I 9 Migliori Libri Di Cucina Vegani E Vegetariani

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Spostati, manzo; le verdure sono quello che c'è per cena. Man mano che sempre più persone diventano consapevoli dell'impatto negativo che il consumo di grandi quantità di carne ha sull'ambiente, i pasti vegetariani e vegani sono passati dalla derisa ideologia hippie allo stile di vita tradizionale alla moda, combinando l'attuale ossessione per il benessere e la salute con la crescente consapevolezza sociale e l'azione contro cambiamento climatico. Abbracciare la dieta esclusivamente vegetale è ora più accessibile e avvicinabile che mai: i pasti vegani o vegetariani sono disponibili ovunque, dai menu dei ristoranti di fama mondiale alla cena del tuo quartiere. Puoi persino trovarli nella corsia dei cibi surgelati. Ma niente batte un buon pasto cucinato in casa, quindi la cucina a base vegetale sta arrivando nella cucina di casa e gli autori di libri di cucina sono qui per aiutarti.

Molti dei migliori chef, blogger, ristoratori e scrittori del mondo del cibo hanno la missione di mostrare ai lettori quanto siano veramente versatili e pazzesche le verdure, ei loro libri possono insegnarti come preparare tutto, dal barbecue senza carne che è buono come il vero cosa alle insalate che sono state elevate a una forma d'arte. Che tu sia un principiante nel mangiare solo piante o vegetariano o vegano a lungo termine alla ricerca di nuove ricette divertenti da provare, questi sono i migliori libri di cucina vegani e vegetariani da tenere sullo scaffale a casa.

Cucina solo piante di Gaz Oakley

In qualità di Avant-Garde Vegan, Gaz Oakley è una superstar del mondo del cibo vegano online con oltre milioni di abbonati al suo canale YouTube e quasi 500.000 follower su Instagram. Famoso per le sue ricette vegane inventive e saporite e per la sua passione contagiosa per la cucina, all'inizio di quest'anno Oakley ha pubblicato il suo terzo libro, Plants-Only Kitchen, che presenta oltre 70 ricette che spaziano dai piatti della colazione e hamburger ai dessert e ai contorni. Per facilità e praticità, le ricette sono contrassegnate per mostrare quali sono pasti veloci durante la settimana di 15 minuti, quali ricette sono ricche di proteine, che possono essere preparate in anticipo e così via, rendendo questo ottimo libro a cui rivolgersi per trovare ricette per ogni occasione.

Come cucinare tutto vegetariano di Mark Bittman

Le serie "How To Cook Everything" dell'ex giornalista alimentare del New York Times Mark Bittman sono alcuni dei libri di cucina più onnipresenti in circolazione; è probabile che tu o qualcuno che conosci abbia un'edizione sullo scaffale in questo momento, proprio accanto a Joy of Cooking. All'inizio, Bittman è stato uno dei primi (insieme a leggende come IsMoskowitz e Terry Romero) a cercare di mostrare al pubblico americano quanto potesse essere accessibile, sana e deliziosa la cucina senza carne con How To Cook Everything Vegetarian; il libro è stato un successo travolgente e ha celebrato il suo decimo anniversario nel 2017. La versione aggiornata, che presenta di tutto, dalle interpretazioni senza carne di classici giramondo come paell a insalate creative e passato per cene veloci durante la settimana, ha anche tonnellate di nuove informazioni e grafici, come così come la sezione delle bevande per tè e frullati.

Veganomicon di IsChandrMoskowitz e Terry Hope Romero

Annunciato come la guida definitiva al veganismo, Veganomicon è una vera bibbia che qualsiasi vegano o vegetariano sarebbe negligente a non avere sul proprio scaffale. Scritto da due dei più acclamati scrittori di libri di cucina vegani del nostro tempo - ristoratore, chef e creatore di Post Punk Kitchen IsMoskowitz e lo scrittore di libri di cucina bestseller Terry Romero - è stato pubblicato per la prima volta nel 2007 come parte della prima ondata di libri di cucina esclusivamente vegetali rivolti al pubblico in generale. Ora caposaldo del genere, la nuova edizione per il decimo anniversario offre oltre 250 ricette vegane sbalorditive, oltre a opzioni a basso contenuto di grassi, senza glutine e senza soia e molte splendide foto per ispirare e deliziare. Il libro descrive anche le tecniche di preparazione e di cottura, quindi se sei un principiante, Moskowitz e Romero sono lì per guidarti, con una sana dose del loro spirito sfacciato e intelligente aggiunto per buona misura.

Verdure scatenate di José Andrés

Lo chef José Andrés è noto per molte cose: la sua innovativa presentazione di piccoli piatti, i suoi numerosi ristoranti negli Stati Uniti e, forse in particolare, il suo lavoro di beneficenza con World Central Kitchen, organizzazione no-profit che fornisce pasti sani ai sopravvissuti sulla scia di disastro naturale. Ma oltre a nutrire il mondo, l'energia illimitata e l'entusiasmo di Andrés sono anche dedicati a una ricerca diversa: far sì che le persone siano innamorate delle verdure come lui, che è l'obiettivo principale di Vegetables Unleashed. Questo appassionato libro di cucina, scritto con lo scrittore di cibo Matt Goulding, scuote vecchie idee su verdure e ricette solo per vegetariani per mostrare la vera ampiezza della cucina vegetariana, mentre Andrés mostra ai lettori come creare piatti da tutto il mondo usando solo verdure e diventare creativi con graffette collaudate come lo spezzatino di lenticchie. Se hai mai pensato che una cena vegetariana fosse noiosa o seria, questo libro dimostrerà che hai torto.

Afro-vegan: sapori africani, caraibici e meridionali freschi di fattoria remixati da Bryant Terry

Trasformando i diversi e vivaci piatti e cucine della diaspora africana in pasti vegani e vegetariani, l'amato libro di cucina 2014 dello chef e attivista Bryant Terry accompagna lettori e mangiatori in un viaggio di scoperta culinaria e storica. pioniere del movimento per la giustizia alimentare, che afferma che tutti hanno il diritto a pasti sani e di alta qualità, Terry educa i suoi lettori sulla versatilità e il potere della cucina a base vegetale, mostrando come le ricette tradizionali possono evolversi e cambiare pur rimanendo fedele a il loro patrimonio e la loro cultura. Tra oltre cento deliziose ricette africane, caraibiche e meridionali come la zuppa brasiliana di cocco e anacardi che utilizza ingredienti del sud, troverai anche riflessioni sulla natura del cibo e della comunità, oltre a consigli su libri e musica.

Sulle verdure: ricette moderne per la casa di Jeremy Fox

Se sei il tipo di cuoco che ama l'elegante impiattamento in stile ristorante e le tecniche di preparazione alla moda, questo libro di cucina vegetariano di alto livello dello chef stellato Michelin Jeremy Fox e del ristoratore Noah Galuten farà al caso tuo. L'elegante tomo è un trattato reverenziale sulle verdure viste e gestite attraverso gli occhi e le mani esperte dello chef, con gli autori che spiegano come far risaltare ed esprimere al meglio i molti sapori, consistenze e odori delle verdure attraverso 160 ricette innovative, come cartdmusicpasta piatta condita con tartufo pecorino e foglie decorative.

VivVegan di Terry Hope Romero

Chi dice che il cibo latino non può essere vegano? Certamente non Terry Hope Romero, uno dei coautori del best seller Veganomicon e di altri libri di cucina vegani e vegetariani. È risaputo che molti paesi dell'America Latina amano la loro carne, dal maiale arrosto e capra in Messico alle bistecche e asado dell'Argentina, ma nel suo primo libro di cucina da solista, Romero trasforma oltre 200 ricette classiche latinoamericane, come tamales, empanadas, stufati e churros, in alternative vegane senza sacrificare sapore o consistenza. La passione e l'amore di Romero per la sua eredità e le tradizioni culinarie di questa parte multiculturale del mondo traspare in ogni ricetta, e porta anche il suo delizioso tocco in alcune ricette, come le crepes per la colazione con un-dulce de leche e dolci platani.

Sweet Potato Soul di Jenné Claiborne

Pollo fritto. Gumbo. Biscotti caldi al burro. Il cibo del sud è l'epitome del comfort, ma purtroppo la maggior parte non è adatta ai vegani. Quindi, se sei un amante del cibo del sud che cerca di diventare vegano, la chef e blogger Jenné Claiborne è la tua stella polare. Il suo libro di cucina presenta 100 ricette di classici del sud vegani, come il pollo fritto al cavolfiore e i cuccioli di Jalapeño Hush, oltre alle sue idee creative su alimenti base come il cavolo riccio. E, naturalmente, ci sono molte ricette di patate dolci da fare, come i panini alla cannella con patate dolci e i biscotti con patate dolci e tahini. Essendo cresciuto ad Atlanta, Claiborne condivide anche la storia dietro molti amati piatti e ingredienti del sud, apportando contesto e intuizione a questi iconici cibi regionali.

Six Seasons: New Way With Vegetables di JoshuMcFadden con MarthHolmberg

Quando prendi l'abitudine di acquistare i tuoi prodotti al supermercato invece che al mercato agricolo locale o CSA, tendi a dimenticare la stagionalità delle verdure. Le catene di supermercati importano verdure da tutto il mondo indipendentemente dal fatto che siano di stagione nella tua zona, ma imparare a cucinare con le stagioni è una delle parti migliori dell'abbraccio di una dieta a base vegetale. È più sano per te e per il pianeta e sviluppi una connessione più profonda con la natura, come ha scoperto lo chef Josh McFadden. Il suo libro di cucina vincitore del premio James Beard, suo e dello scrittore MarthHolmberg, è un'ode alla stagionalità, piena di saggezza e consigli pratici sui benefici di crescere e mangiare secondo le stagioni, condivisi nel corso di 225 ricette. Libro di cucina in parti uguali e testo meditativo sul vivere in sintonia con la natura, Six Seasons è uno dei libri di cucina vegetariani più trasformativi e stimolanti in circolazione.