Intervista: Anthony Bourdain Su Craftspeople, Whisky E The Beauty Of Classic Pubs

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

The Manual ha incontrato Bourdain per parlare di questi artigiani, del perché li ama e di come prende il suo scotch.

Mi puoi raccontare come è nata questa collaborazione?

Mi hanno contattato e hanno parlato del progetto e mi è sembrato interessante. Suonava alla grande perché celebrava il tipo di persone in cui credo e il tipo di lavoro di cui penso abbiamo bisogno di più. [The Balvenie] è anche un marchio che rispetto ed è il prodotto che bevo.

Sei stato praticamente ovunque e hai incontrato tantissime persone. Com'è per te incontrare costantemente nuove persone che eseguono opere di "magia" così spesso oscurate dalla tendenza generale dell'artigianato, come hai detto nella serie di video?

Sono in soggezione di loro. Queste sono persone che il più delle volte si sono sacrificate molto e si sono dedicate in aree molto precise in modi che io non ho mai fatto. C'è un senso di stupore, meraviglia e fascino. Naturalmente, c'è anche molto da ammirare su di loro.

Cosa ti ha colpito di più degli artigiani che hai incontrato per questa collezione?

Stanno facendo una cosa così difficile, inutilmente e contro il grano. Il modo in cui operiamo nel mondo oggi ci dice che la saggezza convenzionale è fare le cose nel modo più rapido, economico ed efficiente possibile e mirare al centro. In quasi tutti i casi, si tratta di artigiani che stanno facendo le cose inutilmente bene a spese inutili e quasi sempre intraprese con grande difficoltà.

Ammiro davvero che, sia che si tratti di cibo, cassettiera, coltello o orologio, è una cosa straordinaria vedere qualcuno fare il meglio che può e rifiutarsi di scendere a compromessi.

Quando ti sei seduto e hai parlato con gli artigiani della distilleria, uno di loro ha detto di bere whisky prima del pasto perché innesca la bocca. Mi ha colpito come simbolo di gran parte di ciò che stavi facendo mentre parlavi con queste varie persone. Come può bere The Balvenie, che è di per sé fatto a mano, agire come transizione / prosecuzione nell'esplorazione delle altre arti artigianali là fuori nel mondo?

Penso che sia una decisione saggia e molto interessante da parte di The Balvenie perché hanno riconosciuto che quello che stanno cercando negli altri è qualcosa su cui si stanno esercitando per un po 'di tempo - penso che ci sia una linea molto dritta dall'uno all'altro, soprattutto quando sei stato alla distilleria. È molto chiaro che, come gli artigiani che stiamo celebrando nella Rare Craft Collection, anche loro fanno e hanno sempre fatto cose in quella vecchia scuola, in modo molto lento, molto attento, spesso con le stesse persone. Ho incontrato famiglie che lavorano con l'azienda da generazioni, svolgendo competenze e compiti che in realtà non vengono più insegnati. È incredibile.

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Come bevi il tuo whisky Balvenie? Lo bevi liscio o hai un cocktail particolare?

Non mi mischio. Quando bevo un buon whisky scozzese, non lo mescolo nei cocktail. Se è particolarmente a prova di alto, a volte lancerò del sasso in molti dei miei amici scozzesi non saranno d'accordo violentemente con me su questo, ma butto dentro un cubetto di ghiaccio perché aiuta il whisky a fiorire poco. Dipende molto da quale whisky. In generale, etero. A volte, però, piccola roccia.

Hai un'espressione preferita nella linea di prodotti The Balvenie?

Mi piace il 21enne. Penso che sia stata un'impresa audace, controintuitiva e rischiosa, ma il fatto è che è venuta così bene. Mi piace vedere alto rischio, alta ricompensa.

Quando sei in viaggio, hai dei posti preferiti dove bere?

Dipende. Non esco davvero a fare festa, ma bere in un pub vecchia scuola a Glasgow, Edimburgo o Dublino è una cosa bellissima. Mi piace un vecchio bar nel tardo pomeriggio.

Cos'altro hai in cantiere in questo momento?

Ho il grande mercato alimentare internazionale che arriverà al Pier 57 di New York nei prossimi due anni, su cui stiamo lavorando molto duramente.