Una Storia Di Brennivín Aquavit: The Black Death Of Iceland

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Joe Spiegel, fondatore di Brennivín America, è l'importatore esclusivo di questa ambita bevanda. I suoi amici e proprietari di bar si innamorarono delle bottiglie di Brennivín che avrebbe riportato dai suoi viaggi in Islanda. Rendendosi conto che esisteva un mercato per le acquaviti tradizionali negli Stati Uniti, Spiegel ha intrapreso una missione di due anni per portare Brennivín nei bar e nei negozi di liquori di tutto il paese, riuscendo finalmente nel 2014.

Cos'è Brennivín?

A base di cereali / patate, a seconda delle normative specifiche del paese, gli acquaviti (o akvavits) sono fonte di orgoglio nazionale in tutta la Scandinavia. Gli acquaviti sono liquori chiari comunemente paragonati al gin, ma in genere vantano cumino e aneto rispetto alle bacche di ginepro. La loro popolarità all'estero ha portato a molte versioni americane dello spirito, ma molti desiderano ancora il vero affare.

Brennivín usa solo semi di cumino per il sapore (sebbene alcune versioni speciali usassero anche l'assenzio angelico, quest'ultimo presentandosi come Malört più accessibile), ma la sua dolcezza sottile deriva dall'acqua islandese utilizzata. Con un pH di circa 8,9 e la mancanza di calcare presente nell'acqua, la maggior parte delle bevande islandesi native assume un profilo aromatico caratteristico.

Il primo e principale spirito dell'Islanda, Brennivín è stato presentato al pubblico nel 1935 quando il governo ha parzialmente abrogato il divieto. L'etichetta rigida (che è stata modificata solo leggermente per motivi legali) è stata creata per fare appello al movimento della temperanza, ma il suo design ha inavvertitamente attirato più persone. Colloquialmente noto come "morte nera", a causa dell'etichetta e del gergo islandese per ubriaco che letteralmente si traduce in "morto", lo spirito chiaro ha "ucciso" gli islandesi per decenni.

Fino ad oggi, il Brennivín è tipicamente servito liscio e freddo (ri: quasi gelido) al punto da avere una sensazione in bocca molto viscosa, ma era spesso usato per i cocktail di birra. Prima della completa abrogazione del divieto nel 1989, la birra era ancora illegale, quindi i locali spesso versavano un colpo di Brennivín nella birra analcolica. Sebbene il consumo di alcol e la pubblicità siano ancora fortemente regolamentati, le porte si sono aperte e così anche i cocktail artigianali usano per lo spirito.

Come bevi Brennivín?

Come la maggior parte degli acquaviti, il modo più semplice per pensare a Brennivín è come sostituto del gin, ma funziona bene anche al posto del rum bianco e … del whisky di segale. Puoi rendere i cocktail a base di gin meno dolci e i cocktail di whisky più appetibili con un semplice interruttore.

"Brennivín ha un sapore simile a quello che hai sempre immaginato che il whisky di segale avrebbe un sapore e non lo farà mai", rise Spiegel mentre spiegava il suo amato Brennivín Old Fashioned in cui l'akvavit sostituisce metà del whisky. "Il sapore del pane di segale è in realtà i semi di cumino."

Prima di iniziare a sperimentare con Brennivín, dovresti probabilmente abituarti ad averlo pulito. Camminando sul confine tra dolce e salato, oltre alla sua consistenza, le possibilità di cocktail sono infinite e dipendono solo dalle tue preferenze personali.

"Essere un unico botanico è molto utile perché siamo lo spirito dei mattoni", ha detto Spiegel. "Fornisce un sapore erbaceo unico ma saporito, quindi le persone che provengono da questo background culinario si divertono a lavorare con Brennivín."

Se non sei particolarmente fantasioso quando si tratta di cocktail, ecco alcuni veri e propri elisir di Brennivín per iniziare:

Rosa nera

Jeff Grdinich, The Rose, Jackson Hole, WY

• 1 ½ oz Brennivín
• 1 ¼ oz Lillet Rose
• ¼ oz KinD’Avion d’Or

Metodo: mescolare gli ingredienti. Filtrare in un bicchiere da coupé.

Stone Crush

Chaim Dauermann, Up & Up, New York

• 1 ½ oz di acquavite di Brennivín
• ½ oncia di vermouth Dolin Blanc
• ¼ di oncia Rabarbaro Zuccamaro
• 1 oncia di birra Stiegl Goldbräu pilsner
• 1 cetriolo, affettato
• 1 limone

Procedimento: nel mixing glass, pestare tre o quattro fette di cetriolo in una polpa succosa. Riempire il mixing glass con ghiaccio, quindi aggiungere il Brennivín, il vermouth e la Zucca. Mescolare bene. Infine aggiungere la birra Stiegl. Filtrare la bevanda attraverso un setaccio a maglia fine in un bicchiere rock pieno di ghiaccio. Con uno spelucchino o un pelapatate, tagliate la striscia di scorza di limone e giratela sulla bevanda per esprimere l'olio al limone. Getta la buccia. Guarnire con altre fette di cetriolo e servire.

Solstizio artico

Villi K., B5, Reykjavik

• 2 oz Brennivín
• 1 oz Chambord o Chateau Monet Creme Framboise
• 1 oz di succo di lime spremuto fresco
• Sodwater

Metodo: agitare con ghiaccio. Filtrare nel bicchiere Collins e riempire con acqua gassata. Guarnire con un rametto di menta e una fetta di pompelmo.

Immagine caratteristica per gentile concessione di Iceland Naturally