Salpa Con Jefferson's Ocean, Un Bourbon Invecchiato In Mare

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Invecchiare di solito significa passare del tempo in botti di rovere bianco nuove in una bottega da qualche parte nel Kentucky. L'unica cosa che varia veramente tra le marche o le espressioni (oltre al succo stesso) è per quanto tempo un particolare whisky rimane nella botte (e, in misura minore, se è conservato su un lato o verticalmente, sebbene non ci sia stata alcuna prova conclusiva che fa molta differenza).

Jefferson's, marchio di bourbon con sede a Louisville, Kentucky, ha fatto un passo avanti nell'invecchiamento. Una delle espressioni dell'azienda è invecchiare in mare. Giustamente chiamato Jefferson's Ocean Aged at Sea, questo bourbon, secondo il fondatore di Jefferson Trey Zoeller, era un esperimento per vedere cosa sarebbe successo. Il suo amico, Chris Fischer, lavorava per OCEARCH, quindi caricarono tre barili di whisky di nuova fabbricazione a bordo della barca e, per i successivi tre anni e mezzo, quel whisky viaggiò per i mari mentre OCEARCH faceva le ricerche toste che fa.

(Per coloro che non lo sanno, OCEARCH è conosciuta in tutto il mondo per la generazione di dati relativi alla biologia e alla telemetria di specie marine chiave e per l'impegno nell'educazione e nella conservazione. In breve, l'organizzazione non profit ci aiuta a insegnarci animali come il grande squalo bianco contribuendo anche a garantire che tali animali continuino a esistere in natura.)

“Il primo viaggio è stato piuttosto cieco; non sapevamo cosa aspettarci. Era il risultato del bere bourbon sulla prua della nave e guardare il bourbon oscillare avanti e indietro nella bottiglia e nel bicchiere, e rendersi conto che anche il bourbon si sarebbe agitato nella botte. Sapevo che avrebbe influenzato il processo di maturazione, ma non sapevo fino a che punto. Non è stato fino a quando non abbiamo sfruttato i barili tre anni e mezzo dopo averli messi sulla nave che abbiamo visto e assaggiato fino a che punto era cambiato , dice Zoeller.

Quando hanno picchiettato per la prima volta i barili, hanno trovato del bourbon che era quasi nero e denso come la melassa. Secondo Zoeller, il palato era morbido e c'era anche la caratteristica salmastra del whisky. Per capire come doveva essere il bourbon in quel modo, hanno rimandato i barili alla botti di Jefferson per essere decodificati.

“Quello che abbiamo scoperto è che gli zuccheri nei barili erano stati caramellati come niente che avessero visto in precedenza. La canna era porosa e respirava l'aria salmastra, e tutto il contatto costante con la canna dava al bourbon un colore molto scuro, e la lana fungeva da filtro per filtrare la rigidità , dice Zoeller.

Quello che hanno imparato nel tempo è che ci sono molteplici fattori che influenzano tutti il bourbon mentre si trova sulla nave. Il tempo, ovviamente, gioca un ruolo, ma la temperatura, l'aria dell'oceano (molto simile a come l'aria dell'oceano influisce sugli scotch whisky Islay) e il movimento contribuiscono tutti al prodotto finale che diventa Ocean Aged at Sea di Jefferson.

Fin dal primo esperimento, Jefferson's ha continuato a giocare con l'espressione, lavorando per perfezionare il modello come possibile. The Aged at Seyou che scoprirai ora è leggermente diverso: Jefferson prende il bourbon che è invecchiato in Kentucky da sei a otto anni e lo mette sulla nave per circa otto mesi. In quel lasso di tempo, il bourbon raggiunge trenta porti in cinque continenti riuscendo a varcare l'Equatore quattro volte.

Fondamentalmente, Jefferson's Ocean è meglio viaggiato della maggior parte di noi. (Ha anche un sapore e un odore migliore.) Non ne siamo gelosi, di per sé, ma dobbiamo dire che è dannatamente bello berlo.

Jefferson's Ocean Aged at Seis 45% ABV e vende al dettaglio per circa $ 85. Se stai cercando qualcosa di un po 'più forte, Jefferson's Ocean Aged at SeCask Strength ha il 61% di ABV e costa circa $ 105.