Espandi Il Tuo Palato Di Vino Bianco Con Chardonnay Non Filtrato

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Ha senso quando ci pensi sopra. Se una birra o whisky non filtrato (o un caffè non filtrato) ha più aromi della sua controparte filtrata, lo stesso principio dovrebbe applicarsi al vino. Per fortuna, lo fa.

Prendiamo ad esempio lo Chardonnay non filtrato di Newton Vineyard. Newton, che si trova nella Nap Valley, produce (e sono visti da molti come uno dei pionieri americani) vini non filtrati da 40 anni.

Quando si filtra o si raffina il vino, si rimuovono il lievito e altri sedimenti raccolti durante la fermentazione. (Filtrare il vino significa farlo passare attraverso un filtro letterale; chiarificare significa aggiungere sostanza al vino che crea legami con altre sostanze non desiderate nel prodotto finale). Questi processi producono un vino cristallino, che è bello da vedere, ma a seconda di chi parli, potrebbe non essere pienamente espressivo del vino come era prima del filtraggio perché ne stai letteralmente estraendo alcuni elementi.

Per la vendemmia 2014, ad esempio, Newton ha utilizzato lieviti indigeni e fermentato in botte il loro Chardonnay invece di fermentarlo in vasche d'acciaio. Il vino è stato poi invecchiato per 12 mesi in botti di rovere francese nuove al 30%. Durante il processo di invecchiamento, ogni botte è stata mescolata a mano settimanalmente per risospendere il sedimento. Questo aiuta a proteggere il vino dall'ossidazione e lavora per creare più complessità, invece di lasciare che il lievito e altri sedimenti cadano semplicemente sul fondo e formino una torta. Terminato l'affinamento, i vini sono stati assemblati e imbottigliati.

Ciò che questo processo produce è un vino intenso, complesso e leggermente velato. Non solo otterrai fichi, pompelmo e pera al naso, ma anche vaniglia e un po 'di spezie. Al palato trovi il marzapane al limone e la pesca bianca. l'acidità naturale gioca contro la sensazione in bocca cremosa in un modo che non si otterrebbe necessariamente in Chardonnay diversi che sono stati filtrati.

Se stai cercando di uscire dalle tue solite abitudini di acquisto di vino, varrà la pena andare al negozio (o in cantina, perché no? Gita!) Per prendere una o due bottiglie di Chardonnay non filtrato. Quindi, dopo aver finito quelli, Newton produce anche Cabernet Sauvignon e Pinot Nero non filtrati.

Newton Unfiltered Chardonnay vende al dettaglio per circa $ 60.