Bourbon, Scotch, Irish whisky, tutto. Dai un nome al tipo di whisky ed è probabile che lo berremo ad un certo punto durante la settimana. Per questo motivo, di tanto in tanto, possiamo anche bere uno degli stili tipici del nostro paese: il Tennessee whisky.
È stato durante una di queste sessioni che abbiamo realizzato qualcosa. Ciò che rende il whisky del Tennessee diverso dal bourbon o da qualsiasi altro tipo di whisky americano. Per capire cosa rende il Tennessee whisky Tennessee whisky, ci siamo seduti con Brian Downing, ambasciatore del marchio di George Dickel Tennessee Whisky, per spiegarcelo.
Innanzitutto, non esiste una legge federale che definisca il whisky del Tennessee. Esiste, tuttavia, una legge statale firmata nel 2013 nello stato del Tennessee che ha definito lo spirito (TC57-2-106, per le aquile legali là fuori). La legge afferma che, affinché il whisky sia considerato whisky del Tennessee, deve essere:
- Prodotto in Tennessee;
- Realizzato con una miscela di cereali contenente almeno il 51% di mais;
- Distillato a non più di centosessanta (160) gradi o ottanta percento (80%) di alcol in volume;
- Invecchiato in botti di rovere nuove e carbonizzate nel Tennessee;
- Filtrato su carbone d'acero prima dell'invecchiamento;
- Collocato nella botte a non più di centoventicinque (125) prove o sessantadue e mezzo percento (62,5%) di alcol in volume; e
- Imbottigliato a non meno di ottanta (80) gradi o quaranta percento (40%) di alcol in volume.
Il più grande qui, e quello che lo separa dal bourbon, è la regola cinque. Ciò che rende veramente il whisky del Tennessee liscio come dice Chris Stapleton è il filtraggio attraverso il carbone. Per George Dickel, ciò significa raffreddare lo spirito a quaranta gradi e riempire di whisky serbatoi di carbone di carbone alti tredici piedi. Questo processo di addolcimento è noto come Lincoln Process, dal nome della contea in cui Jack Daniels è stato originariamente prodotto. C'è un'eccezione a questa legge, Pritchard's, che non utilizza il Lincoln County Process per produrre il whisky del Tennessee.
Poi, dato che avevamo Downing, abbiamo dovuto chiedergli un'altra cosa, in particolare, il Tennessee Whisky di George Dickel. Perché nessuna "E" nel whisky? La sua risposta parla dello spirito americano che rende il nostro whisky così dannatamente buono in primo luogo:
"George Dickel Tennessee Whisky è scritto senza perché quando George Dickel stesso ha avviato la nostra azienda nel 1860, voleva che la gente sapesse che il suo prodotto era buono come qualsiasi Scotch là fuori. Potrei essere un po 'di parte, ma più di 150 anni dopo, tendo ad essere d'accordo con lui ".
(Credito fotografico: Amy Ellis Photography)
