenyAA, GuatemalSHB (rigorosamente fagioli duri) o SHG (rigorosamente coltivati in alto), dirti che è una miscela o persino suggerire il modo migliore per prepararlo.

Note di arrosto, frullato e coppettazione

L'etichetta del caffè dovrebbe riportare la data di tostatura da qualche parte su di essa. Molti torrefattori usano l'adesivo, mentre altri lo scriveranno o lo timbreranno sulla borsa stessa. Se il caffè è miscela, l'etichetta può riportare i caffè di origine inclusi. È possibile trovare informazioni su come è stato lavorato il caffè: secco, umido, naturale, miele e polpa sono tutti termini che si riferiscono alla lavorazione. Molti torrefattori includono un indicatore del livello di tostatura: chiaro, medio o scuro sono comuni, ma alcuni diventano ancora più granulari. Infine, molti torrefattori ora includono note di sapore o di coppettazione sulle loro etichette di caffè per aiutarti a scegliere e gustare i caffè che più ti piacciono.

Sigilli di certificazione del caffè

Approvvigionamento responsabile

Commercio equo, TransFair USA, Organizzazione mondiale del commercio equo

Esistono diverse organizzazioni che forniscono alcune varianti dell'etichetta del commercio equo e solidale. Includono Fairtrade International, TransFair US e l'Organizzazione mondiale del commercio equo. Tutti garantiscono che ai coltivatori di caffè sia stato pagato il prezzo minimo per i loro caffè e offrono varie altre assicurazioni sul trattamento dei lavoratori. Puoi saperne di più su ciascuna di queste certificazioni nella libreria Coffee Kind.

Crescita sostenibile

USDOrganic, Rainforest Alliance, Bird Friendly

USDOrganic viene assegnato ai coltivatori di caffè che dimostrano di non utilizzare sostanze chimiche inorganiche nella coltivazione dei loro caffè e soddisfano altri standard specifici delineati dall'USDA.

Il Certificato Rainforest Alliance seal garantisce che il caffè nel sacchetto sia stato coltivato e raccolto utilizzando metodi socialmente, economicamente ed ecologicamente sostenibili.

Lo Smithsonian Migratory Bird Center ha sviluppato il Adatta agli uccelli standard di certificazione per incoraggiare la conservazione della biodiversità e dell'ecosistema sano richiesto dagli uccelli migratori e da altri animali autoctoni. Per poter fregiarsi dell'etichetta Bird Friendly, i caffè devono soddisfare specifici standard di tonalità coltivata ed essere certificati USDOrganic.

Altre designazioni di etichetta

Commercio diretto, caffè scambiato direttamente o di relazione si riferiscono tutti al caffè che è stato acquistato direttamente dal coltivatore di caffè piuttosto che passare attraverso uno o più strati di intermediari.

Single Origin I caffè sono caffè provenienti da una particolare regione, paese o area di coltivazione. È un termine molto più ampio di caffè della tenuta, che designa il caffè coltivato in una particolare azienda agricola o tenuta, o microlot, che si riferisce al caffè proveniente da un'area specifica in una specifica azienda agricola coltivata durante una determinata stagione.

Premi

Coppa di eccellenza Le competizioni (CoE) sono come i concorsi di Miss Universo per i chicchi di caffè. Si svolgono in un numero crescente di paesi e regioni produttori di caffè in tutto il mondo. Se vedi la tazza CoE sull'etichetta, sai che stai ricevendo uno dei migliori caffè in circolazione.

Il Brewers Cup la concorrenza sta rapidamente guadagnando visibilità nel mondo del caffè speciale. Sebbene i premi vadano effettivamente ai baristi che preparano i caffè, è considerato un grande onore essere scelti come caffè ufficiale della Brewers Cup.

Punteggi di coppettazione vengono assegnati su una scala di 100 punti alla torrefazione, tenendo conto di sapore, aroma, corpo e acidità. I caffè che ottengono punteggi superiori a 90 punti nelle competizioni CoE o ottengono punteggi più alti da Coffee Review spesso portano il loro 90+ punteggio sull'etichetta o nella pubblicità.

Il Premio Good Food è nuovo, ma sta diventando un grande onore per il caffè essere inserito nella categoria Caffè. I premi Good Food Coffee vengono assegnati a caffè specifici di torrefattori specifici.