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Video: Suggerimenti Degli Esperti Su Come Procurarsi Funghi E Non Morire
2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40
Il foraggiamento dei funghi, come cacciare qualsiasi cosa (tranne che per cacciare la selvaggina più pericolosa), può essere sia un hobby che una necessità professionale. Da un lato, alcuni ristoranti utilizzano funghi foraggiati per aumentare la quantità di cibo che stanno acquistando localmente aggiungendo contemporaneamente un nuovo livello di terroir ai loro piatti (come fa lo chef Drew Adams al Bourbon Steak a Washington, DC). D'altra parte, per le persone che vivono in diverse tasche del mondo, raccogliere funghi è un modo per aggiungere ai loro negozi di alimentari senza dover andare a fare la spesa.
Il problema del foraggiare i funghi, però, è che può essere mortale. Non stiamo scherzando. Hai mai mangiato funghi velenosi in Super Mario? È così, ma sul serio. Non puoi solo ricominciare da capo il livello. Il problema anche dei funghi velenosi è che non hanno necessariamente un aspetto diverso dalle varietà commestibili (come in Super Mario).
Per scoprire alcuni suggerimenti e trucchi per non morire mentre si impara a raccogliere i funghi, abbiamo parlato con Seadon Shouse di Halifax a Hoboken, nel New Jersey. Shouse, che è entrato nella caccia ai funghi attraverso la famiglia di sua moglie, ha foraggiato in tutto il mondo, dalla patria di sua moglie, Estoni (dove dice che "funghi commestibili selezionati crescono lì come erbacce") a Long Island e oltre.
“Penso che l'errore più grande che fanno i raccoglitori principianti sia pensare che sia facile trovare molti funghi. A volte trovi una bella patch e altre volte non ottieni nulla , dice Shouse. Ci saranno giorni in cui tornerai a casa con abbastanza da preparare da mangiare a tutta la tua famiglia; altre volte, sarai fortunato a trovare uno o due funghi.
Durante il foraggiamento, dice Shouse, ci sono un paio di suggerimenti e trucchi che puoi utilizzare per garantire un'escursione di successo (e salutare).
Suggerimenti per il foraggiamento di funghi
- Non abbiate paura di usare un'app (come Wild Edibles) o un libro (come The Complete Mushroom Hunter).
- Non tirare su i funghi dalle radici; tagliarli.
- Non prendi più di quanto intendi mangiare.
- Fare sii sicuro al 100% di ciò che stai scegliendo.
- Fare scatta foto di funghi che non riesci a identificare per chiedere ad altri e per acquisire conoscenza.
- Fare assicurati di divertirti nella foresta anche se non trovi funghi.
Riuscirai ogni volta al 100%? No, certo che no, ma questa è la bellezza della caccia. L'emozione di trovare un nuovo tipo di fungo commestibile può essere soddisfacente tanto quanto mangiare i frutti del tuo lavoro.
A proposito di mangiare funghi, abbiamo anche chiesto a Shouse come gli piaceva preparare i funghi che trova. A seconda del tipo di fungo, ha detto, gli piacciono le purè di patate ai funghi, lo stroganoff di vitello con finferli o qualsiasi numero di pasticcini con funghi.
Ora, esci e anche tu puoi essere un fungo. (E no, non siamo ignorati da questi giochi di parole.)
Per ulteriori suggerimenti sul foraggiamento, vai qui.
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