Come Cucinare Il Cavolfiore

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il cavolfiore è stato il vicino poco sexy dei broccoli ormai da troppo tempo. È ora che l'ortaggio abbia il merito e inizi ad attirare l'appello che merita.

I pregi del cavolfiore sono tanti. Per cominciare, ha una consistenza straordinaria, resa ancora migliore da un buon arrosto al forno. Il sapore è unico e delicato, con la giusta spinta di spezie sottili. E il cavolfiore è economico e abbondante, sempre facile da prendere al supermercato, indipendentemente dalla stagione in cui ti trovi.

Secondo quanto riferito, ci sono 80 specie di cavolfiore in Nord America. Siamo abituati a vedere versioni piuttosto standard, ma ce ne sono altre con ancora più intrighi, come il cavolfiore verde, akRomanesco. Il nome deriva dall'antico italiano, un adattamento della parola che si traduce in "fiore di cavolo". I verdi vengono spesso scartati ma in realtà sono commestibili e gustosi quanto i fiori bianchi, o cagliata, che tipicamente mangiamo.

Il movimento senza glutine nell'ultimo decennio ha visto un forte aumento delle piantagioni di cavolfiore e della popolarità. La polpa può essere usata al posto del riso e della farina, da qui l'emergere di cose come la pizza fatta con la pasta di cavolfiore. Eppure, si tende ancora ad associarlo a vassoi freddi e stantii di crudité, da immergere liberamente in una ciotola di condimento ranch.

Il cavolfiore è molto di più. Può aggiungere un'altra dimensione al tuo curry preferito o essere messo in salamoia e buttato nel tuo Bloody Mary preferito. Ecco alcune altre cose da fare con le cose:

Arrostito

Dare al cavolfiore il trattamento dell'arrosto potrebbe essere il modo migliore per andare. In questo modo si rosola e si caramella la superficie, creando una componente aromatica ricca e persino un po 'nocciola. Inoltre, ci vuole praticamente zero abilità culinarie. Basta impostare il forno a 400 gradi e gettare un po 'di cavolfiore tagliato in padella. Cospargere abbondantemente di olio d'oliva e aggiungere un po 'di sale e pepe a piacere.

Se vuoi un po 'più di peso e proteine, spolvera un po' di parmigiano appena prima di tirare la sfoglia dal forno. Ci vogliono solo una ventina di minuti e assicurati di scuotere la sfoglia un paio di volte durante il processo fino alla tostatura. Se hai più fretta, fai lo stesso con la griglia alta.

Sostituto di carne

Le carni vegetali sono di gran moda e il cavolfiore può svolgere un ruolo importante nel movimento, soprattutto se hai un robot da cucina. Provalo con funghi e varie erbe come una sorta di carne macinata vegetariana (ecco una ricetta raffinata). Funziona alla grande durante la notte del taco e, per una maggiore varietà, cambia il profilo di erbe e spezie (prova basilico, origano, dragoncello e aglio) e usa il prodotto finale in passato con la marinara.

Un altro ottimo uso è come sostituto della bistecca. Collegare il cavolfiore è un modo sano e astuto per limitare il consumo di carne rossa, se ti senti ispirato a farlo. Puoi ritagliare grandi lastre di fiori e grigliarle come faresti con l'osso, condite con poco olio d'oliva e alcune erbe.

Romanesco

La versione italiana del cavolfiore è abbagliante. Non preoccuparti di tagliare le cose perché vorrai mantenere la forma e la consistenza affascinanti per scopi di presentazione. Cucinare il romanesco non potrebbe essere più facile. Basta cuocere a vapore o bollire in acqua poco profonda finché sono teneri, quindi aggiungere succo di limone, sale e capperi. È anche fantastico in salamoia con un po 'di aglio. È un ottimo contorno ma anche abbastanza sostanzioso da essere l'evento principale se stai andando in salute. Provalo con un vino bianco vivace come un Pinot Grigio o Albariño italiano.

La minestra

Quando l'autunno si deposita completamente, la zuppa diventa ancora più intrigante. la zuppa cremosa di cavolfiore è un'ottima opzione, allo stesso tempo scongelante e confortante. È meglio con il cavolfiore arrosto, quindi fallo prima e poi gettalo nella pentola a cottura lenta con un numero qualsiasi delle tue verdure preferite (suggeriamo carote, cipolle e piselli) un po 'di brodo e burro e lascia che si amalgami. Se vuoi che il cavolfiore sia la spina dorsale della zuppa, frullalo con le altre verdure dopo che sono tutte sobbollite insieme sul fornello prima di trasferirle nella pentola o nella pentola a cottura lenta. È ottimo per immergerlo quando arrivi sul fondo della ciotola, quindi assicurati di avere un pezzo di baguette a portata di mano.