Come Arrostire Allo Spiedo Un Agnello Intero

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Nel canone di cucinare animali interi, pochi modi sono più divertenti, più sbavanti, più accattivanti alla vista della cottura allo spiedo. Cerchiamo di essere reali: quale metodo di preparazione della carne è più pittoresco che guardare un intero animale che gira lentamente su una fiamma aperta (ok, ci adoriamo un po 'di carne di kebab che gira lentamente, ma la cottura allo spiedo vince ancora ogni volta perché è l'intero animale)? È in parte uomo delle caverne, in parte padrone dell'universo. Tu, l'umano, sei il responsabile. Stai controllando il fuoco, preparando farina di carne per i tuoi amici e la tua famiglia.

Tra tutti gli animali allo spiedo, uno dei migliori da scivolare allo spiedo durante i mesi primaverili è l'agnello. Per essere onesti, è fantastico in qualsiasi periodo dell'anno, ma se consideri che la Pasqua è una festa in cui una delle principali proteine servite è - hai indovinato - l'agnello, ora è il momento migliore che mai per imparare a diventare il maestro e comandante del tuo dominio arrostendo allo spiedo un animale intero.

Per assicurarti di non entrare alla cieca e finire semplicemente per accendere l'agnello in fiamme mentre i tuoi nipoti e nipoti guardano con orrore abietto, abbiamo messo insieme una semplice guida passo passo su come sputare l'agnello intero arrosto.

Passi per arrostire allo spiedo l'agnello intero

Passaggio 1: acquista il tuo spiedo e il motore

Non puoi cucinare l'agnello senza spiedo e motore. Puoi provare il tuo negozio di ferramenta locale o il mercato della carne e anche le piccole cose che ci piace chiamare Internet, che ha una varietà di posti per ordinare i materiali. Anche se può sembrare divertente impiegare un fratello minore come "motore", è sconsigliabile: vuoi l'agnello cotto, non il fratello minore assetato di sangue al timone quando decide di dire "Fanculo" e vai a vedere la partita dentro.

Passaggio 2: trova il tuo agnello

Non importa dove vivi, puoi probabilmente trovare un macellaio che ti venderà l'agnello intero - sputo e tutto il resto. Potrebbe volerci poco per convincere e corrompere, ma è probabile che il tuo macellaio o il tuo mercato della carne saranno interessati ad aiutarti. un buon posto dove guardare è anche il mercato degli agricoltori. Lì, potresti essere in grado di elaborare direttamente un accordo con l'agricoltore. Assicurati, però, che siano disposti a preparare l'agnello per te. Altrimenti, avrai ancora bisogno del macellaio.

Passaggio 3: prendi il tuo carbone di legna

Una volta che hai trovato un macellaio gentile per preparare il tuo agnello, assicurati di raccogliere il tuo carbone di legna naturale. Non c'è alternativa al carbone di legna per arrostire l'agnello e c'è anche un fantastico produttore di riferimento. A seconda delle dimensioni del tuo arrosto, ti consigliamo di acquistare da quattro a cinque sacchi di carbone da 17 libbre.

Passaggio 4: ottieni i tuoi lati

Mentre mangiare un intero agnello sembra fantastico, alcune persone potrebbero volere anche altri oggetti. La cosa buona è che avrai tutto il tempo per prepararli mentre l'agnello cuoce. Le patate e le carote sono vecchi standbys, ma sentiti libero di essere creativo.

Passaggio 5: imposta il tuo spazio grill

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Una volta che l'agnello è stato trasportato a casa tua, conservalo in un luogo fresco e ombreggiato. Quindi, prepara la tua zona di cottura. Ti consigliamo di segnare uno spazio ovale lungo circa cinque piedi e largo tre piedi (anche se le dimensioni possono variare a seconda delle dimensioni del tuo agnello) con pietre o mattoni. Posiziona i pali o i pali su cui appoggiare lo spiedo alle estremità opposte dell'ovale. Quindi, allinea lo spazio aperto con due o tre strati di carta stagnola. Dopodiché, svuota due o tre sacchi di carbone di legna al centro della camera di cottura.

Passaggio 6: preparati a bruciarlo

Il carbone, quello è! A seconda di quando arrivano i tuoi ospiti e quando prevedi di mangiare, vuoi lasciare circa quattro ore affinché la brace si bruci e l'agnello per cucinare. L'agnello da 30 libbre dovrebbe impiegare circa cinque ore, portando il tuo tempo totale a circa otto-nove ore, dare o prendere. Quello che stiamo dicendo è che arrostire allo spiedo un intero animale è un processo che richiede tempo e questo deve essere preso in considerazione. Una volta che il carbone è bruciato, vorrai avere un po 'di mano in più in modo da poter aggiungere periodicamente un po' per assicurarti che il calore non si disperda nel tempo.

Passaggio 7: preparazione dell'agnello

L'agnello da 30 libbre dovrebbe impiegare circa cinque ore per cucinare, portando il tuo tempo totale a circa otto-nove ore, dare o prendere.

Potresti semplicemente buttare l'agnello allo spiedo e chiamarlo giorno, ma con così tanto tempo speso a cucinare, vorrai preparare l'agnello in modo che non si secchi (e quindi, sai, ha un buon sapore). Per condire e preparare l'agnello, adagiare il numero di sacchetti della spazzatura puliti su una superficie piana e adagiarci sopra l'agnello. Strofina l'agnello con il condimento (olio d'oliva, sale, pepe, origano o quello che desideri) sia dentro che fuori. Se scegli di farcire il tuo agnello dipende da te. Se lo fai, ti consigliamo di avere a portata di mano lo spago da macellaio per ricucire la cavità quando hai finito. Ora è il momento di attaccare lo spiedo. Fallo scorrere e, una volta fatto, usa un filo di metallo per legare le gambe allo spiedo per assicurarti che l'agnello non ruoti mentre gira (immagina che le gambe dell'agnello siano in posizione di volo di Superman quando le fissano).

Passaggio 8: arrostire l'agnello

Una volta che il carbone non emette più fiamme libere, appoggia l'agnello e sputa sulla zona di cottura. Inizia con il tuo agnello un po 'vicino alla brace (non così vicino da toccare, ma sul livello inferiore dello spiedo - circa 18 pollici sopra i carboni). Dopo circa 45 minuti, solleva l'agnello al livello più alto per il resto della cottura. Quando l'agnello inizia ad arrostire, distribuire le braci in modo uniforme sotto la lunghezza della carne. Di tanto in tanto, aggiungi qualche altro pezzo di carbone.

Mentre l'agnello cuoce, vorrai mantenerlo umido. L'imbastitura ogni 15-20 minuti farà proprio questo. Consigliamo di utilizzare lo stesso tipo di miscela che hai usato all'inizio per condire la carne. A seconda della cottura che desideri per la tua carne, tieni d'occhio l'agnello e tieni a portata di mano il termometro per carne. Per controllare la temperatura, ti consigliamo di scegliere la parte più spessa dell'animale, la gamba. Medio-raro è di circa 145 gradi Fahrenheit. l'elenco completo dei tempi di cottura dell'agnello è fornito dall'American Lamb qui.

Una volta raggiunta la temperatura desiderata, togliete l'agnello dal fuoco e lasciatelo riposare 10-15 minuti prima di tagliare e servire.

Passaggio 9: intagliare l'agnello

Intagliare l'agnello è simile a intagliare altri grandi tagli di carne. Se hai bisogno di assistenza, guarda questo video dell'Australian Lamb su come intagliare la coscia di agnello.

Ecco fatto - ora non ci sono scuse per non avere quel grande arrosto di agnello barbecue che i tuoi amici e la tua famiglia ti hanno sempre detto che avresti dovuto. È un ottimo modo per riunire amici e familiari. Non capita spesso in questi giorni di trovare animali interi che arrostiscono sulla fossa nel cortile sul retro. Certamente è l'inizio della conversazione!