Le 11 Migliori Ricette Di Insalata Per La Primavera Del 2021

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Nel 2021 non esiste insalata noiosa. Con così tante opzioni di condimento non c'è motivo di sentirsi delusi quando si guardano le verdure a foglia verde. Più calorosi sono i migliori e queste ciotole grandi e abbondanti sono riempite fino all'orlo di proteine e verdure e livelli aggiunti per dare all'insalata sapori e consistenze. Che sia per il tuo prossimo pranzo nei giorni feriali o per una cena veloce e fresca, queste sono 11 fantastiche ricette di insalate.

Insalata di fagioli mediterranei

(Dalla vista dalla Great Island)

Questa insalata è la perfetta insalata mista di fagioli colorati e croccanti. È ricco di proteine ed è perfetto come spuntino veloce o come contorno.

ingredienti

• 15 once lattina di fagioli cannellini scolati e ben sciacquati
• 15 oz lattina di ceci ceci scolati e ben sciacquati
• 1 tazza di pomodorini a metà
• 2 piccoli cetrioli persiani tagliati a metà nel senso della lunghezza e tagliati a fettine sottili (non sbucciare)
• 1/4 cipolla rossa tagliata a fettine sottili
• 1/2 tazza di peperoni tritati grossolanamente
• 1/2 tazza di olive nere tagliate a metà
• 1/2 tazza di olive verdi ripiene di pimento tagliate a metà
• 1 tazza di peperoni colorati assortiti a dadini
• 1/2 tazza di fetcheese sbriciolato
• 1/2 tazza di carciofi marinati tritati
• circa 10 grandi foglie di basilico sminuzzate

Per il condimento

• 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
• 4 cucchiai di aceto di vino rosso o più a piacere
• 1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane essiccate. Ho usato timo, origano e rosmarino
• 1 spicchio d'aglio tritato
• sale e pepe nero spezzato fresco a piacere

Metodo

1. Sbatti gli ingredienti del condimento e assaggia per aggiustare. Aggiungi più aceto se vuoi un sapore più piccante. Mettere da parte.
2. Metti i fagioli in una grande insalatiera. Aggiungere il resto degli ingredienti e condire con una generosa quantità di condimento.
3. L'insalata si manterrà, ben coperta, per diversi giorni in frigorifero.

La migliore insalata greca

(Da tutte le cose sane)

Piena di verdure fresche, fetcheese salato e la giusta quantità di erbe e spezie, questa semplice insalata greca è il contorno perfetto per la cena della settimana che richiederà solo pochi minuti.

ingredienti

• 4 tazze di lattuga romana tritata
• 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• 1/2 tazza di peperone verde tagliato a dadini
• 1 tazza di kalamatolives
• 1 tazza di carciofi marinati, tagliati a metà
• 1/2 tazza di cetrioli inglesi tagliati in quattro
• 1/4 tazza di cipolla rossa affettata sottilmente
• 6 once fetcheese, sbriciolato o tagliato a cubetti
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero spezzato
• 1/2 cucchiaino di origano essiccato

Per il condimento greco opzionale

• 1/4 tazza di olio d'oliva
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di origano
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1/2 cucchiaino di sale (più altro a piacere)
• 1/4 cucchiaino di pepe nero

Metodo

1. Aggiungi tutti gli ingredienti in una ciotola grande.
2. Se stai preparando il condimento greco, aggiungi tutti gli ingredienti al robot da cucina o al frullatore e frulla o frulla finché non sono ben amalgamati.
3. Se stai usando il condimento greco, aggiungi un filo di condimento su tutti gli ingredienti dell'insalata. Usa un cucchiaio grande o delle pinze da insalata per mescolare l'insalata fino a quando non è ben combinata. Aggiungi più condimento all'insalata se necessario o se non lo usi, aggiungi più sale, pepe e origano a piacere.
4. Servi l'insalata e divertiti!

Per saperne di più: Best Salad Spinners

Bistecca Balsamica Insalata

(Dalla cucina di Aberdeen)

Ricetta di 20 minuti di deliziosa bistecca e insalata con pomodori, cipolla rossa, mais grigliato in casa, sbriciolato di gorgonzolcheese, gremolata e vinaigrette balsamica. Perfetto per i mesi estivi alla griglia!

ingredienti

Per la marinata

• 1 lb bistecca di controfiletto
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• ¼ di tazza di olio extravergine di oliva
• ½ cucchiaino di senape di Digione
• ¼ di cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di sale grosso
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

Per l'insalata

• 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• ½ cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
• 4 once di Gorgonzolcheese, sbriciolato
• 2 teste di lattuga indivia, foglie esterne rimosse, tagliate a metà e tagliate grossolanamente in pezzi da 2 pollici
• 6 tazze di verdure primaverili miste
• 1 pannocchia di mais senza la buccia
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, per irrorare il mais

Per Gremolat

• 2 cucchiai di foglie di basilico tritate
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di scorza di limone

Per Aceto Balsamico

• 3 cucchiai di aceto balsamico
• ½ tazza di olio extravergine di oliva
• ½ cucchiaino di senape di Digione
• Un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco

Metodo

1. Marinare la bistecca: in una ciotola di medie dimensioni, mescolare gli ingredienti per la marinata. Metti le bistecche in un grande sacchetto a chiusura lampo. Versare la marinata sulle bistecche, sigillare la busta e agitare per ricoprire. Lascia raffreddare in frigo per 30 minuti.
2. Prepara la gremolata: unisci il basilico, il prezzemolo, la scorza di limone e l'aglio in una piccola ciotola. Mettere da parte.
3. Preriscaldare la bistecchiera in ghisa a fuoco medio-alto o una griglia a carbone all'aperto. Cospargere la pannocchia di mais con 1 cucchiaio di olio d'oliva e cospargere abbondantemente di sale e pepe. Usando le pinze, posiziona sulla griglia riscaldata. Cuocere ogni lato fino a quando si formano segni di griglia sui chicchi di mais e sono leggermente ammorbiditi per circa 10 minuti in totale. Togliete dal fuoco quando sono cotte e lasciate raffreddare. Taglia i chicchi di mais dalla pannocchia.
4. Togli la bistecca dal frigo. Mettere sulla griglia o sulla bistecchiera. Griglia entrambi i lati per 4-5 minuti se è raro o medio-raro. Rimuovere la bistecca nel piatto e lasciar riposare per cinque minuti. Affetta sottilmente contro il grano.
5. In una piccola ciotola, sbatti insieme gli ingredienti per la vinaigrette.
6. In una ciotola grande mescola metà della vinaigrette, metà della gremolata, le verdure miste, l'indivia, i pomodori, il gorgonzola, il mais a fette e la cipolla rossa.
7. Adagiare la bistecca a fette sopra l'insalata. Condire la bistecca e l'insalata con il gremolat e la restante vinaigrette a piacere.

Insalata Di Salmone Grande

(Da RecipeTin Eats)

potente insalata di salmone che ti fa bene quanto è deliziosa! La combinazione di avocado, edamame, pomodoro, cetriolo e salmone scottato dorato condito con favoloso condimento asiatico allo zenzero e sesamo conferisce a questa insalata strati di sapori.

ingredienti

• 3-4 filetti di salmone, senza pelle
• 3/4 cucchiaini di sale e pepe, ciascuno
• 1 cucchiaio di olio
• 1,5 tazze di pomodorini, tagliati a metà
• 2 cetrioli, affettati (o 1 cetriolo lungo inglese / telegrafico)
• 1 avocado grande, tagliato in pezzi da 2/3 ″
• 6 ravanelli rossi, a fette
• 150 g di lattuga a foglia croccante a scelta (6 grosse manciate)
• 1 tazza di edamame, cotto per confezione
• 1 cipolla verde, tagliata finemente in diagonale
• Scalogno fritto croccante da 1/4 di tazza

Condimento asiatico del sesamo dello zenzero

• 2 cucchiai di salsa di soia (leggera o per tutti gli usi)
• 2 1/2 cucchiai di aceto di riso (aceto di vino Akrice)
• 1 cucchiaio di olio di sesamo (tostato)
• 3 cucchiai di olio d'oliva (o altro olio dal sapore neutro)
• 1,5 cucchiaini di zucchero, qualsiasi tipo
• 2 cucchiaini di zenzero fresco, grattugiato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/2 cucchiaino di pepe nero

Metodo

1. Mettere gli ingredienti del condimento nel barattolo e agitare bene.
2. Cospargere entrambi i lati del salmone con sale e pepe.
3. Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Mettere il salmone capovolto (cioè con la pelle rivolta verso l'alto), cuocere per 3 minuti o fino a quando non diventa dorato. Girare e cuocere per altri 2-3 minuti o finché non saranno cotti secondo i propri gusti. Togliere sul piatto e lasciar raffreddare per 5 minuti.
4. Metti la lattuga in una ciotola grande. Condire con un po 'di condimento e mescolare. Mettere la lattuga in una grande ciotola da portata (o in piatti singoli). Completare con il salmone, quindi disporre il pomodoro, il cetriolo, l'avocado, l'edamame e il ravanello in pile attorno ad esso.
5. Cospargere con cipolla verde e scalogno croccante. Poco prima di servire, irrorare con il condimento rimanente.

Per saperne di più: Pesce più sano da mangiare

Insalata Di Cobb Di Pollo Jerk

(Dalla padella stagionata)

Questa insalata Jerk Chicken Cobb è deliziosamente saziante, super gustosa e facile da preparare con un tocco giamaicano. È caricato con lattuga a foglia verde e condito con pollo jerk perfettamente marinato, avocado a fette, pomodorini rossi, pancetta, formaggio blu fetor, cipolle rosse ed erbe aromatiche. Aggiungi un generoso filo di condimento di senape al miele fatto in casa per il pranzo o la cena ripieni perfetti.

ingredienti

Condimento alla senape al miele

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/2 cucchiaino di condimento italiano
• Sale e pepe a piacere

Petto Di Pollo Jerk

• 2 petti di pollo disossati e senza pelle, pestati fino a ottenere uno spessore uniforme
• 4 cucchiai di marinata di condimento jerk, vedere la sezione delle note
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiai di burro

Insalata Cobb

• 2 teste di lattuga a foglia verde, sciacquate e tritate grossolanamente
• 2 avocado maturi, privati dei semi, tagliati a metà e affettati
• 20 pomodorini, tagliati a metà
• 1/4 tazza di formaggio blu o feta, sbriciolata
• 2 uova, sode
• 5 strisce di pancetta tritata
• 1/2 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, tritata

Metodo

1. In una piccola ciotola sbatti insieme olio d'oliva, miele, aceto di vino rosso, aglio, condimento italiano, sale e pepe a piacere. Continuare a sbattere fino a quando il condimento non si sarà emulsionato.
2. Mettere i petti di pollo senza pelle e disossati che sono stati pestati a uno spessore uniforme in un piatto piano con coperchio. Aggiungere la marinata di pollo jerk e lasciare marinare per almeno un'ora o preferibilmente per tutta la notte.
3. Quando sei pronto per cucinare, scalda l'olio d'oliva in una padella per grigliare o in una padella piatta. Aggiungi entrambi i petti di pollo nella padella calda e cuoci per 5-7 minuti senza spostarli. Capovolgi entrambi i petti di pollo, aggiungendo un altro cucchiaio di burro nella padella, se necessario. Continua a cuocere il pollo per altri 8-10 minuti o finché la temperatura interna non raggiunge i 73 ° C. Il tempo varierà a seconda dello spessore dei petti di pollo. Rimuovere i petti di pollo dalla padella; mettere da parte e tenere coperto.
4. In una grande insalatiera fare il letto (base) con la foglia di lattuga verde. Disporre il pollo, l'avocado, i pomodorini, la feta, le uova, la pancetta e le cipolle rosse sulle verdure e guarnire l'insalata con il prezzemolo tritato e l'erba cipollina. Servire con condimento a parte o condire con l'insalata

Insalata Caesar Di Gamberetti

(Da For The Love Of Gourmet)

Porta il Caesar normale al livello successivo aggiungendo dei gamberetti al limone e aglio alla brace conditi con fette cremose di avocado, crostini di pane croccanti, parmigiano a scaglie e uovo sodo.

ingredienti

• 3 fette di pane a lievitazione naturale a cubetti
• 4 cucchiai di olio d'oliva, diviso
• ½ cucchiaio di sale all'aglio
• 1 libbra di gamberetti crudi, pelati e puliti
• ½ cucchiaino. sale
• ½ cucchiaino. Pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaino. peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino. polvere d'aglio
• ½ cucchiaino. cipolla in polvere
• 1 cespo di lattuga romana o foglia verde, lavata e tritata
• Parmigiano grattugiato per guarnire

Vestirsi

• ½ tazza di maionese
• ¼ di tazza di parmigiano grattugiato finemente
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ½ cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• ½ cucchiaino. sale
• ½ cucchiaino. polvere d'aglio
• ½ cucchiaino. Pepe nero appena macinato
• 1 jalapeño piccolo, privato dei semi, tritato finemente (facoltativo)

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Stendere la pasta madre su una teglia da forno bordata e irrorare con 2 cucchiai di olio d'oliva. Cospargere di sale all'aglio e condire con le mani per amalgamare. Cuocere per 10-12 minuti fino a doratura.
2. Nel frattempo cuocere i gamberi. Riscaldare i 2 cucchiai rimanenti di olio d'oliva in una padella grande o in una padella. Aggiungere i gamberetti, il sale, il pepe, il peperoncino in polvere, l'aglio in polvere e la cipolla in polvere. Cuocere fino a quando diventa rosa e non è più traslucido, girando per cuocere uniformemente su entrambi i lati.
3. Per preparare il condimento, sbatti insieme la maionese, il parmigiano, il succo di limone, la salsa Worcestershire, la senape, il sale, l'aglio in polvere, il pepe e il jalapeño tritato (se lo usi).
4. Per assemblare l'insalata, mettere la lattuga in una ciotola grande e condirla con circa metà del condimento. Aggiungi più condimento secondo necessità. Aggiungere gamberetti e crostini di pane e mescolare bene. Servite subito condite con parmigiano.

Insalata di tofu del sud-ovest

(Dall'inferno Sì, è vegano)

Questa insalata del sud-ovest con tofu e salsa ranch chipotle è super abbondante ed è ricca di ingredienti deliziosi come tofu croccante condito, fagioli neri, mais, avocado, pomodori, per un pasto sano ma sostanzioso.

ingredienti

• 1 confezione di tofu super compatto
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• ½ pacchetto di condimento per taco
• 1 libbra di miscela primaverile
• 100 g di pomodorini (tagliati a metà)
• 4 scalogni (tritati)
• 2 spighe di mais (chicchi rasati)
• 1 lattina di fagioli neri (scolati e sciacquati)
• 1 avocado (a fette)
• ½ tazza di coriandolo (tritato)
• ½ tazza di salsa ranch chipotle (o più a piacere)
• Sale e pepe a piacere

Metodo

1. Preriscaldate il forno a 400 gradi. Taglia il tofu a cubetti da ½ pollice. Aggiungere alla ciotola e condire delicatamente con olio d'oliva, condimento per taco e amido di mais.
2. Distribuire il tofu su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 40 minuti (o fino a doratura) girando a metà.
3. Prepara la tua insalata del sud-ovest con il tofu. In una ciotola grande aggiungere le verdure, i pomodori, lo scalogno, l'avocado, i fagioli neri, il mais e il coriandolo.
4. Completare con pepite di tofu speziato e condire con salsa ranch chipotle. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Insalata di formaggio di capra di mele e cavoli

(Dal Modern Proper)

Questa colorata e sana insalata di cavolo riccio viene caricata con mele croccanti, formaggio di capra e semi di zucca, quindi condita con condimento cremoso all'aceto di mele per una versione leggera e rinfrescante dell'insalata di cavolo nero.

ingredienti

• 2 mazzi di cavolo nero, privati dei gambi e tritati finemente
• 1/2 tazza di salsa di sidro di mele cremoso (o più a piacere)
• 2 mele Sweetango, tagliate a bastoncini
• 120 g di formaggio di capra, sbriciolato
• 1/2 tazza di semi di zucca a grappoli

Condimento cremoso al sidro di mele

• 3/4 tazza di olio d'oliva
• 1/4 tazza di sidro di mele
• 1/4 tazza di aceto di mele
• 1 cucchiaio di maionese
• 1 cucchiaio di miele
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe macinato fresco
• 3/4 tazza di semi di zucca
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1 cucchiaino di olio vegetale
• 3 cucchiai di zucchero

Metodo

1. In una piccola ciotola mescolate insieme tutti gli ingredienti per i grappoli di semi di zucca. Impostare una piccola casseruola a fuoco medio-alto e aggiungere il composto. Riscaldare, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi, circa 3-4 minuti.
2. Accendi la fiamma a una temperatura media o medio-bassa (a seconda del piano cottura). Continua a mescolare finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto ei semi di zucca saranno leggermente tostati, circa 2-3 minuti in più. Capovolgi su un pezzo di pergamena o carta oleata. Lasciate raffreddare completamente e spezzettate in grossi pezzi.
3. In una piccola ciotola aggiungere tutti gli ingredienti per il condimento e frullare fino a che liscio. Metti da parte o vai avanti. La medicazione durerà in frigorifero fino a 2 settimane.
4. Per montare l'insalata, getta il cavolo nero nel condimento. Usa più condimento se l'insalata sembra troppo secca. Usando le mani, stringi o “massaggia” il cavolo mentre lo condisci. Questo renderà il cavolo più tenero. Completare con bastoncini di mele, formaggio di capra sbriciolato e grappoli di semi di zucca dolci.

insalta di Nicoise

(Da Lpfedme)

classica insalata estiva francese, che è fatta con pomodori, uova sode, olive e acciughe o tonno, condita con e vinaigrette al limone per aggiungere un sapore brillante e salato.

ingredienti

• 4-6 filetti di acciughe
• 1 libbra di salmone fresco o filetto di tonno, scottato in padella
• MonLispotatoes da 1/2 libbra, cotti + tagliati in quarti
• ½ tazza di olive nere a fette
• 4 tazze di mâche o 1 cespo di lattuga al burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Per il condimento:

• ½ tazza di olio extravergine di oliva
• ¼ di tazza di aceto di vino rosso
• ¼ di tazza di succo di limone fresco
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Sale e pepe

Metodo

1. In una piccola ciotola, sbatti insieme gli ingredienti per il condimento, lascia raffreddare fino a servire.
2. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il salmone / tunfilet e cuocere per 3-4 minuti su ogni lato.
3. Su un grande piatto da portata, disporre le foglie di lattuga e guarnire con cipolla, pomodori, patate, ravanelli, olive, salmone / tonno e acciughe.
4. Condire con condimento e cospargere di sale e pepe.

Quino Marocchino Insalata

(Da Cotter Crunch)

Strati di quinoa, ceci speziati, frutta secca, pistacchi, fetcheese e verdure rendono questa insalata un piatto o contorno vegetariano spettacolare.

ingredienti

• Da 1 1/2 tazza a 2 tazze di quinoa cotta
• 2/3 tazza di ceci (ceci in scatola / scolati o pre-arrostiti se riesci a trovarli)
• 1/3 di tazza di cipolla tritata (la cipolla rossa o verde è la soluzione migliore)
• 4-6 tazze di verdure a foglia verde
• 2/3 tazza di pomodori a cubetti
• 1/2 tazza di fetcheese sbriciolato oa cubetti (circa 1 oz)
• 4 fichi (secchi o freschi) o denocciolati (affettati o tagliati a cubetti)
• 1 tazza di carote o zucchine a dadini
• 1/2 a 1 oz di pistacchi

Condimenti e guarnizioni

• 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico o aceto di vino rosso
• Limone e spruzzata di succo
• 2 cucchiaini di miele
• 1/4 cucchiaino ogni paprik e cumino macinati,
• sale e pepe a piacere
• 1/4 tazza di prezzemolo tritato (fresco)
• 2 cucchiai di menta tritata (o 3 foglie di menta)

Metodo

1. Per prima cosa, prepara il tuo quino secondo la confezione. Fluff con la forchetta e metti da parte.
2. Risciacqua i ceci (se li usi in scatola) e poi condiscili con un pizzico di curcuma, zenzero e pepe. Mescolare con la quinoa cotta.
3. Quindi, sovrapponi l'insalata. Verdure, cereali, verdure, fichi, feta, ceci, cipolla, pistacchio e così via.
4. Sbatti insieme il miele, 1/3 di tazza di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto balsamico e le spezie rimanenti. Versare sopra l'insalata e mescolare. Aggiungi il prezzemolo tritato. Aggiungere una spruzzata di limone e fettine di limone per guarnire. Menta fresca in cima per guarnire (tritata o intera)
5. Servire subito o coprire e riporre in frigo fino a 2 giorni. Per una conservazione più lunga o per preparare i pasti, tieni il condimento separato fino al momento di servire.

Insalata Di Filetto Di Maiale Tailandese Piccante

(Dal New York Times)

Questa insalata di maiale dal sapore brillante e audace è fatta di filetto di maiale magro marinato con peperoncini, radice di zenzero e coriandolo, grigliato o alla griglia, quindi combinato con cavolo, erbe fresche e noci e cocco per un piatto vibrante perfetto per gli amanti delle spezie folla.

ingredienti

Per marinata e condimento

• 1 1/2 libbra di filetto di maiale disossato (di solito 2 filetti)
• 2/3 tazza di scalogno tagliato a fettine sottili (circa 4 scalogni)
• 2/3 di tazza di foglie di coriandolo tritate e steli teneri
• 5 cucchiai di zucchero di canna chiaro
• 6 spicchi d'aglio, grattugiati
• 5 cucchiai di salsa di soia
• 5 cucchiai di olio di arachidi o di vinaccioli
• Succo e scorza di 4 lime
• Radice di zenzero sbucciata da 3 pollici, grattugiata
• 2 cucchiai di salsa di pesce asiatica
• 1/2 cucchiaino di sale kosher, più a piacere
• 1 o 2 peperoncini tailandesi bird, serrano o jalapeño, privati dei semi e tritati

Per l'insalata

• 8 tazze di cavolo Napor normale, affettato sottilmente
• 5 scalogni interi, mondati e affettati sottilmente
• 2 piccoli cetrioli Kirby o persiani, tagliati a fettine sottili
• 1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
• 1 tazza e mezzo di foglie di coriandolo
• 1 tazza e mezzo di foglie di menta
• 1 tazza di foglie di basilico
• 1 1/4 tazze di anacardi o arachidi tostati, tostati e tritati
• 1/4 di tazza di scaglie di cocco non zuccherate o fiocchi grandi, tostati

Metodo

1. Asciugare il maiale con carta assorbente. Nella ciotola, unire lo scalogno, il coriandolo, 2 cucchiai di zucchero, l'aglio, la salsa di soia, l'olio di arachidi o di vinaccioli, la scorza e il succo di lime, lo zenzero, la salsa di pesce, il sale e il peperoncino. Versare un quarto della miscela nel frullatore, aggiungere lo zucchero rimanente e ridurre in purea fino a formare una pasta liscia e sciolta. (Conserva la miscela non miscelata da usare come condimento.)
2. Mettere il filetto in una ciotola grande e distribuire la pasta su tutto il maiale. Marinare a temperatura ambiente per 2 ore, oppure coprire e conservare in frigorifero fino a 24 ore; girare il filetto di tanto in tanto.
3. Accendi la griglia o riscalda la griglia e disponi la griglia ad almeno 4 pollici dal fuoco. Grigliare o cuocere il maiale alla griglia, girandolo di tanto in tanto, finché la carne non è ben rosolata e raggiunge una temperatura interna di 135 gradi, da 4 a 10 minuti per lato a seconda del calore della griglia o della griglia. Tienilo d'occhio in modo che non si cuocia troppo. Lascia riposare la carne mentre prepari l'insalata. (Oppure, cuocere il maiale 1 o 2 ore prima e servirlo a temperatura ambiente.)
4. In una ciotola grande, unisci gli ingredienti dell'insalata, riservando le erbe, gli anacardi e il cocco. Sbatti il condimento e usane quanto basta per condire l'insalata, mescolando per amalgamare. Lasciate riposare per qualche minuto affinché i sapori si amalgamino, poi subito prima di servire, aggiungete le erbe e mescolate di nuovo.
5. Per servire affettare la carne di maiale. Disporre l'insalata sul piatto e guarnire con la carne di maiale a fette. Cospargere gli anacardi e il cocco, irrorare con poco più del condimento rimanente, a piacere.